Zeliş MüKEMEL YEMEK TARİFLERİ ❓DOLMA PATLICAN OTURMA PİLAV ÇACIK HERKES YAPABİLİR 👍💯

Merhaba, günaydın arkadaşlar. Hayırlı sabahlar mı diyeyim? Kit saat 11 pardon 11’e 20 var. Çayımızı demledik arkadaşlar. Daha kahvaltı yapmadık ama şimdi yapacağız. Burada böyle bayağı bir kıymam var. Şöyle biraz daha alacağım kıyma. Arkadaşlar bu kıyma benim yapacağım yemeklere sizce yeter mi? Yetmez. E 5 tane de soğanım var. Belki soğan da ilave edebilirim. Şöyle bakın arkadaşlar. Biber dolması yapılacak. Patlıcan oturtma yapılacak. Bir de yanına pilav cacık. İki ana yemek pilav cacık gelecek bunların yanına. Bunların yanına salata. Bu şeyin dolmanın yanına salata çok güzel gidiyor. Patlıcan oturtmanın yanına da pardon salata değil cacık. Bugünkü yemeklerin yanında eşlik edecek cacığımız var arkadaşlar. Bakın bolca dom patlıcanım var. Yeşilliklerimi de şöyle maydanozlarda sirkeli suda yıkadım. Son koydum. Yani arkadaşlar yemek yapmak kadar da yemek hazırlığı çok ama çok önemli. Ben hep böyle mutfakta titiz ve temiz çalışmayı çok severim. Mesela çalışırken şu lavabonun içi asla ve asla çöp olmaz. Yumurta kabuğu, soğan kabuğu, atık sebze kabuğu asla göremem. Hiç de sevmem. Hiç de öyle lavabayı yıkarım önce bütün sebzeleri. Sonra bir bir şey alırım. Tepsi, herhangi bir şey. Onun üstünde güzel ayıklarım, temizler ve bu hale getirim. Gerçekten yemek yapmak kadar da düzenli çalışmak benim prensibim arkadaşlar. Yemek yaparsınız onu oraya, bunu buraya. Yemeği de koyarsınız. toplaması yapmaktan öte daha da zor ve karmaşık olur. Onun için böyle düzenli çalışmak her ve her zaman benim prensibimden çıkmaz. En sevdiğim de kendi yönüm budur arkadaşlar. Mutfakta çok temiz çalışırım ve düzenli aynı zamanda şey yemek mi yapılacak? Bütün malzemeler önden çıkartılır. Sarımsağı soğanı. Bakın burada tek yağ, baharat ve salça eksik. Onlar da nedir? Dolapta, kabında vesaire çöpü olmayan şeyler. Çöpü olan şeyleri tezgahın üstünde doldurup da yemek koymanın ben hiçbir şeyini sevmiyorum. Yapanlara da saygı duyum ama işlerini uzatıyorlar. İşlerine zor katıyorlar. Onun için böyle düzenli çalışmak çok önemli. Neyse arkadaşlar devam edelim. Hadi bakalım. Çay da içeceğiz ama ben önce patlıcanlarımı bir güzel doğrayacağım. Evet arkadaşlar burada tost makinesini açacağım. Şimdi ekmek kızartacağız ama Seliş ne yapacak? Patlıcanlarını kızartacak. Gözlerim bu gece çok uykumu alamadım. Birazcık gözlerimde acıcık e şişlik var arkadaşlar. Patlıcan oturtma yapalım. Patlıcanın ne işi var? Otursun derdi, sıkıntısı ne? Şöyle şu şeyden azcık tuz dökeceğim arkadaşlar. Sonra kızartacağım. Bol kıymalı. Daha kıyma gelecek. Kasaba gidecek tekrar. Ama ben burayı biraz kaldırmak için şöyle bir çalışmamı yapacağım. Bir elimde biber, bir elimde patlıcan. İki evin yemeği olunca arkadaşlar böyle bol ve çok yapmanız gerekiyor. Çok yemek yapanlar da benim gibi biliyordur. Şöyle azıcık şey yapayım. Şuraları bir aralayayım daha güzel doğrarım. Hemen doğrayım. Önce bütün yıkadım arkadaşlar. Hiç soymadan bütün yıkamak. Bütün sebzeleri fasulyeyi de öyle yaparım. Çünkü içine gitmesin. Dışındaki çamuru, sonuçta pazara, markete gelene kadar kaç kişilerin elinden geçiyor arkadaşlar. Bir sebzeyi bütünlüğünü koruyarak yıkamak çok ama çok önemli. Onun için ben hep bütün yıkarım bütün sebzelerimi. Kabağı, biberi, patlıcanı, domatesi, her