Yeşil zeytin böreği, kahvaltı sofralarında sıkça tercih edilen, iç harcında doğranmış yeşil zeytin, peynir ve çeşitli otların kullanıldığı lezzetli bir börek.
Peynirli, patatesli, kıymalı börekleri çok fazla görmüşsünüzdür. Bu tarz bir böreği ise daha önce görmediğinize eminiz. İçerisinde hem kıyma, hem ceviz, hem de böreğe ismini veren yeşil zeytin var. “Yeşil zeytin mi?” dediğinizi duyar gibiyiz. Bu böreğe o kadar yakışıyor ki, tadınca Gaziantep lezzetlerinin muhteşem olduğuna bir kez daha ikna olacaksınız.
📝 Yeşil Zeytin Böreği (10 adet)
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Yeşil Zeytin Böreği Hamuru İçin:
500gram Un
1/2 paket yaş maya (20 gr)
1,5 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
Yeşil Zeytin Böreği İç Harcı İçin:
1,5 yemek kaşığı sade yağ
200 gram kıyma (az yağlı)
1 adet soğan
1/2 su bardağı Ceviz
1çay kaşığı Karabiber
1çay kaşığı Pul Biber
200gram Yeşil Zeytini
6 dal taze soğan (doğranmış)
1 demet maydanoz (kıyılmış)
Yeşil Zeytin Böreği Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı sade yağ
1. Yeşil zeytin böreği iç harcı için; kıymayı tencerede kavurup üzerine soğanları ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
2. Üzerine ceviz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Kıymalı harç soğuduktan sonra, doğranmış yeşil zeytinleri ve tüm taze yeşillikleri ekleyip karıştırın.
4. Hamuru için; unu bir kaseye alıp ortasına çukur açın. Maya, ılık su ve tuzu ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz.
5. Hamuru oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
6. Mayalanan hamuru 10 eşit bezeye bölüp yuvarlak olacak şekilde açın, harcı içine doldurup yarım ay şeklinde kapatın.
7. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alıp 200 derece ısıtılmış fırında kontrollü olarak 10 dakika pişirin.
8. Arada çıkarıp böreklerin üzerine sade yağ sürün ve üzeri hafif kızarana dek fırınlayın.
9. Fırından çıkardıktan sonra dilerseniz tekrar sade yağ sürüp servis edebilirsiniz. Yeşil zeytin böreği hazır. Afiyet olsun!
#börektarifleri #yeşilzeytin #gazianteplezzetleri #iftar #sahur
