Bugünkü konumuz lebeniye çorbası! Siirt, Antep, Kilis ve Diyarbakır olmak üzere dört farklı versiyonunu yapacağız. Biri köfteli, biri etli, biri soğuk, diğeri ise pazılı ve kıymalı… Eğer favorinizi seçmek isterseniz, aşağıdaki bölümlerden direkt olarak o tarife atlayabilirsiniz. Ancak bu dört bölgenin mutfak zenginliğini göstermek de bizim görevimiz! Çorbaların detayları için videoyu izlemeyi ve kanalımıza destek vermek için beğenmeyi unutmayın! 🥣✨
0.40 Antep Usulü Lebeniye Çorbası
2.58 Siirt Usülü Lebeniye Çorbas
5.11 Kilis Usülü Lebeniye Çorbası
7.14 Diyarbakır Usülü Lebeniye Çorbası
Gaziantep Usulu Lebeniye
300 gr dana döş kıyma
1 su bardağı pirinç
7 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
10-15 tane pazı sapı
5-6 bardak su
3 su bardağı süzme yoğurt
1 tane yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kuru nane
Kıymayı yağsız tavada suyunu salıp çekene kadar güzelce kavurun. Üzerine yarım bardak su, 1 çorba kaşığı tereyağı ve dövülmüş sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
İnce ince doğradığınız 10-15 tane pazının sapını da ekleyip karıştırın. Üzerine birer çay kaşığı karabiber ve yenibahar, 1 buçuk tatlı kaşığı tuz ve kalan suyu ilave edip karıştırın.
Kaynamaya başlayınca 1 bardak pirinci ve haşlanmış nohutları ekleyin.
Bir sos tenceresinde 3 su bardağı süzme yoğurt, 1 yumurta ve 1 bardak suyu karıştırın ve kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
Isınan yoğurdu yine karıştırarak çorbanın içerisine ekleyin.
Küçük bir sos tenceresinde ya da çelik kepçede 2 çorba kaşığı tereyağında 1 çorba kaşığı kuru naneyi kızdırıp çorbaya ekleyince Antep usulü lebeniye çorbası emrinize amade.
Siirt Usulu Lebeniye
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
8-10 su bardağı su
Tuz
Köftesi için:
400 gram kıyma
1 tane soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Köftelerin birbirine yapışmaması için 1 çorba kaşığı un
Yoğurtlu terbiyesi için:
2,5 su bardağı yoğurt
1 tane yumurta
1 çorba kaşığı un
Üzeri için:
3 çorba kaşığı tereyağı
1,5 tatlı kaşığı nane
8-10 bardak suda 1 çay bardağı pirinci haşlayın.
Köftesi için 1 tane soğanı çok ince doğrayın. 400 gr kıyma, soğan, birer çay kaşığı karabiber ve tuzu iyice yoğurun. Küçük küçük yuvarlayarak şekil verin.
Birbirine yapışmaması için üzerlerine biraz un serpin.
Hafif una buladığınız köfteleri, tavada az yağda biraz kızartın ve haşlanan pirinçlerin üzerine ekleyin.
Köfteler de haşlandıktan sonra ayrı bir yerde 2,5 su bardağı yoğurt, 1 tane yumurta ve 1 yemek kaşığı unu çırpın. Tenceredeki kaynayan suyla terbiyeyi ılıklaştırıp tencereye ekleyin.
1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyerek 5-6 dk daha kaynatın.
En son üzerine kızdırdığınız 3 yemek kaşığı tereyağında 1,5 tatlı kaşığı nane yakıp dökünce Siirt usulü lebeniye emrinize amade.
Kilis ve Diyarbakır Usülü Lebeniye çorbasu tarifi yorumlarda !
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
“Lebeniye Çorbası Tarifi 🤩 Köfteli, Etli, Pazılı, Soğuk Lebeniye Çorbası | Yoğurtla Yapılan Çorbalar” üzerine 32 yorum
Elinize emeğinize sağlık Kilis kemikli et le didiklenrek yapılır içine nohut konur lebeniyeyi köfte lide yaparız yoksa çorbanın yanına bulgur pilavı yapilir
Lebeniye arapça leben yoğurt demek lebeniye yoğurt lu çorba demek
Ellerinize, ilminize, emeğinize sağlık. Kıbrıs'ı özlediğinizde kapımız size açıktır Refika Hanımcığım. ❤ Saygı ve sevgilerimizle.