şeyi. Domates zaten kesilip de yıkanır mı eliş diyeceksiniz ama tabii ki yıkanmaz. Salatalık, her şey. Her şey. Şöyle doğrayım. Sonra leğene de biraz tuzlayayım arkadaşlar. Azcık tuzlansın ki yağ çekmesin. Şöyle şuraya alayım da tepsimi boşaltayım. Birazcık azıcık tuz koyacağım. Sonra bu kızartacağız doğru fırına. Bir fırın yemeği, bir e tencere yemeği. Pilav da yapılacak. Şöyle ikili ikili. Aslında bunu ben kebap yapacaktım da arkadaşlar. Kebap için şimdi e daha yeni köfte yedik. Fırında köfte, patates. Biraz daha bir dahaki yemeğe de artık arasına köfte, patlıcan. Kebapta güzel oluyor yani. Tavsiye edebilirim. İki günlük yemek olsun istedim arkadaşlar. Çünkü patlıcan yemeği biraz biliyorsunuz uğraştıracak beni. Şimdi kızartmasıydı vesairesi. Şimdi soğanları doğrar eee kıymasını kavururum. O hiç sorun değil. Hemen kızartıp üstüne dökeceğiz. O kadar kolay bir yemek. Ama işte iki günlük olsun istiyorum. İki ev kısmını aşağıya göndeririz. İkinci günü bir kıs ilk gün arkadaşlar patlıcan yeriz. İkinci gün dolmayla patlıcanı değiştiririz. Değiştire değiştire yemeklerimizi yaparız. Yeriz yani tüketiriz. İki ev olunca evimizde de misafirlerimiz de geliyor zaman. Kalabalık aileyiz arkadaşlar. Bizde yemek ziyan olmuyor. Hiç ziyan etmem. E sokak hayvanları vesaire ben getiriyorum, yediriyorum. Benim için yemek ziyan olmaz. Yenene değil de ziyan olana üzülürüm. Bakın arkadaşlar harika. Ne kadar güzel oldu patlıcanlarım. Çok ama çok güzel değil mi? Oh be. Şimdi bu susalar. Ben bunu tuzlayayım sonra le alayım. Kesinlikle patlıcanlarınızı tuzlayın arkadaşlar. Kış patlıcanı e bir de şunu söyleyeyim. Yaz patlıcanından daha da güzel oluyor. Hiç çekirdeği yok. Şöyle bakın. Yıkanmış nasıl olsa. Bu tuz da sulanacaktır. Şöyle tuzlayalım ve leğenimizi alalım canlar. He arada şöyle tuz ata ata ata nasıl olsa ben bunun tuzlarını e yıkayacağım kızartmaya başlarken. O tuzla acılığı yok ama kara suyu. Kara suyu da çıkmadı aslında ama kestikten sonra bir ihtimal çıkabilir. 1 kilo da kıyma aldıracağım gene arkadaşlar dolmayla bu kadar patlıcana. Orada 1 kilo kıyma var ama yetm yeter mi? Yetmez. Yetmez Zeliş yetmez. Şöyle bakın. Çok patlıcanım var çünkü. Şimdi şurayı açacağım arkadaşlar hemen. Bir tostumuz. Ay tost demişim. Ekmekleri kızartalım. E fırında da ekmek vardı. Ziyen olsun istemedim. Dedim onları kızartırız, yeriz yani. Şimdi arkadaşlar şuraları kaldırmanın zamanı. Şöyle siz bunları eee belki de arkadaşlar bu yemeğimi kızardıktan sonra görebilirsiniz. Pişerken ya da piştikten sonra. Çünkü ben yayın açacağım arkadaşlar bunu yaparken. Yayında yapacağım. Onun için Zelişin düzenli nasıl çalıştığını sizlere göstereyim dedim. Ve menümün ana fikrini mesela e şey patlıcanın yanına her zaman cacığın severek yendiğini birçokları bilir ama ne yapacağız yanına diye düşünenler bile var arkadaşlar. Fikir soranlar. Onun için hem yemek önerim olsun dedim hem de şöyle patlıcan şeyimizi bir daha yıkayalım. Maydanozu. Maydanoz çok önemli. Geç maydanoz çamurlu olmuyor ama ayıklamak yabani otlar çok önemli. Kişnişi, kişnişi bile eee evet maydanoz diye alanlar var arkadaşlar. Vallahi de var. E ben bile dün gördüm pazarda. Tabii ki ben biliyorum kişnişin şeyleri daha büyük. Biraz şeye benziyor. Ebe gömecinin küçük hali. Dedim ahan dedim maydanoz alacaksınız