Zerafet tarifi yöresel yemek tarifi#enfesyemektarifi

Zerfet

Zerfet, kepekli ve beyaz unla hazırlanan, fırında pişirildikten sonra ayran ve tereyağıyla tamamlanan yöresel bir yemektir.

Malzemeler

• Elenmiş un: 2 kilo; yarısından fazlası tam buğdaylı kepek unu, yarısından azı beyaz un
• Tuz: 1 yemek kaşığı
• Tuz: çay kaşığı kadar
• Ilık su
• Yağ: 1 yemek kaşığı kadar
• Ayran
• Sarımsak; tercihe bağlı
• Tereyağı: 200 gram kadar

Hazırlanışı

1. Unun ortasında havuz açın ve ılık suyla hamuru yoğurmaya başlayın.
2. Hamuru toparlanana ve eli bırakana kadar iyice yoğurun; katı bir kıvam elde edin.
3. Hamura kıvam verin ve yağlanmış yüzeyde kalınca bir şekilde şekillendirin.
4. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. Pişen zerfetin üst kapağını bıçakla alın ve biraz ılınmaya bırakın.
6. Pişen hamuru elle ufak, lokmalık parçalar halinde doğrayın.
7. Üst tabakadan ayırdığınız parçayla ortayı belirleyin; ortadaki yumuşak dokuyu dikkatlice çıkarıp yalnızca kabuğu bırakın.
8. Katı sarımsaklı ayranı alt tabakaya dökerek her tarafını ıslatın; sarımsaksız ayran da kullanılabilir.
9. Lokmalık doğranmış parçaları tabakanın içine yarısına kadar doldurun.
10. Ortayı belirlemek için ayırdığınız parçayı tam ortaya yerleştirin.
11. Ayranı kenarlara ve çevresine dökün; ortada ayransız yuvarlak bir bölüm bırakın.
12. Ayranı bolca yayın.
13. Kızdırılmış tereyağını zerfetin ortasından başlayarak dökün.