Ustasından Zeytinyağlı Enginar Tarifi / Ustadan Al Tarifi / Zeytinyağlı Yemek Tarifleri

Ustasından Zeytinyağlı Enginar Tarifi / Ustadan Al Tarifi / Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
** Yeni tariflerimden haberdar olmak için kanalıma abone olup, takipte kalmayı unutmayın. Yeni tariflere bu kanaldan devam edeceğiz. Saygılar.

** İnstagram hesabıma ulaşmak ve takip etmek için linke tıklayabilirsiniz
https://www.instagram.com/ustadanaltarifi
#ustadanaltarifi #yemektarifleri #enginar

Malzemeler :
1 çay bardağı zeytinyağı
2 tane havuç (biri rendelenmiş olarak kullanılacak)
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı un
3 su bardağı soğuk su
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığından biraz fazla şeker
1 çay bardağı bezelye
2 tane orta boy patates
7 adet çanak enginar
Çok az limon suyu (yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar )
2 tutam dereotu

Ayrıcalıklardan yararlanmak ve destek olmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC1ql0ymQ763lcvbIyurvaoQ/join

????????Bıçak Önerilerim İçin Linke Tıklayabilirsiniz????https://app.hps.im/d7ct/dc56bcfd
[Müzik] Merhabalar Ustadan al tarifi kanalına Hoşgeldiniz bugün ustanızdan alacağınız tarif tam Mevsimi zeytinyağlı enginar yapacağız gördüğünüz gibi çok taze körp enginarlarımız var enginarları yerken kılçıkta olmasına Engin alırken kılçıkta olmasına dikkat edin kılçık olmasın enginar balık gibidir ne kadar fazla kılçık o kadar yenilmeyecek enginar şimdi bu yemeğimizi yaparken yine iki

Aşamalı bir pişirme yöntemi uygulayacağız nasıl önce Burada gördüğünüz gibi iki tane havucum var benim rendelenmiş havuç ve normal havuç önce yağımızda havuç yağı yapacağız ondan sonra da normal tatlandırma işlemlerini yapacağız şimdi yemeğimizi pişirme işlemine başlıyoruz geniş bir tavanın içine bir çay bardağı sıvı yağ ilave ediyoruz ısınan yağımızın içine rendelediğimiz havuçlarımızı ilave ediyoruz

Avucunuzu ilave ettikten sonra yemeğimizin Havucun rengi yağa çıkana kadar yani iyice şekeri rengini bırakana kadar iyice havucumuzu kavuracağız Neden havucumuzda şimdi bunu kullanıyoruz neden Havucun yağını çıkartıyoruz biliyorsunuz Havuçta şeker oranı yüksek bir sebze kök sebze hem de enginarın rengi böyle biraz sarımsak turuncusu olsun diye hem şeker oranına biraz

Bundan alalım biraz şeker katalım diye zeytinyağları kullanacağım şekeri belli orandaki şekerini direk bu havuçtan çıkartabiliyoruz [Müzik] Havucun rengi çıkana kadar iyice [Müzik] havucumuzu kontrol ediyoruz ve gördüğünüz gibi yalnız köpürdü ve yan rengi pabucun rengini olduğu gibi aldı bu aşamada havucumuzu kenara alıyoruz [Müzik] avucumuzu kenara aldık öbür tenceremize

Ocağa koyduk ve şu anda havucumuzun yağını süzüyoruz [Müzik] ve havuç yağımızı çıkarttık şimdi Bu aşamadan sonra önce doğramış olduğumuz havuçlarımızı tekrar yağını çiğ ilave ediyoruz şu anda yemeğimizi pişirme işlemini tam anlamıyla başlıyoruz [Müzik] [Müzik] havuçlarımızı Biraz kavurduktan sonra önce sarımsağı aroması çıksın diye önce sarımsağımızı ilave ediyoruz ve tabi sarımsağımızın yanmasına müsaade

Etmiyoruz sarımsağın hafif kokusu burnumuza geldikten sonra bir baş soğan doğradım Ben bir baş soğanı ilave ediyoruz [Müzik] soğanlarımız hafif rengini kaybettikten sonra yarım yemek kaşığı un ilave ediyoruz unumuzu hafif kavuruyoruz zaten az olduğu için o da yağ tutsun diye unumuzu kavurduktan sonra 3 su bardağı su ilave ediyoruz suyunu soğuk olacak [Müzik]

Yemeğimizin kapağını kapatıyoruz ve pişmesine müsaade ediyoruz havuçlarımız biraz Kaynadıktan sonra şöyle bir karıştırıyoruz gördüğünüz gibi yemeğimizin sosunun rengi sarı altın sarısı renginde havuç olduğu gibi rengini bırakmış ve tatlandırma işlemine geçiyoruz Bu yemeği tatlandırma işlemimiz kolay yani ortalama 2 yemek kaşığı tuz Pardon özür dilerim 2 çay kaşığı tuz

Şekeri biraz az geldi şimdi bu aşamada şeker ilavesi yapıyoruz bir tatlı kaşığı bundan biraz fazla şeker ilave tekrar bakıyorum tuzunu tadına mis bezelyeleri Taze bezelye kullandım önce Taze bezelye ilave ediyorum ortalama bir çay bir çay bardağı bezelye kullandım bezelye ilave ettikten sonra şöyle bir taşım kaynattıktan sonra doğramış olduğum iki tane patatesimi

Ortalama bu formlarda doğradım ben patatesimi çünkü havucu patatesi bu tarz yemeklerde çok küçültmek istemiyorum yani çatal bıçak kullanarak yiyeceğimiz için çok küçülmesini istemedim gördüğünüz gibi rengi gayet şu anda güzel oldu kapağını kapatıyoruz ve bezelyenin pişmesine çünkü kısa fazla enginarı fazla pişirmeyeceğiz fazla etmeyeceğiz ocaktan fazla tutmayacağız yani yemeğin ortalama

10 dakika falan kaynadı şimdi bir pişmediğine bakıyoruz patateslerimizi patatesimizi tam anlamıyla pişirmiyoruz ortalama patatesleri %50 oranında pişmesi gerekiyor gördüğünüz gibi çatalı tam giriyor ortalama %50 oranda pişmiş patatesleri şimdi bu aşamada enginarlarımızı ilave ediyoruz enginarlarımızı önce ters [Müzik] enginarlarımız suyun içinde Limonda bekliyordu çok az da bir limon takviyesi

Yapıyordu Çok az fazla limon sıkmıyoruz zaten limonun içinde bekliyordu enginar şöyle güzel kapama gibi enginarlarımızı kapatıyoruz ve kısık ateşte kapağını kapatıp ortalama 15 dakika pişiriyoruz ortalama 15 dakika piştikten sonra gördüğünüz gibi enginarlarımız hamur gibi oldu enginarlarımız ters çevirdik ve üzerine ortalama şöyle iki tutam dereotu ilavesi yapıyoruz ve yemeğimizi servis aşamasına geçiriyoruz

Kanalımıza abone olmayı videolarımız beğenip paylaşmayı unutmayın gününüz dünden güzel olsun saygıyla [Müzik]

KAYNAK