Boğaz’da Balık Avı ve Ekmekle Yenesi 3 Balık Tarifi ????????????

Ferhat Şef Mersin Yemek Turu videosunda verdiği sözü tutuyor, sizi balık şovuna davet ediyor! Hem de Boğaz’ın serin sularına açılıp balığı tutmakla işe başlıyor. Bu videoda palamut, hamsi ve Mezgit’le enfes tariflere şahit olacaksınız. Rastgele (!)

???? Fırında Sebzeli Palamut (4 kişilik)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 50 dakika
Malzemeler
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
3 adet yeşil sivri biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
5 tutam tuz
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 adet patates
1 adet palamut
3 adet defne yaprağı
1/2 limonun suyu

Yazılı tarif için;
https://yemek.com/tarif/firinda-sebzeli-palamut/

???? Pırasalı Ekşili Hamsi (4 kişilik)
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Malzemeler
4 adet pırasa (beyaz kısımları)
1/2 demet taze soğan
3 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam pul biber
1 tutam toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı sumak
1/2 limonun suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Üst Katman için:
500 gram hamsi (temizlenmiş)
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
8 çay kaşığı tereyağı

Yazılı tarif için;
https://yemek.com/tarif/pirasali-eksili-hamsi/

???? Mezgit Çıtlama (2 kişilik)
Hazırlma Süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Malzemeler
500 gram mezgit (temizlenmiş)
4 diş sarımsak
8 çay kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam pul biber
1/2 su bardağı su

Yazılı tarif için;
https://yemek.com/tarif/mezgit-citlama/

Sık sorulduğu için bilmenizde fayda olan 2 önemli bilgi:
1-) Tüm tariflerimizdeki su bardağı ölçülerini 200 ml’lik standart su bardağı üzerinden vermekteyiz.
2-) Fırın kullandığımız tüm tarif videolarımızda şeflerimiz aksini sözlü olarak belirtmedikçe fırınımız hep FANLI ALT/ÜST ayardadır.

Yemek.com’un yeni videolarından hemen haberdar olmak için abone olun: http://bit.ly/1MH0ZfU

Sitemizi ziyaret edin: http://www.yemek.com

Ferhat Şef’in tüm tariflerine ulaşmak için: https://yemek.com/profil/ferhatbora/

SOSYAL MEDYA HESAPLARIMIZ
• Instagram: http://www.instagram.com/yemekcom
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@yemek.com
• Facebook: http://www.facebook.com/yemekcomm
• Twitter: http://www.twitter.com/yemekcom

???? Yemek.com stüdyosunun dayanıklı, hijyenik ve estetik mutfak tezgahı T-One by Kale’yi bu bağlantıdan inceleyebilirsiniz ???? https://www.kale.com.tr/tr/t-one

Yemek.com’un yeni stüdyosunun rengarenk duvar resmine hayat veren ekip ???? https://www.instagram.com/boya.banada/

Bölümler:
00:00 Giriş
01:27 Yem Hazırlığı
02:36 Denize Açılma
03:23 Balık Avı
11:06 Beykoz
12:23 Stüdyo
12:33 Fırında Sebzeli Palamut
15:03 Pırasalı Ekşili Hamsi
17:14 Mezgit Çıtlama
18:40 Tadım
21:54 Kapanış

#balık
Yemek Sepeti yanında aklında Kapında Beykoz’dan Herkese günaydın Mersin videosunda dedim ki Arkadaşlar siz söyleyin balık videosu yapalım mı yapmayalım mı A yapın derseniz balıkla şov yaparım öyle söyleyeyim Sonra yorumlarda dediniz Şefim bize balık balık balık balık önce balık tutmayı öğreteceğim bugün Ali kaptanla Boğazı açılacağız bahtımızda ne varsa onları tutacağız sonra stüdyoya döneceğim

Tuttuğumuz balıklarla güzel tarifler yapacağım eed ne olsun başlayalım tekneye geçmeden biraz Nevale alalım simit alalım kahveyi ben yaptım yemleri aldık Zargan aldık Yüce de bizle beraber olacak bugün al arada bir Beykoz yerlisi Beykoz yerlisi olarak bizi yolculama gelmiş bezdan herkese Mer hemen smit Merkez Fırın Mete bizi bekleyemedi o yedi