pardon dedim. Adam müşterimiz şey dedi ki pazarda niye ablam bu kişniş dedim. Abla nasıl bildin? Bilirim ben dedim. abla dedi bunu dedi maydanoz deyip alanlar çok oluyor dedi. Biz bazen dedi dedi poşete atıyorlar işte bir tane maydanoz da parası al buradan diyorlar dedi. Sonra gidiyorlar dedi ertesi hafta abla bize niye pardon bana maydanozun senin maydanozun güzel kokuyor farklı kokuyor diyenler de var dedi. Onun için kişnişle maydanoza dikkat diyorum. Bilmeyenlere pazarcılara sorabilirsiniz. Ayıp değil. Bu maydanoz mu? Maydanoza benzeyen bir şey de varmış. Kişmişniş mi diye de sormak ayıp değil canlar. Şöyle bakın. Hemen aldım içinden. Bakın ayıklanmış, temizlenmiş. Ne güzel. Ben şimdi burada yemek yaparken video çekerken bunun ipini, sapını, çölünü, çöpünü ayırmanın bir manası, bir mantığını gerçekten bulamıyorum. Etraf karışığı. Benim için çalışma alanı rahat ve geniş olmalı. Evet. Şöyle şu tepsinin kenarını da alayım. Eee arkadaşlar burayı da hemen bir sileyim. Elif hemen önce e neyse eşimi şeye göndereyim arkadaşlar ben hemen göndereyim gelsin. Bir dakika durdurayım şöyle arkadaşlar. Yağını da koydum. Hemen soğanları doğrayım. Çünkü dolaptan çıkarttığım kıymanın çözülmesi lazım değil mi? Onun için hemen soğanlarımı doğrayım. Eşimi de kasaba gönderdim. Kasap nerede arkadaşlar? Kaç dakikada gelirsizce? Kasap evin altında. Hemen bir yanımız. Hemen yan binamız. Onun için bakın ne kadar güzel. Soğanları da güzel güzel almışım. Soğan da bulunuyor marketlerde arkadaşlar. Mevsimin tam ilkba yakın olduğu için soğan patates artık e kendini toprak arıyor. Toprak. Onun için bayağı bir marketp pazar gezdiriyorlar bizi iyi ürün alabilmek için. Pazardan da aldım. Ben çok soğan kullandığım için 4 kilo marketten 3 kilo pazardan aldım. 7 kilo soğan. E tabii ki her şeyin kavurmasıydı, yemeğiydi. O su bu su. Çok soğan gidiyor arkadaşlar. dolmanın şeyinde en son dün önceki gün bir yerde bir şey geldi. Bana birisi bir tarif sordu arkadaşlar. Dedi ki sarmaydı sanırım abla. E şeyi kıymayı pişirip de mi yapacağız? Dolma mıydı? Sanırım dolma da olabilir. Biber dolması da olabilir. Dedim ki heh altını yakayım. Bunu kavurması gerekmiyor arkadaşlar. Bunu koyacağım üstüne azıcık ısınınca e kıymaları koyacağım. Kıymalar çözülene kadar benim soğanım zaten hemen erir. Yani bilmeyenler de var bazıları soğanı pardon kıymayı biber dolmasında kavurup da yapanlar bile olduğunu duymuştum. Hatta birkaç kişiden senin videolarını izlerken biz eee ah şeyin dolmanın içine kıymanın çiğ koyulduğunu yeni öğrendik diyenlerimiz de bile var. Olabilir. Gayet saygı duyarım ama asla eee dolmanın içine soğan kavrulup koyulmaz. Onun için yanlış anlaşılmasın. Burada bunu ben patlıcan oturtma için soğan şeyi kavuruyorum. Soğanı ve kıymayı. Videoyu ortasından izlerseniz deyin ki demeyin ki Zeliş sen soğanı doğradın yağ koydun işte şeyi kıymayı kavurdun demeyin. Dolmanın ana malzemesi iç malzemesi tamamen ve tamamen çiğden olacak. Dolma da zaten çiğden pişirilen bir şeydir. Onun için biberi falan sakına biberi yapmayacağınızı düşünüyorum ama kıymayı kavurmaya çalışanlar ve kavurup da yapanlar olduğunu biliyorum. Tadı güzel olmaz arkadaşlar. Asla olmaz. Bıçağım da çok güzel kesiyor. Bu bıçağın böyle olduğuna bakmayın arkadaşlar. Bu bıçak var ya incecik incecik kıyabiliyor. Köftenin içine