❗️Baklava Hamurunun Sırrı Meğer Buymuş 😍İncecik Açılan Baklava Yufkası Tarifi✔️..

Baklava yufkası

Baklava yufkası; süt, su, yumurta, yağ, tereyağı, tuz, sirke, un ve nişastayla hazırlanan hamurun dinlendirilip ince açılmasıyla elde edilir.

Malzemeler

• Süt: bir çay bardağı
• Su: bir çay bardağı
• Yumurta: iki adet
• Sıvı yağ: bir çay bardağına bir parmak eksik
• Tereyağı: bir yemek kaşığı
• Tuz: bir silme çay kaşığı
• Sirke: bir yemek kaşığı dolusu
• Limon suyu: sirke yerine isteğe bağlı
• Un
• Nişasta

Hazırlanışı

1. Sütü, suyu, yumurtaları, sıvı yağı ve oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını yoğurma kabına alın. Tuzu ve sirkeyi ekleyin.
2. Unu azar azar ekleyerek orta sertlikte, kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun; ardından tezgâhta iki-üç dakika aralıksız yoğurun.
3. Hamuru on sekiz bezeye bölün ve servis tabağına alın. Hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında en az bir, en fazla üç saat dinlendirin.
4. Dinlenen bezeleri bolca nişastaya bulayın ve parmak uçlarınızla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
5. Açtığınız bezeleri kapatıp yaklaşık 40 dakika oda sıcaklığında dinlendirin; bezelerin arasında nişasta bulunmasına dikkat edin.
6. Üç bezeyi tezgâha alın, bolca nişasta serpin ve merdaneyle önce kenarlarını inceltin. İki tarafını çevirerek eşit büyüklükte açın.
7. Yufkaları yaklaşık 35-40 cm büyüklüğe gelene kadar açın; hamurun aralarının yapışmaması için gerektiğinde nişasta kullanın.
8. Yufka büyüdükçe aralarına serpme yöntemiyle nişasta gezdirin ve büyük oklavaya geçin.
9. Yufkayı oklavanın kenarlarından baskı uygulayarak hızlı şekilde açın; arada tekli sarmalar yapın.
10. Yufka büyüdüğünde kenarlarının ince kaldığını kontrol edin; bu aşamada iki kez nişastalamak yeterli olabilir.