Arada Günaydınlar Mer aliy değil mi Çok memnun oldum ben yardımcı olayım balığı boğacağız Hadi bakalım inşallah Hadi bakalım benim ilk deneyimim hiç dah önce tekneyle balığa çıkm şey midir Acemi şansı Olur mu olur ya olmaz olur mu daha iyi oluyor bir tane veriyor heveslendi daha da vermiyor

Olsun ya bir tane olsun bizim olsun Mete Aman diyeyim sen kendine dikkat et sargan aldık değil mi aldık aldık bu işte en önemli şey ne biliyorsun değil mi Zargana Şefim öyle mi 10 zargam var yeter mi yeter İdare eder [Müzik] bizi yemi görelim önce yemimi görelim biraz Sınıfta kaldık ama idare edeceğiz

Bu hayvan gerçekten yem seçiyor Ona biz şimdi aşağıda bir sofra kuracağız Yani tabi Bilseydim bir şeyler hazırl kıçına sıfır yakın et bırakarak kuyruğunu küçük hamlelerle almaya çalışıyoruz ki kuyruk önemli biraz da kuyruk ister oradan gerçek olduğunu anlamak istiyor Evet buran böle kesiyoruz su tutan yerleri alıyoruz sevmez bunu da böyle aynı

Şekilde Diğerini de öyle yapıyoruz Peki şimdi Biz kasım ayının başındayız yani lüfer var lüfer var başka neler var şu anda boğazda lüfer var çinekop zamanı normalde aslında palamut zamanı girmedi palamut M Sena palamut geç kalmış galiba değil mi bizde Ben palamut çok severim ama palamut yok dediler yok bir yem bir

Balık Hadi inşallah Oo bir yem bir balık 10 tane Zargan mız var 20 tane Hocam bize çok biz istikak mızı alır şey yaparız yani istikak mız bu Bunları da balıklar yesin diye b balıklar yesin ya bakalım Evet gidiyoruz Ben Fora edeyim halatları Kaptan halatları fore [Müzik] ediyor güzel ilk denemeye göre fena

Değil Şefim fena değil mi Evet biz hangi nereye gidiyoruz şimdi Biz normalde Balta limanına gidiyorduk Ama şurada bir yoğunluk gördük yer değiştiriyoruz ha ok Kalender gidiyoruz kal nere Kalender tam olarak nerenin önünde kalıyor Yeniköy’de Yeniköy’de balık şu an Tok o yüzden böyle flato yemleri falan harbiden seçiyor yani ha Bana diyor ki kaliteli

Bir şey severim diyor Anladım ellerimle hazırladım atlayalım su var ya Mükemmel sıcacık yemi kuyruktan başlıyoruz içten dışa doğru bu mesela İşte aslında ustalık böyle şeylerde değil mi eğer düzgün durmazsa yem suda O yüzden yeme bir balık havası edası verebilmek için onu hiç kasmadan Anladım çok gerdiriyor ki sals şimdi bunu sadece salıyor muyuz

Yani 7 metreden Biz indireceğiz 20 met 25 metreye doğru 30 met oralarda yüzüyor balık Şimdi yola girebiliriz sıraya girebilir burada bir sıra var burada sıra mı varet yemim arkasında bir sahte yem varem oy uyor daha fazla balığın dikkatini çekiyor Bismillah diyoruz rast gelsin orada bak balık böyle oynak

Yapıyor gördünüz mü yemi canlı yem ha onlar canlı takıyorlar canlı yem takıyorlar Biz ne yapalım bizde canlı yem yok yani biz gittik balıkçıdan Zargan [Müzik] aldık buraların şeyi Bu mudur yani saati birazcık daha böyle hava açmaya yakın mı Evet sabah saatleri erken saatler balık güneşi görüyor g yakınıyor kıyılıyor ben acaba daha mı