ben kıymayı bu bıçağımla doğrarım ve incecik olur. Zar gibi. Pirinçten bile küçük doğrayabiliyorum bu bıçacağımı. Sebzede en kullandığım severek bir bıçağım arkadaşlar. Bir sürü bir sürü bıçaklar var ama ben bununla bakın vallahi tuz gibi dağıttı soğanı. Harika oldu. Şu anda benim şeyimin için soğanın çok ince olması gerekmiyor. Ama ince de doğramışsa bir başka güzel oluyor. Bol soğanlı olsun. Her yemeğin tuz ve soğandır. Güzelleştiren. H. Bir tane daha doğrayacağım. Kıymam çok, patlıcanım çok arkadaşlar. Seviş çok yaptım. Dinyim bakın ki öyle olması gerekiyor. Bunu da doğrayım. Sonra hemen kahvaltı yapalım. Eşim gelmek üzeredir şimdi. Hatta o şimdi ben video çekiyorum diye kasakla sohbete muhabbete koyuldu arkadaşlar. Video bayağı uzun olacak canlarım. Ben pilavı, sacığı, salatayı yaptıktan sonra belki de kızartmış haliyle, dolmaları doldurmuş haliyle bile yok ama şey yaparım. Hazırlarken arka kamerayı çevirip çevirip sizlere gösteririm ara sıra arkadaşlar. Ama patlıcanı kızartırken ve yayın açabilirim. Sonra pilav, cacık, tam bir iki ana yemek ortaya çıkacak inşallah. Bunu da koyayım. He dolmaya bir soğan daha dediğim gibi bir soğan daha koyacağız. Yoksa olmaz. Yetmez. Yetmez. E zekiş boşuna mı 7 kilo soğan alıyor? Ne yapacak soğan? Buun için bol soğanlı yemeklerimiz. Kavurma deseniz kavurmaya en az be tane soğan koyarım. Doğradığım soğanı da göstereyim arkadaşlar. Bakın şöyle. Bayağı bir soğanımız var. Kıymamız da çok. Bakın bu bu yeni alındı. Akşamdan alındı. Birkaç gün olsa rengi böyle olacak. Kıymanın rengi, renk farkına bakın. Hemen fark ediyor. O daha buzlu koydum. Daha donmamış yine. Sanki tavuk eti gibi duruyor ama hiç tavuk etinden de yemek yapmadım. Bilmiyorum. köftesini ya da soğuk kıymasını hiç hiç kullanmamışım. Neyse arkadaşlar işim geldi ben halledeyim şu tostu da açalım tost makinesini. Evet bakın bol kıymalı pirinci az. Maydanozu, salçası, karabiberi, pul biberi, kimyonu. Şöyle harika. Yağ koydum içine arkadaşlar. Birazcık etim az yağlı. Salça koydum. Şimdi hemen bunu ellerimle yoğurup biberlere dolduracağım. Dediğim gibi yayın açacağım. Tencerem de burada bir tencere yapacağım. Kalanı bilmiyorum. Belki küçük bir tencerede yapabilirim. Bu tencereden fazla gelecek bu dolmalarım. Ya da iç bitene kadar yapacağım arkadaşlar. İç ne kadar dolma yaparsa. Benim şeyim bu. Buzluğa koymuyorum. Onun için iç ne kadar olursa dolduracağım. Gerekirse de iki tencereye koyabilirim. Küçük bir tencere. Bakın patlıcanlarımız da iyice tuzunu çekti. Maydanozları da yıkadım. Şöyle bu oturtmanın maydanozu pırıl pırıl oldu. Kıymanın içine koyacağız. Kıymamız ne alemde arkadaşlar bakın bakın bakın bakın. Vow. Bir tencere kıyma. Belki de kıyma alırsa arkadaşlar ekmek arası ya da böyle makarnanın üstüne de yiyorlar bizde. Onun için kıymayı biraz fazlaca tutuyorum her zamanki gibi. Gelen kıymadan da koydum. Kasaptan 1 kilo kıyma geldi. Bu o kıyma ilave diğer patlıcan oturtmama ilave ettim arkadaşlar. Üstte belli zaten. Daha daha rengi pembesini yeni salıyor böyle arkadaşlar. Taze etle dondurucudan çıkan etin rengi bile belli. Bakın bu tap taze hemen kasaptan alınmış. O dün veya birkaç gün önce alındığı için daha farklı. İşte böyle arkadaşlar. Biberlerim de çok güzel böyle. Bu biberlerin arkadaşlar hiç böyle biber gazı şeyi yok. Çok güzel. Hep