Memleketimin güzel ve kıymetli insanları, bugün mutfakta hepimizin bildiği ama “en iyisini” yapmanın sırlarını konuşacağımız bir klasik var: Kıymalı Makarna!
Bu videoda, sıradan bir makarnayı restoran kalitesine, hatta bir gurme tabağına dönüştürecek 10dan fazla ipucu paylaşıyorum. Kıymayı su bırakmadan, tıpkı bir döner kebap gibi mühürleyerek kavurmanın tekniklerinden, soğanın karamelizasyon gücüne kadar her detayı adım adım anlatıyorum. “Kıymalı makarnada ne var?” demeyin; bu tariften sonra yediğiniz tüm makarnaları unutacaksınız!
500 g çift çekim dana döş kıyma
3 tane iri soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
Çeyrek muskat rendesi
1 tatlı kaşığı sirke
1 tutam toz şeker
2 diş sarımsak
1,5 kutu domates püresi, 300 ml
8 dal maydanoz
1 su bardağı et suyu, 250 ml
1 paket spagetti makarna, 500 g
1 tutam tuz
1,5 litre sıcak su, 6 su bardağı
• Geniş bir tavayı ocağın en büyük gözüne koyun ve ısınması için altını yüksek ateşte açın. İyice ısınan tavaya 500 g çift çekim dana döş kıymayı ekleyin. Yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Kıyma kavrulurken spatula ile kıymayı ezerek topak topak kalmamasını sağlayın. Kıyma renk değiştirmeye başlayınca küp küp doğradığınız 3 tane soğanı tavaya ekleyin. 1 tutam tuzu tavaya ekleyin ve karıştırın. Kıyma ve soğanları kısık-orta ateşte 25-30 dakika karıştırarak yavaş yavaş kavurun. Soğanlar önce saydamlaşacak, kavurmaya devam ettikçe kaybolacaklar. Bu aşamada tavaya yapışan lezzetleri az sıcak su ekleyerek muhakkak alın. Kıymalar döner kebap rengine gelince çeyrek muskatı ufak rende ile ekleyin. Tavaya 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tutam karabiberi ve 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın.
• Geniş bir tencereyi ocağa alın ve 1,5 litre sıcak su ekleyin. Ocağın altını açın ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynamakta olan suya 1 paket spagetti makarnayı ekleyin. Makarnaları 5 dakika kaynatın. 5 dakika sonra, makarna suyundan 1-2 bardak kadar ayırın. Tencerenin dibinde 1 su bardağı makarna suyu kalacak şekilde makarnayı süzün. Makarnaların üzerine 1 su bardağı et suyu koyun. Ocağın altını açın ve 3-4 dakika daha pişirin.
• Makarna pişerken kıymaya 2 diş sarımsağı rendeleyin. 1,5 kutu (300 ml) domates püresini tavaya ekleyip kavurmaya başlayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve domates püresini pişirin. Tavaya 1 tatlı kaşığı kadar sirke, 1 tutam şeker, 8 dal kıyılmış maydanozu ve yaklaşık yarım su bardağı makarna suyunu tavaya ekleyin. En son üzerine koymak için kıymadan birkaç kaşık kenara ayırın. Makarnayı tavaya dökün ve iyice karıştırın. Yarım su bardağı makarna suyunu tavaya ekleyin. Bu sayede makarna sos ile daha rahat buluşacak.
• İyice karıştırdığınız makarnayı maşa ile rulo yaparak tabağa alın veya büyük bir kepçenin içinde rahatça maşaya dolayabilirsiniz. Makarnayı maşa ile tabağa koyup üzerine kenara ayırdığınız kıymalı harçtan koyun. Biraz zeytinyağı, biraz kıyılmış maydanoz ve 1 tutam karabiber serpince müthiş makarna emrinize amade.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
“Mükemmel Kıymalı Makarna Tarifi 🍝 13 Önemli İpucuyla! Evde Kıymalı Makarna Nasıl Yapılır?” üzerine 43 yorum
Refika hocam markette satilan hazir kiymalardan olur mu?
refikacim domuz kiyma ve dana karisik kullanman lazim ve kirmizi sarap
Uykum kaçmışken videoya denk gelip tarife çıldırıp çaresizce uyumaya gidiyorum😂 paylaşımınızın sonunda ekibin sıcacık diyaloğu paha biçilemez🙏🧿💐🥰
❤
Elinize sağlık dana döşten çekilmiş kıyma lezzetli olur 500gr makarna için 500gr kıyma biraz torpilli olmuş soğanlı yapıldığı için zaten bereketli olur daha az kıymayla da yapabiliriz. Yalnız o hazır domates püreleri biraz ketçap kıvamında oluyor, güzel domatesimiz varsa rendelesek daha iyi
Elinize sağlık. Enfes görünüyor.
İçinde hem kıyma, hem et suyu biraz ağır gelebilir. Ama lezzeti verende et suyu oluyor sanırım.
