Ustasından Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi 🚀 Nefis bir Yemek

#turkishfoods #eat #foods #dinner
Taze fasülye

https://www.instagram.com/ahmetsefyoutube

5 kişilik malzeme listesi
1 kğ taze fasulye
2 orta boy soğan
1 büyük boy domates
Bir buçuk fincan zeytinyağ
2 yemek kaşığı ay çiçek yağ
Tuz
1 şeker kaşığı toz şeker
////////
Saray çorba
5 kişilik malzeme listesi
80 gr dana kıyma
1 yemek kaşığı tepeleme un
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım fincan sıvı yağ
Fasulyeleri yıkadım, hazırladım. Şu başlardan koparttığımızda kılçıklıysa kılçıkları gelir. Şöyle birkaç tanesini bir gösterelim. Tabii zamanınızı çalmamak için hepsini göstermeyeceğiz. Loğantalarda yapılan taze fasulye ile zeytinyağı taze fasulye ile evde yapılan taze fasulyenin arasında büyük fark var. Lohatda yapılan taze fasulye ile evde yapılan taze fasulyeyi karıştırmayın. Bu loadada yapılan zeytinyağlı taze fasulye. Bunun pişirme tekniği evdekine göre biraz daha farklı. Renklerinin canlı kalması gerekiyor. Fasulyelerimizi ortadan ikiye dileceğiz. Çok uzunsa ne yapacağız? Tekrar bir daha ortadan böleceğiz. Şöyle gördüğünüz gibi. Kısa olanları bölmemize gerek yok. Hemen bir tane domatesimizi soyacağız. Soğanımızı ince doğrayacağız. Soğanlarımızın şekli, fasulyemizin şekline benzeyecek. Hemen soğanlarımızı şöyle birbirinden dağıtarı atalım. İsterseniz soğanı en üstüne de atabilirsiniz. Tamamen tercih sizin. Soğanların üzerine fasulyelerimizi atacağız. Çok basit, çok pratik bir yemek olacak. Fasulyemizi dizdik. Şu parça sizin su ayarınız olsun. Ben tam tarif vermek için yapıyorum. Toplu yemeklerde de olsa şöyle bastırdığımız zaman şu parçanın üzerini su geçmeyecek. Fasulye hafif olduğundan dolayı suyu görünce ne yapar? Havuya kalkar. Suyu sizi yanıltır. Tam üzerini geçecek seviye geldiği anda su vermeyi bırakacağız. Suyumuz fasulyenin üstünü geçmiyor. Hemen domateslerini ilave ediyoruz. Bunda baharat kullanmayacağız. Hemen tuzunu serpiyoruz. 2 çay kaşığı tuz. Çok az bir de şeker ilave ediyoruz. Ne kadar? Yarım çay kaşığı kadar. Yarım fincan zeytinyağı. Bunun olmazsa olmazı e ayçiçek yağı, zeytinyağı dolapta dinlenmeye girdiği zaman donar. Yemeğimizi tekrar çözdürmek zorunda kalırız. Yarım fincan zeytinyağı, 3 yemek kaşığı da normal sıvı yağ. Ufak bir tabak koyuyoruz ortasına. Şöyle bastığımız zaman görüyorsunuz suyu, yağı tabağın üstüne çıkmıyor. Tam ayar demek bu. Kapağını kapatıyoruz. Ocağın başına geçiyoruz. Tam pişme süresini ben size söyleyeceğim. Önce yüksek ateşte kaynamasını bekleyeceğiz. Kaynadıktan sonra kısık ateşi alacağız. Yavaşça kapağı açalımı gösterelim. Fasulyemiz kaynıyor. Rengi de aynı bu şekilde olacak. Kavurma gibi bir gaflete düşmeyin. Tekrar kapağı kapatıyoruz. Altını kısıyoruz. İçin için sadece yağ kalana kadar pişmesini bekleyeceğiz. Fasulyemizi bir kontrol edelim. Kenarından bir tane alacağım. Fasulyeler kısık ateşte tam 60 dakikada pişti. Fasulyemiz dağılıyor. Altını tamamen kapatıyorum. 