Karadeniz’in Efsane Lezzeti! Karalahana Çorbası ve Sarması Tarifi | Köy Mutfağı Vlog

Karadeniz’de Yaşam kanalımıza hoş geldiniz!
Bu videoda Karadeniz’in en sevilen yemeklerinden karalahana çorbası ve karalahana sarması hazırladık.
Doğal köy mutfağında, taze karalahanadan yaptığımız bu geleneksel lezzetlerin yapımını adım adım videoda bulabilirsiniz.

Karalahana çorbası nasıl yapılır?
Karalahana sarması püf noktaları nelerdir?
Hepsini bu videoda anlattık.

Köy yaşamı, doğal yemekler, Karadeniz kültürü ve yöresel tarifler için kanalımıza abone olmayı unutmayın.
İyi seyirler! 🌿

📌 Kanalımızda bulabilecekleriniz:
• Karadeniz yemekleri
• Köy yaşamı vlogları
• Doğal yemek tarifleri
• Yöresel mutfak kültürü
• Bahçe ve doğa videoları

📍 Destek olmak için videoyu beğenmeyi unutmayın!

#karadeniz #karadenizmutfağı #karalahana #karalahanasarması #karalahanacorbasi #köymutfağı #yöreselyemekler #karadenizleyasam #doğalta r ifler #köyvlog
[Müzik] var da gel taze tazel bakalım. Selamünaleyküm arkadaşlar. Hepinize hayırlı geceler. Gece vakti arkadaşlar lahana. Bahçemizden lahana alıyoruz. Karadenizimizi kara lahanasından. Yarın akşam misafirimiz var. Onlara inşallah böyle tut bunları bak taze yerlerini görüyor. Taze yerlerinden lahanımlar bayağı bir güneş olduğu için sürekli yaprakları bayağı sertleşmiş. Böyle katlaşmışlar değil mi bayağı? Tabii bunlar hep güzel kırılması lazım da. E niye kırmıyorsun bu altı yaprakları? Ne zaman bulamadıkça ne zaman kırsaydı. Ama çok da güzel olmuştur. Allah geceler güzel gözüküyor. Görünüyor mu lahanalar? Hı. Ha bu sanki sarıca kelem. Bunlar beşi de kırmazsak sarar. Ha kırdığımız kelem miydi? Ne bileyim kelem midir? Kelem azıcı var herhalde. Kelem değil de ya da kelem burada toplayırık da sarmayı. O yüzden ha buna bir bakalım. Uyan hava abladın alıp dttuğumuz fidelerde de taze vardır. Onlardan da kıracağız. Aa burada ne kadar kabuk var? Onu alalım mı? Çekirdeği işte. Geldik mi alalım onu çarşıdan geldiğimiz zaman kaldık mı? Yeter. Uyanışlarde de taze var. Biraz da oraya bakacağız. Pasa almıyor musun? Yok pırasa. Şimdi anneyeceğim. Şaya tuttuğumuz zaman şu an. Burada da var. Bunlar hava ablamı bunlar. Bunlar daha taze oradakiler Yeter mi oğlum? Bakacağım hepsinden alacağım. Tamam bitti burası. Az kaldı. Az olsun. Az olmaz. Bitti mi? Bu bakın hepine bakar. Şarsa anlamayım yani. Nereye kadar bun yap biraz fazla. Bu tarafta da bunlar da bunlar küçük herhalde ama taze olsun da küçük olsun. Bu en kenardaki tazeye benziyor ya da tam karalahını o mu? Bu güzel yeter zaten. Evet gece gece lahanamızı da topladık. Evet. Evet arkadaşlar karalı hanarı topladık bahçemizden. Şimdi çarşıya eve gideceğiz köyden. Böyle arkadaşlar gece lahanamızı topladık. Bahçede. İndik çarşıya. Şimdi sabah oldu. Videomuza devam ediyoruz. Burada akşam suya koydum. Şöyle barbunyamız var. Barbunya değil de yani barbuny’ın etiyor diyor. Böyle suya koydum, yıkadım. Hiç suyunu değiştirmeden böyle her zamanki dediğim gibi bunu aynı suyla pişti mi suyunu değişmedin mi lezzeti bir başka olayı. [Müzik] Şöyle koyduk tenceremize. Kapağımızı kapattık. Bir 10-15 dakika pişireceğiz bunu. 15 dakikaya pişecek. Lahanamızı da seçtim. Hazırladım. Şimdi yıkayacağım bunu. Seçmesini seçtim. Fasulyemiz pişene kadar lahanamızı da yıkayıp doğrayıp hazır edeceğiz. Ondan sonra yemeğimizi hemen yapalım. Her şeyi hazır olsun. Fasulye pişene kadar. Lahanalarımızı şöyle taze taze yerlerinden aldım. Uzun süre yağmur yağmaysa lahanalarıyla taze olmadığına yemek acı olabilir ama ben tam böyle göbek kısımlarından aldım taze olsun diye yemeğimiz güzel olsun diye. [Müzik] Lahanamızı yıkadık. Enzeli şekilde doğrayacağız. Lahanamızı ince ince doğradık. Fasulyemiz da kaynadı. Bir 10 15 dakika kaynaması lazım lahanayı koymamız için. Şimdi suyumuzu kaynattık burada. Fasulyemiz da pişti böyle. Fasulyenin suyunu da katacağız buna. Fasulyeyi daha sonra koyacağız. Şu şekilde fasulyenin suyu lahara pişsin. O lezzeti alsın diye. Fasulyeyi biraz daha sonra koyacağız. Ble bir tam kaynasın. O da kaynak demez. Bir suyudur da tam bir kaynası