Yepyeni bir videoyla karşınızdayız! Bugün sizleri yeni serimiz “Dünya Mutfağı” ile başlangıcından tatlısına, enfes bir lezzet yolculuğuna çıkarıyoruz. Öykü’nün hazırladığı enfes Armutlu Roka Salatası, Furkan’ın elinden çıkan otantik Caprese Salata, Burak’ın ustalıkla hazırladığı Margherita Pizzası.. Her bir tarifin adım adım yapılışını, küçük sırlarını ve püf noktalarını bu videomuzda bulacaksınız. Gerçek yıldızlı restoran deneyimi için videomuzu kaçırmayın!
Pizza Margherita
Hamur için;
500 g Tip 00 pizza unu
1 tatlı kaşığı şeker
330ml 45 derece sıcaklıkta su
1 silme yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için;
1 soğan, küp doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
300 gr domates, kabaca doğranmış
Yarım paket domates püresi, 100 gr
3-4 Çorba kaşığı zeytinyağı
4 yaprak fesleğen
1 defne yaprağı
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri ve Servis İçin;
1 top mozarella
2 tatlı kaşığı rendelenmiş parmesan
4-5 yaprak fesleğen
Zeytinyağı
Fırından çıktıkta sonra zeytinyağı, karabiber, parmesan ve taze fesleğen yaprakları ekleyin.
• Hamur için 1 silme tatlı kaşığı instant mayayı 330 ml su ve 1 tatlı kaşığı şekerle karıştırıp 3-4 dakika mayanın açılmasını bekleyin.
• İçerisine ayrı bir kapta karıştırdığınız 500 gr Tip 00 pizza unu ve 1 tutam tuzu ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Bu aşamada hamuru tezgâha vurarak daha iyi yoğurabilirsiniz.
• Hamuru 3 bezeye ayırıp, unladığınız bir tepsiye bezeleri yerleştirin. Üzerlerini nemli bir bezle örtün ve en az 30-40 dakika, ideal olarak 1 saat mayalanması için bekletin.
• Hamur mayalanırken sırasıyla yemeklik doğradığınız 1 soğanı ve ezilmiş 3 diş sarımsağı 3-4 çorba kaşığı zeytinyağında bir tutam tuzla soteleyin. 300 gr domatesi kabaca doğrayıp biraz tuzla ovun ve tencereye ekleyip karıştırın. Üzerine yarım paket domates püresi, ince doğradığınız 4 yaprak fesleğen, 1 defne yaprağı, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı kekik, 1 çorba kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin.
• Sos piştikten sonra süzgeçten geçirin, kalan posasını mutfak robotunda püre haline getirin ve süzülmüş sosa ekleyip karıştırın.
• Mayalanan hamuru 30-35 cm çapında açın. Üzerine 2 çorba kaşığı domates sosu döküp yayın. 2 tatlı kaşığı rendelenmiş parmesan, 4-5 yaprak fesleğen, dilimlediğiniz 1 top mozarella peynirini dizip üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
• Fırının 2. rafındaki tepsiye fırın taşlarını yerleştirin. Önceden 280 dereceye ısıtılmış fırında 7-8 dakika pişirin.
• Pizza fırından çıktıktan sonra üzerine tekrar zeytinyağı gezdirin, karabiber, parmesan ve taze fesleğen ile lezzetini katlayıp ve afiyetle yiyin!
Armutlu Roka Salatası
1 demet roka
Yarım armut
1 avuç kıyılmış ceviz
50 gr parmesan peyniri
6-8 çorba kaşığı zeytinyağı
3-4 çorba kaşığı balzamik sirke
1 tutam tuz
1 tutam Karabiber
• Elinizle paçaladığınız 1 demet rokayı, ince dilimlediğiniz yarım armutu ve cevizleri bir kaseye koyun.
• Sos için ayrı bir kapta 6-8 çorba kaşığı zeytinyağı, 3-4 çorba kaşığı balzamik sirke, 1er tutam tuz ve karabiberi karıştırın.
• Sosu, salatanın üzerinde gezdirip iyice karıştırdıktan sonra servis edeceğiniz tabağa koyun.
• Üzerine soyacak ile ince dilimler çıkardığınız parmesanları ilave edip servis edebilirsiniz.
Tiramisu Tarifi : https://youtu.be/VQpvCx6_RWk
Caprese salata tarifi yorumlarda!
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
“Lezzet Yolculuğuna Çıkıyoruz! İlk Durak: İtalya 🌏 | Margherita Pizza, Roka Salatası, Caprese Salata” üzerine 28 yorum
Caprese Salatası
2 domates
2 top mozzarella peyniri
2 bağ fesleğen
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 yemek kaşığı balzamik çektirmesi
200 ml zeytinyağı
• 1 demet fesleğenin yapraklarını 5-6 saniye kaynar suya batırıp buzlu suda soğutun. Bu sayede fesleğen hem rengini koruyacak hem de aromasını ve rengini daha iyi verecektir.
• Soğuk sudan çıkardığınız fesleğenleri mutfak beziyle kurutup 200 ml zeytinyağıyla birlikte mutfak robotunda çekin.
• Çıkan yağı 2 kat tülbentten geçirip kısık ateşte 80-90 dereceye ulaşıncaya kadar ısıtın. Yağın kaynamaması veya çok ısınmaması önemli.
• Isınan yağın üstünde ve altında oluşan köpüğü bir kâseye alın ve kalan yağı sıkma torbasına koyun.
• Yağın öz kütlesi su ve fesleğen posasından daha hafif olduğu için zeytinyağı yukarı çıkacak, posa ise dibe çökecektir. Alttan kalan posayı ayırdıktan sonra yeşil yağınız hazır.
• 2 domates ve 2 top mozarella peynirini eşit kalınlıklarda dilimleyin.
