#Yıllarca bozulmayan#PATLICAN KONSERVESİ#KIŞLIK HAZIRLIK #patlıcankonserve#keşfet#keşfetedüş

4 kğ domates
700 kğ biber( sivri) 4 tane kapta biber
1 kğ patlıcan
4 diş sarımsak
6 tane kesme şeker
1 yemek kaşığından eksik salamura tuz
kızartmak için sıvıyağ
#patlıcankonserve#yapılışı#patlıcantarifleri#keşfet#keşdetedüş#kışlıkhazırlık
İyice vakumlanan konservelerimiz arkadaşlar. Serin bir yerde muhafaza edelim. Vakumlanmadığını nasıl anlayabiliriz? Şöyle kenardan kabarcıklar çıkar ve kapak tam oturmaz. Şöyle bombe yapar. Bakın hepsi gayet güzel vakumlanmış. Oradan anlayabilirsiniz. Zaten belli oluyor kabarcıklarından hava çıkarıyor. Şuralardan boncuk boncuk havalar çıkar ve burada bombeli dur. Kanalımdan sevgiler. Bu videomuzda çok amaçlı konserve yapıyoruz arkadaşlar. 5 kilogram domatesten Bursa domatesi de deniliyor ama halk arasında yumurta domates diyerek geçer. Domateslerimizi güzelce doğradık. Koyacağız. Domateslerimizi kaynatacağız. Diğer tarafta kapya biberlerimiz var ve sivri biberlerimiz var. Bunlara da istediğimiz boyutta doğrayalım. Ve patlıcanlarımızı alaca soyarak kuşbaşı olarak doğrayıp tuzlusu da bekletelim. Pişirdiğimiz domatesimizi arkadaşlar üzerindeki şu sarı suyu gidecek. 3 diş sarımsak ekleyelim. Bunu blenderdan, bir sefer blenderdan geçirelim. Çok ezmeyelim. Domatesimizi bir sefer blenderdan geçirdik. Şöyle bir tutam kadar acı biber ekliyorum. Bu tamamen izleyeğe bağlı. Azıcı seviyorsanız katın, sevmiyorsanız hiç katmanıza gerek yok. Domatesimizin pişmesi bu ayarda olacak. Bakın arkadaşlar hiç sarı suyu üzerine gelmiyor. Ocağımızın altını kısmışız. Diğer tarafta kızaran patlıcanlarımızı şöyle iyice süzdürerek domatesimizin içerisine ekleyelim. Patlıcan ve biberlerimizi aynı şekilde kızartıp domatesimizin içerisine atacağız. Patlıcanlarımızı ekledik. Kızartılmış sivri biberlerimizi ekliyoruz. Övelerimizi şişelemeye başlayalım. 4,5 kilogram domatesimiz var. 700 gram sivri biberimiz var. 4 diş sarımsağımız var. yarım kilogram kadar yani 4 tane büyük boy kapya biberimiz var. Kırmızı kapya biberimiz arkadaşlar. 1 kilogram patlıcan için iki tane kesme şeker atıyoruz. Şurada 8 tane kesme şekerimiz var. Domatesin ne kadar bol yağda kızartırsak o kadar patlıcan yağı çekmiyor. Bunu da söylemiş olayım. Az yağ da kızarttırdığımız takdirde patlıcanlar yağ çekecektir. Evet. Konservimiz şöyle kaynarken dolduralım. Şöyle her zaman karıştırarak koyalım ki biberi, patlıcanı hepsi gelsin. Evet. Evet. Şöyle silelim kenarını ve kapağımızı sıcak sudan çıkarıyoruz. Şöyle kurulayalım. İki bir kere sıkıca kapatalım. 7 tane kavanoz yaptık arkadaşlar. 4,5 kilogram domatesten 7 kavanoz. 6,5 daha doğrusu. Şöyle güzelce kapatalım üzerini. Sabaha kadar böyle durması gerekir. Kapaklarımızın iyice vak vakuplanıp vakumlanmasını anlamak için. Sabaha kadar bekletelim. İyice vakumlanan konservelerimiz arkadaşlar serin bir yerde muhafaza edelim. Vakumlanmadığını nasıl anlayabiliriz? Şöyle kenardan kabarcıklar çıkar ve kapak tam oturmaz. Şöyle bombe yapar. Bakın hepsi gayet güzel vakumlanmış. Oradan anlayabilirsiniz. Zaten belli oluyor. Kabarcıklarından hava çıkarıyor. Şuralardan boncuk boncuk havalar çıkar ve burada bombeli durur. Patlıcanlı konservemizi mutlaka yapın. Yorumlarınızı bekliyorum. Bir dahaki videomda görüşmek üzere. Sevgiyle kalın. Hoşça kalın.

KAYNAK