Afgan Pilavı (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Afgan Pilavı’nın görsel anlatımı. http://video.lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
Merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz bu bölümde, dost ve kardeş Afganistan mutfağına ait… fakat Türk mutfağnda da yerini almış “Afgan Pilavının” tarifini paylaşacağız ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım 1 kase pirinç 3 adet kuru soğan 1 kahve fincanı sıvıyağ 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz

Ve 2 kase su Artık Afgan pilavı için gerekli malzemeleri biliyoruz soğanlarımızı doğrayarak işlemlerimize başlayabiliriz 3 adet orta boy kuru soğanımız var soğanı nasıl doğradığımız hiç önemli değil gelişi güzel doğrayabiliriz soğanlarımızı doğradıktan sonra artık kavurabiliriz tenceremizi ateşe yerleştirdik, öncelikle sıvıyağımızı bırakıyoruz ve doğradığımız soğanları aktarıyoruz soğanlar karemelize olana kadar…

Yani açık kahverengi renk alana kadar kavuracağız soğan istediğimiz renge gelmeye başladı yalnız biraz daha koyulaşması gerekecek artık soğan istediğimiz kıvama geldi bir hayli küçüldü ve rengi değişti şimdi tuzu ve karabiberi ilave edeceğiz şöyle bir karıştıralım ve 2 kase su katacağız suyun da soğanın rengini alması için tam kaynaması gerekiyor

Onun için arka ocağa aktaralım bu ocağa başka bir tencere bırakalım ve tereyağımızı koyalım arkasından yıkadığımız ve süzdüğümüz pirinci ilave edelim ve 3 dakika kavuralım soğanlı su kaynadı, şimdi ateşi kapatalım bir süzgeci pirincin üzerine yerleştirelim ve hazırladığımız karışımı dökelim soğanı da iyice bastıralım malesef bu kısmı atacağız ama zaten bütün özü de suya çıktı

Şöyle bir karıştırdıktan sonra kapağını kapatalım ateşi kısalım ve 12 dakika pişirelim 12 dakika sonra pilavımız suyunu çekti şimdi üzerine emici bir kağıt yerleştiriyoruz ateşi kapatıyoruz, yarım saat dinlendiriyoruz yarım saat sonra artık servis zamanı geldi, tenceremizin kapağını açalım kenarlardan ortaya doğru zedelemeden alt-üst edelim güzel bir görüntü, mis gibi bir koku

Şimdi servis tabağına koyabiliriz isterseniz kaseye yerleştirip ters çevirerek de servis edebilirsiniiz Mütevazı Lezzetler mutfağında, yapımı kolay… lezzeti muhteşem Afgan pilavının yapımını paylaştık en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim hoşçakalın…

KAYNAK