aynı yerden alıyorum ben. Bakın harika. İçlerisi de çok temiz. Güzel. Bakın şuralarını almıyorum mesela. Şunlardan bir şey olmaz. Ne kararma var, ne içinde bir çürüklük, ne renk değişikliği harika. Çok sarı değil ama şöyle iyice içlerini boşaltır. Tek tek bardak yıkar gibi yıkarım arkadaşlar. İçinde bazen böyle küçük kurtçuk gibi şeyler olabiliyor. Ben onları hiç sevmem. Böyle iyice de doldururken o su kokusu da olmayacak. Böyle ters çevire çevire doldururum. İçinde su kalmış olabiliyor bazen. Bakın böyle dolduracağız biberlerimizi. Zeliş işe devam. En son haliyle belki menüi göreceksiniz arkadaşlar. Kahvaltı biz yaptık ama daha yapacak olanlar var. Belki birazdan burası çok kalabalık olabilir. Aile mahal kahvaltıyı yapabilir. Onun için Ziliş’in son menüsünü, menü fikrini ne yaptı? Nasıl çalışmalarını gördüğünüz için, buraya kadar izlediğiniz için bile teşekkürler canlarım. Devam ediyoruz videomuza. En hızla zeliş işe devam şu anda. Hemen biberi dolduracağım. Kettle suyunu koyacağım. Biberi ocağa. Sonra patlıcan kızartmama geçeceğim arkadaşlar. İşler yolunda. Hadi bakalım. Evet bakın arkadaşlar yakmadan harika bir şekilde patlıcanları kızarttım. Çok da güzel oldu. Şöyle bol patlıcan. Dolmalarımızı doldurduk. Pişiyor. Bir tanesi birazcık fazla mı dolmuş? Ne? Şöyle dolmalarımız pişiyor. Buharı gelmesin telefonuma. Kıymam tıkır fıkır kaynıyor. Salçasıyla maydanozu koyulacak sadece ve sadece. Sonra bu patlıcanların üstüne güzelce yayılacak. Dümdüz sıfırlama. Üstüne biraz isterseniz domates, biber de koyabilirsiniz ama belki ben koymayabilirim. Çünkü mevsimi değil domatesin. Çok da biber kokusunu da sevmiyorlar herkes. Onun için ben biber koymayabilirim. Belki de koyarım. Tam emin değilim şu anda. Ama biber ve domatesle süsleyebilirsiniz. Çok da güzel olur. Dolma da pişti. Ne kaldı geriye? Geriye ne kaldı Zeliş? Pilav ve cacık arkadaşlar. Cacığı da pilavı da yapayım. Tam bir menü. İki ana yemek. Harika bir menüyle Zelişin ama aman aman aman aman mutfak temizliği var. Şöyle arkadaşlar bakın tavamı hemen kızartma yapınca üstüne yağ sökücü döktüm. Şöyle akıttım ama tekrar ciflenecek. İşte kızartmadan sonrası da işler e temizlik istiyor mutfağımız. Zaten temizlik yapacağımı söylemiştim belki de videonun başında hatırlamıyorum ama temizlik yapacağım için önce yemeklerden başladım. Böyle yemeklerimiz hazır arkadaşlar. Hepsi bitsin ondan sonra tam menüyle görüşeceğiz. Evet arkadaşlar finale doğru yarışıyoruz. Benim yemeklerim oldu bile. Temizlik yaptım. İş güç yaptım arkadaşlar. Yemeklerimi bitirdim. Mutfağım tertemiz oldu. Tertemiz. Akıda bakın ne kadar güzel. Şimdi kalabalık olduğuna bakmayın. Bu güzelliklerin kalabalığı. Salatalıklarımı yıkadım, soydum içinde. Şöyle üç diş sarımsağı. Burada yoğurdumuz. Patlıcan oturtmamızı oturtturduk. Dinlendi. Bayağı bir oturduk. Artık kalksın bence. Fırına doğru gitsin. Üstüne ben patlıca e biber koymayacağım arkadaşlar. Benim kayım biber yiyemiyor. Ona dokunuyor. Böyle rahatsız oluyor yani üstüne biber koyunca. Ben biber koymayacağım. Siz üstünü domatesle süsleyebilirsiniz biberle. Domates de koymayacağım. Niye koymayacağım? Şu anda mevsimi değil zaten. Domatesin zaten şeyinin e benim patlıcanımın suyu da koymuyorum arkadaşlar. Kendi suyu bakın kenarına çıktı bile suyu. Şöyle alayım bunu bu tarafa. Rahat