Erken çıkılıyor Karanlıkta mı çıkıyordur diye dedim ama yok bu daha farklı bir sistem balığı görebilmesi için o parlaklığı herhalde Evet Kaptan kahve içer misin içerim Bir kahve hazırda mı sizde Tabii ki Maksat bu havayı koklamak ya inanılmaz keyifli Yani iş olarak yapmadığımız için bizim için çok keyifli

Yani şu anda hava böyle Kasım ayında değilmişiz gibi sakin sakin şu anda İstanbul boğazının ortasında güzel bir deneyim hayatımda bundan önce neden yapmadığım şu anda soru işaretlerim var Yani çok çok keyifli şuradan da lüfer bekleyişim devam ediyor henüz komşularda da alan yok O kahveyi güzel yapmışım ha kahveyi

Güzel yapmışım özel bir çekirdek ve Filtre kahve hazırladım bunun videosu yok Sabahın köründe hazırladım gözüm kapalıyken [Müzik] Mete deniz mi tutuyor seni yoksa benim bu kötü adam gülüşüm Peki abi bu SF işidir bak şudur bak dalgayla dans edeceksin Hoppa Ne demişler denizden korkmayan ahmaktır Tabii abi Evet yani

Denizin şakası olmaz diye çok özlü bir atasözümüz [Müzik] var nerede bu balık balıkçılarda da öyle bir şey var herkes aynı limanda takılır Ama kimse birbirini sevmez abi bu iş böyle kimse birbirine balık nerede şurada demez bakayım şu karşıdaki şapkalı amcamız topluyor Haa aldı Aldı Şahin gözlerini de gör hocam benim gözleridir

Bu peki balığın çekmesi şey mi oluyor yani böyle tam mı çekiyor Yoksa böyle gagaya çekemiyorsun yani sağlam asılıyor hiç bırakmıyor y hep dolu dolu bir ağırlık [Müzik] var çok zayıf ya TTA hiç kimsede yok yani yok zaten bir iki tane gördük başka Ben böyle seri çeken görmedim için evet

Başlar bakalım Umut ediyoruz Tamam Sabır acıdır meyvesi tatlı diyerek aynen bu iş sabır işi Aha O şuradan var ya kofana gibi aldı gibi aldı bayağı iri Hadi bize de tarz değişikliğine gidiyoruz Evet kendimi salacağım Şimdi Suya sız ha sallanacağım Derine mi gidiyoruz hayır aslında şöyle rapalası deneyeceğiz ha rapalası

Deneyeceğiz Evet rapala ne ya Ben şimdi böyle ben hemen bö sah sahte yem sahte sahte yemi takmayacağım Ya Allah bismillah diyoruz yarım kilo Kurşun al bakalım güzel bir tane kap gel [Müzik] aralarda böyle panik anlar Peki bu sene palamut hiç gelmez mi diyorsunuz yoksa bir gelir ill illaki gelir ama o kadar

Çok popülasyon olmaz olmadı şu an tam zamanıydı belki de geç gelir Mevsimlerden diyelim sulardan Karadeniz tarafı nasıl Karadeniz tarafında yok gırgır çok az tezgahlarda da çok az bu sen HS bol lüfer bol rakiplerin yemler güçlü Ama yok bir ik tane dışında alan yok Yani herkes dönüyor böyle şey gibi dönüyoruz tanıyor musunuz birbirinizi

Genelde yani evet San falan biliyorsunuz Tabi tabi sim limandan Kaptan rakipler de azalma görüyorum Evet ümidini yitirenler mi Bunlar yok Normalde her yemde bir balık alındığı için şimdi bakıyorlar yarandan yakmaya gerek yok herkeste Balıkçılık da geçiyor çoğu yeteri kadar aldıysa diyorsun O da güzel bir şey ne vereyim

Evet mantarımı da aldım bu Baş farklı rapala [Müzik] beyaz Biz burada kendimizi Aslında akıntıya doğru çeviriyoruz da balığı arkaya doğru salıyoruz değil mi Ev Tamam şimdi oldu o yüzden herkes burnunu böyle çeviriyor Tabii ilk oradan başlıyor böyle giderken sonra balık bu suyla beraber arkamızdan sallanıyor balık şimdi aşağı doğru yüzüyor Biz de balığın