Refika hanım patili canımı orda görmek ayrı mutlu etti iyiki varsınız elinize emeğinize sağlık ❤
Yarım kilo dana kıymasını tezeğe karıştırsan o bile güzel olur naptın babacım ya sen yarım kilo makarnayı bi makarnaya koyarsan batırırsın bizi şöyle düşün 1 kilo kıymayı bir ay yettircen hıh şimdi ona göre kıyma koy makarnaya öyle yap ,
Her zaman şaşırtıyorsuz. Çok mükemmel lezzetli olmuş. Ellerinize emeğinize sağlık. 🦋🧿
Kusura bakmayın ama bir paket makarnaya 500 gr kıyma bilemedim şimdi 😂
Çok güzel olmuş (görünüş)eminim lezzetide öyledir şu kepçe işi çok iyi öğrenmiş oldum ellerine emeğine sağlık ❤
Hatun o kadar farklı tarifleri yaptı ki artık kıymalı makarnaya düşmüş 🤣🤣
Filiz eskiden iyi makarna olabilir ama şimdi asla
Harika bir tarif, teşekkürler Refika Hanım.
Et pahalı olduğundan tavuk göğsü kiymadanda olur
Mantar biber domates soğan sarımsak Lada soteli olur
Muhtesem ❤
🍃🩵🍃
Ferah ( kavgasız, güzel sohbetlerle tamamlanan,ağız tadıyla yemek yenilebilen ) sofralarımız olsun..
🍃💛🍃
Hayat onlarla güzel🐾.
Ülkemizin, güneşli, aydınlık, güzel yüzlü, güzel kalpli, temiz düşünceli insanları, afiyet olsun..
(Güneş Tanrısal enerjidir.)
Makarna çook güzel oldu. Bolonez bizim kıymalı makarnanın yanında halt etmiş😁 ayrıca çekimler de muhteşem ellerinize sağlık tüm ekip alkış
bu tava sizin marka mı
❤
Domates püresi mahvettmiştir kıymayı. Salça kullanmak daha iyi.
Valla bu tarifle ilgili değil ama dün aksam kitabinizdaki kadayıflı mantıyı yaptim, efsane oldu. Cok ama cok teşekkürler ❤🎉
Neden sen benim içim kremam da yer alıyorsun?
Elinize emeginize saglık❤
Et suyunu önceden ısıtıyor muyuz?
Yeni gerçekten son zamanlardaki videolar çok basit ve herkesin bildiği şeyler lütfen farklı tarif videoları atın sizi çok seviyoruz.
Teşekkürler 🤩
Kanala baktım bulamadım acaba şöyle bir osmanlı et yemeği meyvenin de içine girdiği yemekler gelir mi son zamanlarda sosyal medyada karşımıza çıkmaya başladı Refika usulü öğrenip yapmak isterim 💖🙌
Çok ilginç 🤨 biz Amerika’da bu tarife spagetti deriz siz makarna olduğunu nezaman keşfettiniz? 😅😅😅😅😅😅😅😅😅
Abla ya demin kefir vidyonu izledim ben kefiri tuttaramadim bı neden olmuyor bana yardımcı olurmusun
Gereksiz uzun video olmuş. Ayrıca dağ fare doğurdu bence😂
Muhurleme et pisirmenin en buyuk hurafelerinden biri. Tavanin icinde su gormeyince etin icinde kaldi zannediyorsunuz ancak tava cok sicak oldugu icin su tavada birikemeden buharlasiyor. Her tarafi gozenek olan etin suyunu, disini kizartarak nasil tutacaksiniz? Inanmiyorsaniz eti muhurledikten sonra kagit havlunun uzerine koyun bakalim ne oluyor? Ya da, etin ayni bolumunden tam olarak esit agirlikta kesilmis iki dilim etin birini muhurleyerek digerini muhurlemeden toplam ayni sure ve sicaklikta pisirin. Muhurlediginiz daha fazla yag ve su kaybedecegi icin daha hafif olacaktir. Eti daha nemli tutmak istiyorsaniz, 75 derecede kapali olarak (tercihen vakumlu) pisirin. Sonra disini sadece bir kac dakika kizartin. Farki goreceksiniz.
Soganı önce yağda kızartıp sonra kıymayı eklerseniz daha lezzetli oluyor sadece bir tavsiyede deneyin.
Muskat, tatlı patatese de çok yakışıyor.
Artık ürün yerleştirme, işbirliği etiketi koymanız gerekiyor. Sürekli altta ürün reklamı yaparak tarif veriyorsunuz. Sağlığa zararlı ürün reklamlarını saymıyorum. Maalesef artık tarifleriniz samimiyetsiz hale geldi. Umarım eski çizginize dönebilirdiniz.
Sevgili Refika, daha once bircok kez kiymali makarna yapmistim ancak evde malzemelerim varken (muskat disinda =/) senin tarifini de deneyeyim dedim. Esim bayildi resmen ki makarnanin buyuk bir hayrani degildir. Puf noktalarindan en en onemlisi kesinlikle kiymayi harli ateste kavurmakmis, ben daha once suyunu salmasina izin veriyormusum sanirim. Ayrica kiymadan bol sogan da cok ise yaradi. Tek soyleyebilecegim, su an tencerenin dibinde ikinci bir yemeklik kiyma-sogan karisimi var =D 500 gr kiymaya / 600 gr sogan, sayet klasik 500 gramlik makarna kullaniyorsaniz birazcik fazla geliyor bence. 400 / 500 yeterli olur sanki.
Bu guzel tarif icin cok tesekkurler!
Hemen deniycem
👍🏻👏🏻
Kıyma kavurduğum tüm yemeklerin içine biraz da ceviz katıyorum. Acayip güzel bir aromayla minik kıtırtılar daha da lezzet kattığını düşünüyorum
❤
Tiyolar için tesekkurler 😊
Harika, böyle pratik, hepimizin yapabileceği tarifler paylaşın lütfen, teşekkür ederim.