250 GRAM ETLE ŞAHANE LEZZET ????????GÜNAYDOĞU ANADOLU MUTFAĞINDAN SIKMA YEMEĞİ TARİFİ ????SİVEREK MUTFAĞI

Merhabalar değerli izleyenlerim bu gün sizlerle Şanlıurfa Siverek mutfağından sıkma yemeği tarifi paylaşacağım. 250 gram kıyma ile etin tadına vararak giyebileceğiniz yapımı kolay ve etli bir yemeğe göre maliyeti oldukça düşük olan bu yöresel yemek tarifini umarım dener ve beğenirsiniz.

MALZEMELER

KÖFTESİ İÇİN

250 gram yağsız sinirsiz et
2 yemek kaşığı köftelik bulgur
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı köfte baharatı
1/2(yarım) çay bardağı sıvı yağ

SOSU İÇİN

1 yemek kaşığı ekşi domates salçası
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı köfte baharatı

EKŞİSİ İÇİN

1,5 yemek kaşığı koruk ekşisi
250 ml su

#yemektarifleri #yemektarifi #yöreselyemekler #yöreseltarifler
Merhabalar kanalıma ve mutfağıma Hoşgeldiniz Bugün sizlerle birlikte yine yöresel bir yemek hazırlayacağız yapımı oldukça kolay oldukça da bereketli olan ve Güneydoğu Anadolu’da farklı illerde farklı şekillerde hazırlanan sıkma yemeği tarifi için Buyurun videoya geçelim İyi seyirler dilerim yemeğimizin yapımı için kare eti kullanıyoruz kare sinirli veya olmayan en az seviyede olan ete deniliyor

Güneydoğu Anadolu’da özellikle Siverek yöresinde şimdi eti Gelişi güzel ufak parçalara ayırıyorum ve rondodan çektiriyorum Bu yemeği 250 gram kare ile hazırladım kare eti rondoya aldıktan sonra içerisine bir yemek kaşığı su ilavesi yapıyorum ki hem robotumuz zorlanmasın hem de et güzel bir şekilde parçalanabilsin Evet et rahat bir şekilde çekildi

Içindeki su çekimi kolaylaştırdı Şimdi sizlere etin kıvamını göstermek istiyorum bakın etin kıvamı bu şekilde içinde ufak sinirler var Eğer rahatsız oluyorsanız bu sinirleri temizleyerek alabilirsiniz kolaylıkla temizleyebiliyorsunuz tabaktaki et miktarının fazla olduğunu gözlemleyebilirsiniz genelde bu soru soruluyor bana bu etin 250 gramlık bölümünü yoğurma tepsisine alacağım ve 250 gramlık diğer bir bölümü de

Kanalımdan ulaşabileceğiniz yine yöresel bir tarif olan sulu tepik yemeği için ayırıyorum 250 gram ETİ yoğurma tepsisine aldıktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı esmer bulgur ilave ediyorum çoğu tarifte bulgur yok fakat bulgur inanılmaz bir lezzet katıyor ve yemeyin bereketini arttırıyor Dilerseniz Siz tarif et Sadık kalıp sadece et tuz ve baharatla da

Hazırlayabilirsiniz 1 tatlı kaşığı tuz ve 5 türlü köfte baharatının yarısı kadarını yani bir çay kaşığı kadarını da tepsiye ilave ediyorum ve bütün malzemeleri güzelce yoğuruyorum sıkmanın kıvamını tutturmak oldukça kolay bütün malzemeleri iyice karışması için hafifçe yoğurmanız yeterli bütün malzemeler tamamen karıştıktan sonra bir miktar elimize ıslatarak sıkmanın harcını toparlıyoruz ve şekil vermeye başlıyoruz

Evet sıkma kolay bir şekilde kıvam aldı gördüğünüz gibi bir bütün hale geldi şimdi elimize Ara ara ıslatarak sıkmaya şekil vermeye başlıyoruz sıkmaları şekil vermeden önce kullanacağım tabağın dip kısmına Gördüğünüz üzere bir miktar un ekliyorum ki Böylelikle Hazırlamış olduğumuz O minik köfteler tabağı yapışmasınlar sıkmalara şekil verirken yanımıza bir

Miktar su almayı ihmal etmeyelim elimize yapışmaya başladıkça suya Elimizi değdirmemiz yeterli bir parça harçtan alıyoruz Ve parmaklarımızın arasında küçük bir et parçasını sıkıştırdıktan sonra ismine yakışır bir şekle getiriyoruz avucunuzun içerisine getirirseniz sıkmalar istediğiniz şekli almayacaktır mutlaka parmak arasında sıkıştırmamız gerekiyor Bu yemeği yapmak oldukça pratik ve kolay hazır bir şekilde tüm sıkmalara şekil