• 1 dilim domates ve 1 dilim mozarellayı üst üste dizin.
• Bir tutam tuz ve karabiber ekleyip üzerine yeşil yağ ve balzamik çektirmesi gezdirin.
Acayip iyi
Aynı oranlarla siyez unundan yapsak olur mu!!
İspanya
Polonya Mutfağından yemekler yapmanızı bekliyoruz.
allah askına benziyormu pızaya güldürdünüz beni
Fırın ayarı nasıl oluyor? 250 derece var :),?
pizzanın kötü olduğu buradan bile belli
Yani somunda tum hamuru birlestiriyormuyuz yoksa 3 bezeye ayirdigimiz haliyle her birini ayri ayri pizza mi yapiyoruz
Çok hızlı pratik çok hızlı harika. Hepsine bayldim 🥰
Allahım yarabnim bu neee güzel bi pizza
Ooo very good
Pizza hamurunu uzun sure saklamak icin nasil bir yontem onerirsiniz?
Hamur tarifinde eksiklik var. Bir anda una tuz ekleyip karıştırmaya başladınız. Ben faydalanamadım videodan.
Şefim eline sağlık. Bu gün bu pizza hamuru tarifini denedik annemle, gerçekten yapılışı da çok kolaydı ve bazı püf noktalara dikkat edip videodaki adımları birebir uyguladığımızda çok başarılı ve lezzetli pizzalar çıkardık. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun, ben sonraki pizzalarımda da bu hamuru yapacağım.
Rokaları bir cm üstten tek tek kesmelisiniz
Yaptım ve hayatımda yediğim en güzel pizzaydı 👏🏻🥳
Üç bezeyi birleştirip tek bir hamur mu yapıcam yoksa ayrı ayrı üç pizza mı çok acil 🙏🏾🙏🏾🙏🏾
Ben şimdiye kadar italyan pizza cheflerin kendilerinden birçok tarif öğrendim ama neapolitan pizzanın iki saatte yapıldığını hiç görmedim.
Dometeslerin bledırdan geçmesi pizza sosu için düşünülemez. Domelateslerin çekirdekleri blendırla parçalandığından sos olması gerektiği gibi tatlı değil acı olur. Bunu telafi için sonra çoğu gereksiz olarak şeker ilave etmek zorunda kalıyor. Pizza sosunu pişirmenize bile gerek yok aslında. Konserve Domates kullanabilirsiniz. Pizza chefleri bile konserve domates kullanıyor. Dikkat etmeniz gereken içinde sitrik asit kullanılmamış olması. İçindekiler listesinde kontrol edin. Konserveyi bir derin kaseye boşaltın ve sadece ellerinizle ezin. İçine en fazla tuz, biraz zeytinyağı ve fesleğen kullanabilirsiniz ama sadece tuz dahi yeterlidir. Ardından sosun fazla suyunu emmesi için üzerine kağıt havlu koyun. Sos çok sulu olursa hamuru sulandırır ve hamurun altı pişmez.
Bunlar gerçekten önemli noktalar. En önemliside hamur. 500 gram hamur için 350 ml su kallanın ve bu su bu tarifte söylenilenin aksine soğuk olsun. Çok az miktarda suyun içinde fazla değil 1 gram, evet 1 gram kuru mayayı aktif hale getirin ve bu hamuru 1 gram maya ile 10 dakika yoğurun. En son 12 gram tuz ekleyin. Tekrar bikaç dakika yoğurun ve güzel bir top haline getirin. Bu buzdolabında 24 saat mayalansın. Ertesi gün porsiyonlara bölün ve burada gösterilen şekilde yüzeyi gergin toplar haline getirin. Tekrar dolapta 24 saat maylanmaya bırakın ertesi gün pizzaları yapmadan 2 saat önce bezeleri dolaptan çıkarın. Hamurun oda sıcaklığına gelmesi gerekir. Soğuk olarak açmayın hamur kendini tekrar geri çeker ve geri esner. Çektiğiniz gibi durmaz hamur. Hamurun içindeki havayı parmaklarınızla ortadan kenarlara itin ve kenarları zedelemeyin. Sadece çok fazla kabaran hava baloncuğu olursa onu patlatın aksi taktirde o baloncuk simsiyah yanar. Sosu üzerine sürdükten sonra fazla beklemeyin hamur suyu çok çekmesin.
Deneyin çok memnun kalacaksınız. Neapolitan pizzası zaman alan bişeydir öyle öğleden sonra 5te aklına gelip dur lan neapolitan pizzası yapayımla olucak bişey değildir.
Boykotlu ürü. reklami yapmiştiniz sizi takip etmem bile zülüm olur 😢
Pizzalarin kraliçesi, mutfaklarımizın kraliçesi Refika Hanımın sunumuyla, emeğinize sağlık efendim 💯👏😋
Pideci şakir usta bunu beğendi
🌻🌺🌿🍁🌻🌺🌺🌻🌼🌸🌳🌱
Hamurun tarifi nerde
ellerinize sağlık hepsi çok güzel.pizza sosunda tarifde sirke yazıyor ama videoda yoktu onu ne zaman ekliyoruz bişdikden sonramı yoksa bişerken mi?
Pizza yapan adam aşırı iyi anlatmış belli işi bilen biri
Kaç adet pizza çıktı
Sevgili Burak Arpak, bu tarifte kullandığınız fırın taşlarını birkaç yıl önce Refikadan’dan aldım ancak bir- iki kullanımdan sonra kullanmadım .temizlemek için öneri paylaşabilir misiniz? İçerisinde yağ sızdığı için suyla temizlemek yeterli olmuyor ve bir sonraki pişirmede duman ve koku oluşuyor. Teşekkür ederim şimdiden