Karşısına doğru yemleri getiriyoruz ağzına kadar balığı getirdik kardeşim aynen indiğini anlayın değdiğini duracak zaten yerde böyle tok tok tok vurursunuz kaldırmayı deneyim Ha evet tamam şimdi anladım oradan bir 20 cim ama böyle tamamen böyle şöyle şu buradan hissedeceğiz biraz kaldıracağız çerçöp pislik değildir diyeceğim su torbası geldi Biz anca su

Torbası tutarız a geliyor anca su torbası yok su torbası denk gelmiş gelmez mi gelmez mi dedin aralarda bize bir heyecan yaptırdım balık ısırdı Ama şey ben parçalı gördüm bizim [Müzik] zarganayı Kaptan temizliğe de geçtik şey basar şimdi Arı basar aen koku yapıyor yemi de bitirdik bugün kısmetimizde

Hiçbir şey yok kılçık dahi yok tane alan şanslıydı bugün aen çok şey oldu çok sev Zaten gitti erkenden Komşulardan duyduğum kadarıyla şeydi yani bugün neden yok falan oluyorlardı böyle bizim şansımız istikamet Kara Balıkçıya mı Gideriz ne [Müzik] yaparız şimdi kıştan Kara yapıyoruz l [Müzik] biraz boş bağladım ki rahat çıkın diye

Tamam kısmet olmadı ama Şahane bir gün oldu vall ben yağ nasip diyoruz yağ nasip diyoruz gerçekten çok keyif aldım Bu arada güzel bir ş alamadık başka zamanda her zaman ben sizi misafir ederim Ayn ekip çok güzel ekib Eyvallah memnun kaldıysanız ne mutlu bize biz çok keyif aldık memnun kaldım sadece

Balıktan balığa biraz uyuz oldum açıkçası Olur olur olur kısmetmiş bugün olması bizim için daha iyi olurdu ama menüyü iyi ayarlayamadık onda bir sıkıntı oldu tamam eyvallah Ben çok teşekkür ediyorum tekr İyi günler diliyorum sağ olun var olun kısmetimizde balık yokmuş bu sabah yapacak bir şey yok ama ben en başında

Verdiğim sözü tutarım şimdi Balıkçıya gideceğim Tabii ki Balık alacağım ve stüdyoda muhteşem balık tarifleri yapacağım nereden şuradan şurada bir yerde bir Balıkçı olacak beykoz’ dayız Balıkçı olur biz bir yarım kilo hams alalım yarım kiloda mezgit alalım bir tane palamut alalım palamut takoz olsun Kolay gelsin Kolay gelsin eyvallah

Haydi gidelim Ben şu anda palamut aldım mezgit aldım Hamse aldım Ne almadım lüfer almadım Küstüm Çünkü birazcık lüfere Onu yakalayınca yiyeceğim lüfer zaten ızgara ya da fırında pişirecek lüfer le çok fazla oynamam Normalde size daha güzel tarifler gösterebilmek için şöyle daha farklı balıklar aldım lüfer Biraz kırgınım kendini göstermedi bu sabah stüdyoda

Görüşürüz ve benim sulardayız yemek kom Mutfağı muhteşem üç tarif vereceğim palamut hamsi ve mezgitle tabağında böyle soğanlar üstünde incecik patates en üstte de palamutlar öylece fırına geçecekler ama yapılışı çok önemli dikkat palamutla kuru soğanın uyumu muazzamdır Önce soğanları incecik doğruyoruz soğandan sonra hemen ince kıyım sarımsak ve ince

Kıyım yeşil biber bunları neden ince kıyım yaptık şimdi bunları Eğer ki Doğruca fırına atarsak çok fazla su salarlar Ama şöyle bir Tavada tereyağıyla bir çevirdik mi var ya tavaya biraz zeytinyağı biraz da tereyağı koyacağım burada pişirme sırası göz etmiyoruz hafiften ısınsın yumuşasın istiyorum tamamen pişirmeye balık ve tereyağı yumu ü sebzeler Doğruca