Verdikten sonra yoğurduğumuz tepsinin içerisine bir miktar unla bütün sıkma köftelerini harmanlıyoruz şöyle iyice una değişsin ama çok fazla un kullanmayalım lütfen çok az miktarda un kullanalım ki yemeğimizin suyu kalınlaşması Evet çok az bir un miktarı ile köftelerin bulunduğu zemine yapışmasını engelledik ve artık yemeğimizi pişirmeye başlayabiliriz yemeğimizin hazırlığına ilk etapta

Ekşisini hazırlayarak başlıyoruz bir buçuk yemek kaşığı koruk ekşisini uygun bir kabın içerisine aldıktan sonra üzerine 250 ml su ekliyoruz ve bu karışımı iyice karıştırdıktan sonra ocağa alıp kısık ayarda kaynamaya bırakıyoruz koruk ekşisi bulunmayanlar limon tuzu ile de yemeğin ekşiliğini sağlayabiliyorlar Ben de Siverek’te sevgili arkadaşım Zerrin hanımdan Bu

Yemeği öğrendim Evet koruk ekşisi bir miktar kaynadı 5 dakika kadar hemen hemen kaynadı kısık ayarda artık ocağın altını kapatıyorum ve sıkmaları pişirmeye başlıyorum uygun bir tavanın içerisine yarım çay bardağı ayçiçek yağını döküyorum ve yağ tamamen ısındıktan sonra sıkmaları Bu yağın içerisine alıp karıştırmadan kızartmaya başlıyorum sıkmalar tamamen kızarıp renk değiştirdikten sonra kaşığı artık

Değdirebilirsiniz Evet her yerine iyice kızarttıktan sonra sıkmaları bir kenara alıyorum ve yemeği yapacağım tencereyi ocağa alıp yemeğin yapımına başlıyorum sıkmaları kızartmış olduğumuz yağ ile birlikte tencereye alıyoruz ve orta hararette altını tekrar açtıktan sonra tenceremizin içerisine bir yemek kaşığı dolusu ekşi domates salçası ilave ediyoruz ekşi domates salçası hiçbir Işıl işlem görmeden sadece güneşte

Kurtularak yapılıyor salçayı tencerenin boş bir kenarında sıkmaları ezmeden güzelce dağıtıyorum ev yapımı olduğu için biraz daha Tok bir salça O yüzden kaşıkla müdahale etmek gerekiyor sadece iyice dağıttıktan sonra sıkmalarla birlikte karıştırıyorum ve yaklaşık 5 dakika kadar salçayı bu şekilde kavurduktan sonra içerisine bir tatlı kaşığı isot 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Salçaya yeterince tuzlu olduğu için bir çay kaşığı tuz son olarak da bir çay kaşığı 5 türlü köfte baharatından ilave ediyorum bu baharat bana çok soruluyor internet üzerinden kolaylıkla erişip bu baharattan istediğiniz kadar stoklayabilirsiniz Evet baharatlarında ilave ettik yemeği tatlandırdık şimdi az önce kaynatmış olduğumuz Koru tepsisine bir süzgeçten geçiriyoruz ve yemeğin içerisine ilave

Ediyoruz bu su yeterli olmadığı için içerisine 250 milimlik bardak ölçüsü ile 1 su bardağı daha su ilave ediyorum bu Su soğuk ya da sıcak fark etmiyor Soğuk ilave ederseniz salçanızın rengi daha canlı olacaktır Ve artık yemeyi kaynayıp pişmeye bırakıyorum yemeği bu şekilde 10 dakika daha kaynattıktan sonra artık ocağın altını

Kapatıyorum ve bir miktar dinlenen yemeği sizlerle birlikte servis ediyorum yemeğimizin görüntüsü oldukça işte açıcı Gördüğünüz üzere yapımı kolay ve malzemesi de oldukça az pilav ile servis edilip afiyetle yenilebilecek bir yemek tarifi bu yapımı kolay lezzetli ve oldukça doyurucu yöresel lezzeti bana öğrettiği ve benimle paylaştığı için zeytinyağıma çok teşekkür ederim beni izlediğiniz

Için de sizlere ayrıca teşekkür ederim Bir sonraki videoda görüşmek üzere hoşça kalın

KAYNAK