2 dakika sonra ne olacak? İçindeki su kaybolacak. Bak siz de görün. Su yavaş yavaş yavaş yavaş kaybolmaya başladı. Tekrar bir daha söylüyorum. Yemeğe suyu koyken orantılı koyun. Fazla koymayın. Domatesin suyunu da hesaplayın. Şimdi bunu bir yarım saat dinlendireceğiz. Hemen şöyle kenarından kapağımızı bir alalım. Altından bakın nasıl bir yemek çıkacak. Görüyor musunuz arkadaşlar? İşte gerçek zeytinyağlı taze fasulye bu. Bunu anlatmaya çalışıyordum. Renginin de bu şekilde olması lazım. Yemeği bozmayacağım. Sadece şöyle bir göstereceğim. Bir tane de yapılışı çok basit çorba tarifi verelim. Yarım fincan sıvı yağ ilave ediyorum. Genelde yarım fincan diyorum. 5 kişilik ölçüm olduğundan dolayı. Hemen şöyle göstereyim. 80 gram civarında kıymayı ilave ediyoruz. Bu kıymayı biraz fazla kavuracağız. Yumuşak bırakmayacağız. Çorba olduğundan dolayı kıymamız kavruldu. Şöyle gösterelim. Hafiften bir kıtırlık kazandı. Tam bu aşamada bir yemek kaşığı un döküyoruz. Unumuzu kıymayla beraber bir karıştırıyoruz. Ortalama bir dakika kıymayla beraber karıştıracağız. Direkt suyunu vermeyeceğiz. Altını kısıyoruz. İlk aşamada 1 su bardağı soğuk su veriyoruz. Bir su bardağı soğuk suyu verdikten sonra isterseniz sıcak su da verebilirsiniz. Su ayarlamasını daha sonra yapacağız. 2 su bardağı soğuk suyumuz. Toplamda 5 su bardağı su kattım. 1 su bardağı da süt katıyorum. Normal klasik su bardağı. Şöyle bir karıştırıyorum. Sütü kattıktan sonra yarım su bardağı pirincimiz var. Onu da katıyoruz. Pirincimizi e ılık suyla ısladım. Bir 5 dakika beklettim. Daha çabuk tencerenin içinde pişsin diye, zamanımızı almasın diye. Pirinci kattıktan sonra ara ara karıştıracağız. Zaten kaynama süresine kadar hemen hemen pirinç olur. Ocakta bırakıp gitmeyeceğiz. Çorbamız kaynadı. Hemen şöyle bir karıştıralım. Altını kısalım. Kısık ateşte ortalama bir 10 dakika kaynatalım. O zamana kadar zaten pirinçlerimiz de çorbamız da olmuş olur. Şimdi birazdan pirinçle de nişastasını bırakır. Hafiften bir yoğunluk kazanır. Arkadaşlar çorbamız kaynadı. Belli bir yoğunluğa geldi. Ölçülere çok dikkat edin. Tuzunu atıyoruz. Çorbamızı bir 5 dakika bekleteceğiz. Pirinçler daha da olgunlsın diye. Ondan sonra sunuma geçiyoruz. Altını kapatıyoruz. Şimdi çorbamız dinlenirken üzerine bir yağ yakalım. Benim önerim tabii sıvı yağla tereyağıyı karışık kullanın. Az bir yağın ısınmasını bekleyeceğiz. Hemen yağın içine şöyle bir kırmızı toziber atıyoruz. Toz biber çok çabuk yanar, kömür gibi olur. Bir dakika dahi altını bekletmeyeceğiz. Hemen altını kapatacağız. Toz biberi yaptığınız zaman kabını değiştirin. Yanmaya devam eder. Biberiniz kömür gibi olur. Çorbamızı şöyle bir sunalım. Pirinçler yüzüyor üstünde kıymayla beraber. İnşallah hayırlı öğretici video olmuştur. Videoları beğenip yorum yapmayı unutmayın. Ne diyoruz? Kim yapar? Ahmet Şev yapar. Siz üsteyin bir yüz yapalım.

KAYNAK