Şaşırtan Sunum! Efsane Kıymalı Pilav Tarifi

Çocukluğumun tadı, babamın köydeki o meşhur sunumuyla sofralarımıza konuk oluyor! 🌾 Bafra’nın yerli pirinciyle tane tane dökülen bir pilav, ortasında dumanı üstünde nefis bir kıymalı harç ve altında yemeğin suyunu çekmiş çıtır lavaşlar… 🌯

Bu yeni yılda sevdiklerinize hem nostaljik hem de çok doyurucu bir sürpriz yapmaya ne dersiniz? ✨

@migros_tr ‘nin katkılarıyla!

600 g çift çekim dana döş kıyma
4 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 iri patates
2 tane havuç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
Pilavı için,
2,5 su bardağı Anadolu Lezzetleri Bafra yerli pilavlık pirinç
3,5 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
4 lavaş

• 2,5 su bardağı pirinci kaynar olmayan ancak sıcak suyla ıslatıp içine 1 tutam tuz atın ve 5 dakika bekletin. Ardından süzün.
• Pilav tenceresine 2 çorba kaşığı tereyağı ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyup tereyağı eriyine kadar karıştırın.
• Üzerine süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve kavurmaya başlayın.
• Yaklaşık 5 dakika boyunca pirinci sakin sakin, alttan üste alarak yine kısık ateşte kavurun. Çok sert ve ezerek kavurursanız taneler kırılabilir ve bu nişastasını salıp pilavın lapa olmasına sebep olabilir.
• 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
• Pirinçler de kavrulduktan sonra üzerine 1’e 1,5 ölçü olacak şekilde için 3,75 bardak kaynar su ekleyin.
• Tuz eşit dağılsın diye bir tur karıştırıp kapağını kapatın. 10 dakika kadar pişirin.
• Piştiğini anlamak için ahşap bir kaşığın sapıyla ortasında delik açın. Eğer pirinçler durmayıp hemen ortaya düşüyorsa ve delikte su birikiyorsa pişmemiştir. Ortasına su dolmayıp pirinç taneleri ittiğiniz yerde duruyorsa olmuştur. Üzerine temiz ve deterjan kokmayan bir mutfak bezi örtüp kapağını kapatın.
• Bu haliyle en az 10 tercihen 20 dakika demlenmeye bırakın.
• Bir buçuk karış genişliğinde derin bir kâsenin tam ortasına küçük bir kâse yerleştirin. Demlenen pilavı kâsenin içine bastırarak yerleştirin, ortadaki küçük kâse bir volkanik dağ gibi olacak.
• Kıymalı patatesi için, 2-3’er cm’lik küpler kestiğiniz 1 patates ve 1’er cmlik küpler kestiğiniz havuçları yağlayıp airfyerda 200 derecede 20 dakika pişirin. Arada sebzeleri alt üst etmeniz önemli.
• Geniş bir tavada 600g çift çekim dana döş kıymayı yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
• Kıymalar renk değiştirince küp küp doğradığınız 4 kuru soğanı ekleyin. Kıymalar soğanın suyunu güzelce çekip lezzetlerini katlayacaklar. Soğanları ekledikten sonra tavanın altını kısıp yavaş yavaş kavurmaya devam edin. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte sık sık karıştırarak kıymayı kavurun.
• Birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Dilerseniz 5/1 muskatı rendeleyip karışımı bambaşka bir lezzete çıkarabilirsiniz.
• Birer, çorba kaşığı tereyağı, biber salçası ve domates salçası ekleyin.
• 1 su bardağı sıcak su ve airfryerdaki sebzeleri ekleyip güzelce karıştırın.
• Şimdi servis zamanı Servis tabağına lavaşları serip üzerine pilavı yerleştirin.
• Ortasındaki kâseyi çıkartıp kıymalı patatesi içine doldurun.
• Servis ederken tabanındaki lavaşından pilavından ve kıymalı yemeğinden almayı unutmayın.