Boşluklarına denk gelmiş 😂 benim favori çorbam. Doğum cenaze ilk götürdüğüm yemek bu çorbadır. Ne güzel bir memleketteyiz . Aynı coğrafya da tek corba kaç çeşit yapılıyor ne mutlu bize.😊
Of of hepsi birbirinden lezzetli ellerinize sağlık bende bu aralar yapmayı düşünüyordum 🥰👏👏
her türlüsünü yerim affetmem . : D emeğinize sağlık .
Pazılı mı emin misiniz?
Kilis de daha çok koyunun kemikli etinden yapılır ve muhakkak kuyruk yağı az da olsa eklenir bilginize
Hepsinde çok güzel elinize sağlık 👍 ramzada denyecem
Emeğinize sağlık çok beğendim
Bunlari ancak siz başarırsıniz. Elinize ,emeğinize saglik. Tesekkurler
Bravo Refika Hanım
Antepli arkadaşım buna benzer pırasalı şiveydiz yemeği yapar. Araştırmanızı tavsiye ederim.
Hepsi güzel doyurucu çorbalar
elinize sağlık yemiş kadar olduk seyrederken teşekkürler❤❤😍
Şu hayatta çorbadan güzel ne olanilir sizin çorba tarifleriniz ayrıca daha güzel çok sevgiler.
Love your channel from the u.s I’ll have to watch in CC
Refika hanım sizin gibi bir üstad bu hatayı yapmamalı. Yumurtanın yoğurdun kesip kesmemesi ile ilgisi yok. Bu bir şehir efsanesi. Yumurta allerjisi olan bir insan olarak yıllardır yoğurtlu çorbaları yumurtasız yaparım kesmez.
❤
Diyarbakır yoresine ait olanin tarfini goremedim var mi
Refika abla Türk mutfağı teknikleri1 kitabını nerden ulaşabilirim yaşım 11 yardımcı olursanız sevinirim😢
Lebeniye antepin tescilli Coğrafi işaretli tarifidir. Başka yerin lebeniyesi yoktur.
Yine olağanüstü bir video! Türk mutfağının çeşitliliğini ve kendiliğinden vejetaryen tariflerinden birini göstermişsiniz.
💖💯👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Bir de sadece buğday ile yapılan Ermeni yoğurt çorbası vardır. Soğuk içilir. Yaz için mükemmel oluyor ❤
Süt ve süt ürnlerinden vede Un'dan uzak duran birisi için bu çorbaları nasıl yapabilirz diye düşünyorm🥺🥺Alternatifi ne olabilir yoğurt ve unun😳😳❓❓❓
Bizimkilerde😊❤ yazin evler pek esik olman birşeydir biz genelde tek yarmayla yapariz gelen giden onu yer. Bazen nohutda olur içinde.ama kiya yada köfte olmaz bizdekinde. Bol naneli bazen hem taze name hem kuru nane olur. Kişinda sicak yeriz corba gibi.😊
Ama köfteliye merak ettim onu bir denicem hiç daha önce pişirmedim 😊😊😊
2 ve 3 numaraları çok beğendim 🤤Erzurum un ayran aşı çorbasına yakın tarifler ,ellerinize sağlık…..
Refika hanım bence siz bu ülkenin genc değerlerinin başında gelen bi insansınız .sizi tüm yaptıklarınız için gönülden kutluyorum.bir insanın isini severek yaparsa neleri basarabileceginin canlı bir örnegisiniz.bu gençlerimize örnek olması için çok değerli. Tekrar sizi gönülden alkışlıyorum kutluyorum başarılarınızın devamını ve hedeflerinize ulaşmanızı diliyorum
Ye beni ye olmasın🤩
Lebeniye (لبنية) Halep mutfağına aittir. Lebeniye kelimesi (yoğurtlu) anlamına gelmektedir.
Afiyet olsun.
2 . Tarif, Siirt usulünde nohut da mı var ?❤
Ramazan ayı hazırlıkları için video gelirmi.