koyacağız burada. İç yağımız var lahma yemeğimiz için. Şöyle bir tane de soğan doğrayacağım ona. Onu da hazır edelim. Lahanamız pişerken. Burada sarmada yapacağım. Hem karalahana yemeği hem sarması. Bunları bugün misafirlerim var. Kar lahanayı çok seven misafirlerim var bugün. Onlar için hem yemeğini yapacağım hem sarmasını yapacağım. İnşallah. Karadenizlilerin olmazsa olmazı lahana y lahana sarması kaynadı lahanamızı koyalım [Müzik] Şöyle biraz da acı biber. Çok acıdır biberimiz. İnşallah fazla acı olmaz biberimiz. Bir tatlı şu koydum. Lahanamız piştüğü zaman unumuzu da katacağız. Soğanımızı, iç yağımızı da katacağız. Şimdi lahannamızı pişmeye bırakıyorum. Smamızı da hazırlayacağız bu arada. Bu seferki sarmamızı kıymalı yapacağız. Bir öncekini kuşbaşı ettiğinden yapmıştık. Fasulyemiz, lahanamızı fasulyemiz suyundan bir 10 dakika kadar kaynattık. Şimdi fasulyemizi de koyacağız. Şöyle ikisi bile biraz pişti mi? O zaman unu dakacağız. Şu anda lahanamız hemen hemen pişmiş. Fasulyemuz da pişmiş zaten. Bir 10 dakika daha ikisi beraber pişsın. Daha sonra ununu koyacağız. Yağını koyacağız siyasenin. Şöyle yemeğimizin önüne koyacağız. Şimdi istediğimiz kıvama göre ayarlayacağız. Ben şimdi 34 kaşık kadar koydum. Sulu olursa yine biraz sonra yine koyacağım. Bu ne olur? Mısır mı, buğday mı? Mısır. Mısırım. Mısırım. Buğdayınla olur mu? Olmaz herhalde. Değil mi? Seven için olur. Seversin. Ama biz misden severik. Yarı buğday, yarı mısır da olabilir. Hepsi buğday da olabilir. Nasıl istiyorsan öyle. Kendi sevmene bağlı. Şimdi birazsın. Daha sonra sulu olursa biraz daha vuracağız. Olmasa kalacak. ikisi bir olmadı. Şöyle yağımızı koyalım içini. İç yağı olana kadar daha lahanamız pişti mi tamamdır. Şöyle bol barbunyali lahanali içali. Karadeniz kara lahana çorbası değil mi? Aynen öyle. Lahana çorbası yanında lahana sarması da olacak değil mi? Evet. Karadeniz’in sevd meşhur çifte yemek arkadaşlar. Kara lahana yemeği. Kara lahana sarması. Evet. Seven için sorun değil. İkisi aynı yerde olduğunu değil mi? Akşam taşacak bu deniz dizi filminde de TRT1’de Karadeniz’in bütün ünlü yemeklerini sofrı. Ondan sonra karı lahana sarması, misir çorbası. Öberi neydi evileri unuttum. Sarma var. Tamam sarma dedim. Sarma hamçık oluyor. Mısır çorbası. Bakayım Yasemin’e sorayım. Yasemin Yasemin Karadeniz’deki Karadeniz yemekleri akşamki neydi? Karalahana sarması, mısır çorbası, hamsi kol ham ekmek bizim dediğimiz. Ben onlar o kadar aklımda kalmaz. Kalmadı mı? Senin aklında kalır diye dedim. Bir sürü bir şeyler vardı ama şeye değişik vvor dedi. Ne? Bizim çorbalık çorbası çorbası değil mi? Gorgot çorbası. Gorgot dedi ona. Gorgot çorbası. Onu biliyorum. Biz misir çorbası ona bazıları yanlış. Ben onu ilk defa bizim orada çevrilmiş mesela araklıda araklının şeyi kullanılması lazım orada mesela. Orada tabii yer göre değişiyor yani biz Mısır ya o bir tek Araplıda değil ki her y bizim orada belki de çapanliler, bunitliler falan öyle şey yap işte oralarda değişir şey olarak gorgot çorbası diyen var diyorum yani ben onları Erkan Ocaklı da Türkçesinde değil işte o da mı korkut diyor ben de ilk defa duydum ne değişik geldil yok mesela hamsi ekmek Biz hamside ekmek diyoruz. Onlar hamsi kollar yani diyenler var. Biz parç ben de hiç sevmem sarmanın tabağından yerink alınmasını. Öyle mi? Ben de çok severim. Hiç desem böyle biri. Babaannem birisi alsın mi? Babaannem çok iyi biliyor acayip kızdı ama değil mi? H acayip kızdı yani. O zaten biliyor öyle olduğunu. Ymasın yemeğim. Onu ne zaman dökeceksin? O zaman olmadı mı? Olmadı. Şimdi ben kaldım ama tavaya smeyeceğim biraz. oldu. Ahale eridikçe iç yağımız ercek. E kalırsa kalanını alacağım içinde. Dedim yemek san çok güçlü. Yemek mi? Yok bir şey olmaz. güzel alsın bezimin fasulyesine önünden Ev Orijinal Karadeniz Kara lahına çorbası yemeği arkadaşlar. Evet. Salçası yok. Salçası fasulye suyunden, yeşillı lahanadan. Lahanadan birleşime. Lahana yemeğimiz tamamdır. Pişmesi şimdi altını kapatacağız. Evet arkadaşlar sizlere de hayırlı günler. Allah’a emanet olun. Yar ve yardımcınız olsun.

KAYNAK