Yağlı Pide (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Yağlı Pide’nin görsel anlatımı. http://video.lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes. (Düzenlenmiş yeni versiyon, ilk yayın; 2 Şubat 2010, toplam izlenme; 11.630 adet)
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz bu bölümümüzde Trabzon’a uzanıyoruz “Yağlı Pide” tarifini paylaşacağız ama önce malzemesini öğrenelim yarım paket yaş maya 1 su bardağı ılık su 1 adet kesme şeker 1,5 tatlı kaşığı tuz ve alabildiği kadar un üzeri için; 4 çorba kaşığı tereyağı ve 4 adet yumurta gördüğünüz gibi malzeme listeimz oldukça kısa

Yapımı da fazla zor değil önce hamurumuzu yoğurarak pidemizin yapımına başlayalım 1 su bardağı ılık suyu, yarım paket yaş mayayı… dediğimiz gibi instınt’da kullanabiliriz 1 adet kesme şekeri suya atıyoruz ve parmak uçlarıyla eritiyoruz tuzu da ilave edelim ve artık kıvam alana kadar azar azar elenmiş un ilave ederek yoğuracağız yavaş yavaş hamurumuz toplanmaya başlıyor

Çok fazla bir sert kıvam istemiyoruz bu kadarı yetecek zannediyorum, unu yediriyoruz artık dışarda 3-4 dakika kadar yoğurmamız gerekiyor hamurumuz çok güzel kıvam aldı şimdi kabımızın dibine biraz un serpiyoruz… kapağını kapatıyoruz… 45 dakika kadar ılık bir ortamda bekletiyoruz evet süremiz doldu, bakalım hamurumuz kabarmış mı? kapağımızı açalım, evet çok güzel kabarmış

Biraz elimizi unlayarak önce bir havasını alalım birkaç tur yoğuralım ve hamuru 4 eşit parçaya bölelim dört kişilk olduğu için, dört bezeye ayırdık şimdi önce parmak uçlarıyla biraz bastırıyoruz sonra merdane yardımıyla biraz açıyoruz çok ince olmayacak hamuru 1 tatlı tabağı kadar büyüttük şimdi kenarlarının yüksek olması için ortayı biraz çukurlaştırıyoruz

Evet şimdi yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aktarıyoruz ve diğerlerini de aynı şekilde yapıyoruz sonuncu pidemizi de tepsiye yerleştiriyoruz her pidenin üzerine 1 çorba kaşığı kadar tereyağı bırakıyoruz ve şimdi önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz ve tereyağı eriyip hamur biraz pembeleşene kadar pişiriyoruz tereyağı çok güzel erimiş, biraz kenarlarına da sürüyoruz kuru olmaması açısından

Ve her pidenin ortasına 1 yumurta kırıyoruz son pidemizin yumurtasını da kırdık şimdi yumurtaları biraz tuzluyoruz ve pidelerimizi tekrar önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz… ve yumurtalar donana kadar pişiriyoruz pidelerimiz pişti, fırından aldık şöyle biraz ılıdıktan sonra servise sunabiliriz bu bölümümüzde; Trabzon’da taş fırınlarda pişen… lezzetli bir pide tarifi paylaştık

Bu pideye “Trabzon Yağlısı” da deniyor denerseniz güzel bir lezzetle tanışacağınıza inanıyorum şimdiden Afiyet Olsun!

KAYNAK