çalışayım. Su hiç koymam. Karnı yarı da koymam. Patlıcana oturtmaya da. Şöyle şehbiyeli pilavımızı da yapalım. An bol şeh olsun. Biz de şehbiyeli pilavı seviyorlar. Pilavımızı da bol şey diyelim. Pilavımızı koyalım arkadaşlar. Hemen cacığımızı yapalım. Menü tamam olmuştur. E zaten menü tamam canlar. Bunda sorun yok. Menim bugünkü menüm süper menüüm. İki menüde de et var. İki ayrı menü ama ikisi de doyurucu. Şöyle zehriyelerini kavurayım. Çelik tencerede de pilav yapmaya bayılırım. En sevdiğim çelik tencerede pilav yapmak. Çık hiç koymazdım ama arkadaşlar vallahi içim temizliğim var diye bakın şeyi bile makineye koydum. Bunlar dayanıyor daha da güzel oluyor. Süzgeçi makineye koydum. Hemen pirincimi süzeyim arkadaşlar. Cacığımı da rendeleyeyim. Aslında böyle kıyır kıyır kesmelik çok severim ama eee benim sevmemle olmuyor. Herkes yemiyor. Alışmışlar böyle render. Aman yayla çorbası gibi incecik kıyı cacık mı olur de. Öyle seviyorlar. Ne yapalım? Ev halkı neyse tercih kordu arkadaşlar. Bizde öyle. Sizde nasıl bilemem ama biz de ev halkının eee tercihi ve öne çıkar. Tercih ve istekler öne çıkıyor. Çok da böyle iyice kapkara karartmayacağım şeyi. Şeyeyi. Yeter bu kadar. Rengi dönsün yeter. Allah Allah. Böyle. [Müzik] Şimdi mısır gibi kokuyor arkadaşlar. Şehriyeyi kavurunca sanki böyle katlamış mısır gibi kokuyor. Böyle çıtır çıtır çıtlasın. Harika bir pilav olsun. Kodan yenmeyen bir pilav. Soğmalarım iki tane oldu arkadaşlar. Benim elim yani az deseniz az değil yani. Birazcık çok deseniz doğru mu? Bence doğru değil. Çok değil. Bizden normal. Bizim aileye normal arkadaşlar iki tencere yani birinde 5 tane var ama olsun. Bir öğün, bir öyünlük de dolmam var. Gene zaten. Biri iki günlük dolma. Şöyle bu pirinci de koyayım. Az pilav yapayım dedim ama mümkün mü? Bu yemekler seliş arkadaşlar. Hadi ıslak. Niye ben oraya koyuyorum ki? Şöyle anam da suy atsın. Güzelce pilavımızı kavuralım hemen de. Cacığımı da yapacağım arkadaşlar. Menüyü tamamlayacağım. Sonra da azıcık oturup dinlensem. Ne tbe ne çay. E yorgunluk çayı olsa ne güzel olur. Ama maalesef ki maalesef akşama çay mı yapsam? Vallahi canım istemiyor diyor. Azıcık yapayım da içeyim ya. Çay derken ben bugün su da içmedim. Güzelce kavuralım arkadaşlar. Bakın ocağın altı en yüksekten pirinci böyle. Biri geçen gün bana yayında pirinç pilavı güzel nasıl olur dedi. Ahan da sevgili takipçim sana sesleniyorum. Pirinç pilavı böyle güzel kavrulur. Şehriyesini yakmayın. Tüm gibi yakmayın lütfen. Zaten şehriye kendisi sarı. Yağa girince zaten hemen sarışınlaşıyor. Yoksa esmer olmasın. Esmerin adı sarışının tadı. Sarışının adı esmerin tadı mıydı? Onu da karıştırmış da olabilirim. Ama arkadaşlar bakın şehriyeli pilav yapmak daha avantajlı. Çünkü şehriyeler kavruluyor bir kere. E suyu koyduğunuz zaman da o yanmış şehriyeler sıcağı daha çabuk yanlarına çektiği için pilavı böyle göz göz yapıyor. Öbür türlü pilavdan daha da avantajlı oluyor. Onun için şehriyeli pilav ilk yapanlar şehriyeli yaparsa daha da pilav yapmayı tutturabilir. Yani kıvamını diyorum. Kavruldu bile arkadaşlar. Ben şimdi hemen sıcak suyunu koyayım. Burası duman olmasın. Şimdi telefonuma da zarar vermesin. Suyunu koyacağım. Kısacağım altına. 