Içeri mutlaka bunları tuzlu ki biraz daha çabuk pişsin Abi şimdi Soğansız balık yemeği olmaz En kötü ihtimal yanına yersin hemen yumuşadığını göreceksiniz ve baharatlar ekliyoruz biraz toz kırmızı biber Kaf Frenk biraz acılık pul biber karabiber bayılırım bu opsiyon Elem olunca çok yakışıyor şöyle bir tatlı kaşığı kadar da domates salçası nasıl kokuyor [Müzik]

Mete koku her şeydir güzel kokan bir şeyin tadının kötü olma ihtimali yok 5 dakikada sebzeler hazır sıcakken sebzeleri Doğruca fırın kabının tabanına alıyoruz Eğer tatlılık istiyorsanız buna birazcık rende Havuç da ekleyebilirsiniz güzel bir zemin yaptık bununla soğanların üzerini incecik kesilmiş patatesle kaplıyoruz patatesleri kestim ve birazcık soğuk suda beklettim Böylelikle nişastasında aranıyorlar

Pişerken daha çıtır çıtır olacaklar birinci kattan Sonra birazcık tuz ve zeytinyağı gezdirip ikinci bir kat daha geçeceğim unutmayın tuz her zaman için koyduğunuz malzeme için bütün yemeği tuzlacık malzemeyi Bir kere de koymayın yine tuz yine biraz zeytinyağı ve son kap patates hafifçe patatesleri bastırıyoruz palamut zamanı palamutlar zaten alttan

Tuz ve yağ patateslerden alacaklar sadece üstlerine birazcık daha bir şeyler koyacağız sadece balıklara birazcık tuz balıklara biraz zeytinyağı şöyle bir yarım limonun suyunu sıkalım ki İçeride böyle ekşi ekşi olsun ne limonmu ya yarım limondan yarım çay bardağı sıkan adamın hikayesi 2ü tane Defne yaprağı koyuyorum üzerine bir alüminyum folyo çekeceğim fırına girecek

Bir 1520 dakika patatesler yumuşar öyle pişecek sonra üzerini bir açacağız Bir de kızartacağım ekmekler yetişmez Bu yemeği adeta bir buğlama gibi olacak böyle bol pırasa taze soğan ancak fırında pişecek pırasaları doğrayalım ince ince pırasalar kaseye pırasa acıymış sıra taze soğanda soğanlar da buraya Son olarak birazcık da sarımsak biraz tuz pul biber

Toz kırmızı biber sumak ekşilik yarım limon suyu Bunlar Nasıl limonmu ya bir limon suyu y su çıkıyor yarısından bolca zeytinyağı şimdi bunları çok ezmeden şöyle bir harmanlayın Bu arada bu karışımla hamsi kuşu da yapabilirsiniz iki hamsi arasına Bu karışımı doldurun böyle ekşili ekşili una Mısır ununa bulayın şöyle bir

Kızartın bir de hamsi kuşunu böyle deneyin ekşili hamsi kuşu Üf hamsiler imizi üzerine diziyoruz tabii ki Alara açabilirsin [Müzik] al bu arada Alara’nın daha önce işte videosunu izlediniz kendisi gerçekten her gün yemeğini burada yemek olmasına rağmen evden taşıyor O da ayrı bir düzen prensip hala videosunu izlemediyseniz de hemen buradan

Izleyebilirsiniz hamsilere birazcık tuz çok az zeytinyağı biraz da tereyağı Evet hams hazır fırına gidecek ancak fırında kim var palamut vardı palamutu bir çıkartalım Bakalım eğer açılmaya hazırsa açarız bunun üzerini kapatmayacağız Çünkü ikisi beraber pişmeye devam ederler kokular ateş ediyor kokular bak bak bak bak bak şimdi suya bak hiç su

Koymadık buna koku nasıl koku Ateş koku enfes böyle yenir bu böyle yenir zaten üzeri kızaracak şu anda patatesler de içeride yumuşadı Bunlar da fırına hamsilerin pişmesi aşağı yukarı 15-20 dakika bunlar da bir 15 dakika daha duracaklar beraber hazırlar o arada ben de mezgitler pişireceğim bu sen soğuksun ya kafam

