Doğu Anadolu mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Abdigör köftesi, özellikle Ağrı ve Doğubayazıt yöresiyle özdeşleşmiş geleneksel bir yemek.
Eskiden bu köfte, sinirleri ve yağları ayrılmış etin taş üzerinde tahta tokmakla uzun süre dövülmesiyle hazırlanırdı. Et macun kıvamına gelene kadar dövülür, ardından soğan ve baharatlarla yoğrularak köfteler hazırlanırdı.
Biz bugün mutfakta biraz daha pratik bir yol seçtik. 😊 Dana kıyma kullanarak hazırladığımız bu versiyon hem daha kolay hem de evde yapmak isteyenler için oldukça pratik. Ama geleneksel halini de mutlaka denemek istiyorum. Bir gün gerçek usulüyle, eti döverek yapacağım. ❤️
📌Tarifi beğendiyseniz kaydetmeyi, böyle geleneksel tariflerin devamı için takip etmeyi ve bu lezzeti seven bir arkadaşınıza göndermeyi unutmayın. 🥰
Malzemeler
Köftesi için:
* 500 g dana kıyma
* 1 adet büyük soğan
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Pirinç için:
* 2 su bardağı pirinç
* Tuz
* Köftenin kendi suyu
Üzeri için:
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Öncelikle kıymayı geniş bir kaba alıyoruz. Üzerine rendelenmiş büyük soğanı, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
Harcımız iyice özleşince mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Bu ölçüyle yaklaşık 8 adet köfte çıkıyor.
Tencerede suyu kaynatıyoruz. Su kaynadıktan sonra köfteleri dikkatlice içerisine bırakıyoruz.
Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 20 dakika haşlıyoruz.
Ardından pirinci ve tuzunu ekliyoruz. Köfteleri çıkarmadan, pirinci de aynı tencerede köftelerle birlikte pişmeye bırakıyoruz.
Pirinçler güzelce pişip suyunu çektiğinde yemeğimiz hazır.
Servisten hemen önce 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırıp üzerine gezdiriyoruz.
İşte bu kadar! 🤍
Sıcak sıcak servis ediyoruz.
Deneyecek olan herkese şimdiden Afiyet Şifa olsun. 🌿