10 dakika pilavımın işi. Tuzun da suyunu koyduktan sonra şöyle uzaktan koyalım. Bu iş sıkıntılı bir iş. Şöyle işte bu pilavı yapacak olan. Bu olay burada arkadaşlar bu olmalı. sonuna kadar açacaksınız. Pirinçler böyle bir kere odacıklarını bulmalı. Kendi herkes yatak odasını hepsini seçmeli. Şöyle oldu mu? Bakın kaşık içinde dönüyor ve kaşığa bir şey sarmıyor. Tencerenin dibinde hiçbir tane pirinç tanesi tutmaz. Böyle koyarsanız suyu, pilavını da böyle kavurursanız arkadaşlar riskinizi ortadan kaldırmış olursunuz. Şöyle biraz daha koyuyorum. Hemen tuzunu verelim. Tuzun. Bu iş güzel. Pilav yakmak. Makarna yaptığımızdan bana daha da kolay geliyor. Sizlere bilmiyorum arkadaşlar. Yemek pilav kalırsa ne yaparız? Yanına pilavla yenecek bir yemek yaparız. Heh. Çok da güzel oldu arkadaşlar. Hatta benim salatam bile var saklama kabında. Üstüne daha sirkesini, yağını, hiçbir şeyi tuzunu koyulmamış. Kurutulmuş salata yeşilliği yıkayıp kabına koyarsanız salata bir ertesi güne kadar kalıyor. Diğer bir başka güne kalmasına gerek yok. O zaman olmuyor arkadaşlar. Ondan bir bir şey beklemeyin. Evet arkadaşlar bakın. Heh pilavımız oldu ki birazcık böyle kaynasın. Bakın dolma. Evet arkadaşlar bakın. Olmuş mu? Olmuş. Bakın olmuş mu? Tabii ki de olmuş. Şimdi ne yapacağız? Hemen hemen şey yapacağız. Bunun altına sonuna kadar kısıyorum pilavın arkadaşlar. Ve kapağını kapatalım. Aman be benim tenırdamadan ses çıkarmıyor. Pencerenin derdin ne? Düğün yok, bayram yok. Sen niye tınısın? Bunu arkadaşlar karıştıralım önce. Çünkü hiç çırptığım kapta bırakmayacağım belli ki. Ben öyle hemen yattığım zaman hiç bırakmam. Bu çırpıcım nerede? Yeni çırpıcı aldım. Yeni kevgir aldım. Yeni malzemelerim neredeymiş? Heh. Yeni aldım arkadaşlar. Mutfağımda en çok kullandığım iki aletim. Bu bir de bu. Bunlar çok önemli benim için. Şöyle bu kapta da yapınca daha lezzetli oluyor. Yoğurt, ayran, soğuk kapistler. Şöyle biraz tuz döküyorum. Şeyi rendeleyeceğim çünkü sarımsağı dövsem daha iyi ama şimdi ses mes çıkartmayayım arkadaşlar. Sizleri rahatsız etmeyi vereyim. Şöyle hemen rendeleyeceğim. Çünkü cacık bunun etrafına yayılacağı için pişme suyu da ilave edeceğim. Şöyle yoğurdumuzu iyicene bir çırpalım. Pilavımız 10 dakikaya hazır. Hepsi mükemmel oldu. Önce sarımsakları rendeleyelim ki sarımsakların rendesini Ah Allah. Bismillah. İşte gördünüz mü? Salatalıklar düştü. Ben bu lavabomu temiz kullanmasam bu salatalıklar düştü. Nasıl bir daha alırım değil mi? Onun için dediğim az önce videonun başında buydu arkadaşlar. Lavabaya yumurta, kabuk, çöl, çöl asla asla atmamışımdır. Yemek mi yedik? Önce bulaşıkları burada sıyırırım. Sonra bir su yapar, kafasını gidertiririm mutlaka. O benim prensibim. Buraya da dökmem. Öyle her şeyi. Lavganın içine sıyırmayı da sevmem. Onun için birazcık anneme çekmişim. Rahmetli annem gibi acık huyluyum ama kendime göre huyumu seviyorum arkadaşlar. Yani bence iyi. Kimseyi rahatsız etmeyecek bir huy. Şöyle cacığın da sarımsaklar da çok güzel be. Azcık dişe gelsin değil mi? Benim yukarıda kendimin özel dolapta ekşi yoğurttan sarımsaklı yoğurdum var. Kendi cacığımı da bazen bak yoğurt içinde kendime özenmem ama yoğurtla sarımsaklı yoğurtta kendime bir ayrıcalık yapıyorum. Çünkü bizim evde çok sarımsak tüketen yok. Kızım ne ben seviyorum. Eşim sarımsak hiç sevmiyor ama hiç adam sevmiyor. Bitmiş sarımsaklarım. Şimdi arkadaşlar şöyle hemen ne kadar güzel. Salatalıklar da