Karıştı Yalnız şu manzarayı gel gör kapatacağım mezgit çıtlama bu kadar abi çıtlama yani Yasemin Trabzon’da buna benzer bir balık yemişlerdi Erşen Yılmaz’ın buna benzer bir tarifi var ben de yapacağım sarımsakları ince doğruyorum Ve bu çok az malzemeli bir tarif Çünkü balığın kendine has şahane bir lezzeti var Yaklaşık da süremizi söyleyeyim mi size

Böyle bir saat 15 dakikada falan üçlü balık Sofrası kurdum size hem de sıfırdan Hadi gene iyisiniz tavamı alıyoruz mezgitler içerisine diziyoruz balık yumurtalarını yerleştiriyoruz Bunlar da aralarda böyle yumuşak tuzlu muhteşem bir lezzet verecekler çok da dibe değmesinler diye biraz balıkların üzerind bırakıyorum Bir de arada Şunlara bakayım sarımsak atıyoruz bolca yine

Tereyağı şöyle her balığa yarım çay kaşığı gibi düşünebilirsiniz tuzumuzu atalım Üf çok az toz kırmızı biber biraz da pul biber abartmadan ve su kapağını kapatıyorum Doğru ocağ evet Altını da hafiften orta Ateş yaptık Bu arada diğerleri pişti 15 dakika geçti Çünkü mezgitler de yağına bindiğine göre artık

Tadım zamanı yağına binmek ne demek İşte bu sudan arınıp geriye sadece tereyağının kalması [Müzik] Demek gerçekten bir dakika daha fazla bekle diyemeyeceğim hemen tadıyorum tek İhtiyacım olan şey var mis gibi ekmek Hım yokum biraz da şu Soğanlı karışım ekmeği de şöyle bir yağa banayım H hemen konuşacağım biraz yiy o

Soğandaki tereyağlı baharatlı tat tavanı öyle bir Kaplamış ki kendi buharıyla beraber patatesin içinden geçmiş balığın içinden geçmiş balıklar inanılmaz güzel pişmişler patatesler de tam kıvamında pişmişler bu tarif Kaçmaz sıra hamsi Üf bu hakkını şöyle vereceğim hu o pırasanın tatlılığı sumağın ekşisi Bir de üstten böyle tereyağı yemişler ya hamsiler gerçekten

Şey diyorlar İyi ki biz böyle pişirdin yani böyle pişirmesi ilerliyorum size döneceğim mezgitte ben bir parça limon severim bak bak bak bak bak bak ekmeği buradaki tereyağı hafen şuraya bıy musun hop mezgit içeri bir parça yumurtasından da alıyorsun sıyırırsın ya dibini sıyırırsın tek başıma Yerim bunu bunu da tek başıma yerim

Artık bunlar Doymuş olurum bunun yarısını tek başıma yiyebilirim Çünkü o kadar Naif ki mezin zaten kendine a böyle bir yoğun balık kokusu olmadığı için doğrudan sarımsak ve tereyağı Doygun bir balık eti yumurtalar da böyle ağzınızda adeta patlıyor hafiften o buharla beraber pişer Tabandan inanılmaz bir yağına bindirdik Gerçekten böyle

Ekmeğin sıcak Olduğunu hayal bile edemiyorum sıcak ekmekle bundan iki tava benden Garanti Ben balık süzümü tuttum şahane bir sofra hazırladım Sab Ban köründen beri gerçekten çok keyif aldığım bir gün oldu Çok güzel bir maceraya çıktık Ali kaptan’a da buradan bir kere daha Teşekkürler şans yüzümüze gülmedi Zargan mız yüzmede Yapacak bir

Şey yok Bir sonraki sefere yakalarız rast gelmedi diyelim Şimdi biz bu balıkların keyfini çıkartabiliriz Çünkü bakayım Mete Balık sever misin Evet Alara ve Yüce de sabahtan beri bizle beraberler Hadi hep beraber yiyelim halun lezzeti patl da geçmiş iyi ekmek de yiyin çocuklar ekmekle doyarız abi ekmeksiz yemeyin ekmeksiz yemeyin balık tutmadığım da sevindim

[Kahkaha] şu o zaman bir sonraki videoda görüşmek üzere bay bay kaçıyorum kelek sepeti yanında aklında kapında

KAYNAK