su gibi su. Bu böyle mi olur? Bunu böyle bıçakla çenteleyip yapmak daha da güzel olur değil mi arkadaşlar? Benim gibi yiyen var mı öyle cacığı? Ben öyle severim mesela. [Müzik] Bakın sarımsağıyla, yoğurduyla, hepsiyle güzel bir birbirlerini kanamlasın, bütünlesinler. Pilavın altı sonuna kadar kısık. E patlıcanı da fırında arkadaşlar 10 dakika fazla yok. Isınsın yeter. Üstünde yapmadan sadece kıymalı olduğu için ısıtacağız. Tencerede bile olabilir. Benim çok olduğu için tencerede yapabilirsiniz. Fırın o gerekmiyor zaten. Patlıcanları güzel kızarttım arkadaşlar. Bir de köp köpüş alıyor aşağılarda bir yerde. Aman Allah’ım ya Rabbim. Köpüşlerin sesi nedir? Niye ağlıyorlar anlamadım. Yoksa fazla gelirse arkadaşlar şeyim cacığımın şey de yapabilirim. Aşağılere ne kadar istiyorlar bilmiyorum. Cacağa su koyalım mu? E köy olsa ayran koyuluyor ama arkadaşlar maalesef ki maalesef biz şu köyde ineğimiz olunca hiç su koymazdık İstanbul’da. Su bauz cacık bile yemiyorlar arkadaşlar gerçekten. Su koymadan cacık bile sevmiyorlar. Eee, her şey yerine göre uygulanıyor. Bir bakayım. Bu bize yeter. Başka cacığı var mı? Ona sorup onları öyle yapayım. Arkadaşlar şimdilik bunu şöyle ben bir kaldırayım. He kaplarını da yıkayayımcık. İki tane şey kaldı içinde. Salatalığım şöyle şöyle alayım. Bir duruma göre değerlendirelim. Şimdi cacığımızı biraz sulandıralım. Aşağı ikiyile cacık yaptıysa eğer cacığımız ziyan olur. Onu da öyle doğrarım. Azıcık iki domates belki pilavın yanında küçük bir salatamın içine de atabilirim. Doğru ya dolapta salatam var. Ben niye düşünüyorum? Bakın arkadaşlar koyu oldu. Çok da koyu sevmiyorum. C üstüne isterseniz nane zeytinyağı süper olur. Zeytinyağı ve naneli cacığı da severim. İş yerinde gelir de öyle. Tabii ki bu kadar lezzetli olur mu? O iş yemeği kısmen kısmen içme suyu da koydum arkadaşlar. Çok da sulandırmadım çünkü önce koyu isteyen kaselerine koyu koyarım. Sulu isteyenlere sulu koyarım cacığı. Ben de hizmet özel. Yemek özel hizmet özel. Her şey özel oldu. Yemeklerim çok ama çok güzel. Bakın. Aha da cacığımı yaptım. Bakın arkadaşlar nasıl olmuş. Harika. Harika. Bir de pilavımıza bakalım. Pilav deseniz yeeni diyor. Bakın pilavım daha yeni arkadaşlar. E şöyle bir kenarından bakayım. Oo aa ne yenisi? Pilav. havalandırmak için beni bekliyormuş ya. Pilav da her zaman bir azıcık suyu bir iyice çekmeden havalanmaz arkadaşlar. Çok güzel oldu ya. Buyurun gelin beraber olsun canlarım. Harika ve güzel yemekler yaptım. Videom çok uzun olacak ama canlarım kusuruma bakmayın. Bu sefer böyle oldu nedense. [Müzik] Eee, artık sonlandıralım. Tam da kapatacaktım. Telefonum çaldı arkadaşlar. Sizden çok özür dilerim. Kusuruma bakmayın. İşte benim bu telefonumu e uçak moduna almamam ki ama uçak moduna da alsam acil bir şey olduğu zaman ulaşılamıyor. Neyse arkadaşlar hepinize çok teşekkür ediyorum. Harika böyle lezzetli yemeklerle mutfağınız lezzet koksun, bereketli olsun. Şöyle son haliyle pilavımız. Dolma artı dolma. Anneli, kız, analı kızlı, ikili. Benim yemeklerim bugün analı kızlı oldu arkadaşlar. Bakın dolma ve yavrusu. Patlıcan oturtma, cacık. Harika. Evet arkadaşlar neyse şöyle harika bir menimle kapı çaldı. Gelen giden Allah’a emanet olun. Hoşça kalın. Takipte kalın canlarım. Hepinize kucak dolusu selamlar, saygılar. Görüşmek üzere. i

KAYNAK