Yeşil zeytin kurma, kırma, çizme, tuzlama, tatlandırma ile salamura zeytinin bütün detaylarını adım adım bulabileceğiniz bu video başka hiçbir yerde yok! Kendi ellerinizle hazırladığınız bu ekşili salamura zeytinin sofralarınızda tadına doyamayacaksınız!🫒
#salamurazeytin #zeytinkurma
Zeytin seçimi
• Diriliği birbirine yakın olmalı.
• Ezik, çürük, zeytin olmamalı.
• Benzer boylarda olmalı.
Bu şekilde zeytinleri kategorilere ayırın.
Zeytin kırma
• Yeşil zeytin kırarken en fazla 4 tane yanyana koyun ve altı yassı olan bir taşla çekirdeğe zarar vermeden kırın.
• Yeşil zeytini kırmayıp çizdiğiniz taktirde bozulması ve zeytinin acısının çıkma süresi daha uzun olur.
• Kırarken kararıyorsa direkt suya atın suyunuz muhakkak içme suyu olsun.
• En fazla 3-4 zeytini aynı anda ezin.
• Zeytinlerin suyun içinde kalması için üstüne baskı yapıp suyun içinde kalmasını sağlayacak bir ağırlık koyun.
Suyun değişimi
• İlk iki gün acısını atması için gün aşırı değiştirin. Ardından 3-4 günde bir yaklaşık 3 hafta boyunca acı suyunu döküp yeni içme suyu ile değiştirin.
Salamura
• Zeytinlerin salamura suyuna %7 oranla tuz atıp iyice karıştırın (1 litre suya 70 gr salamura tuz).
• Suyun olup olmadığını anlamak için içine taze bir yumurta koyun eğer yumurta batmayıp suyun ortasında kalıyorsa salamura suyunuz olmuş demektir.
• Acısını aldığınız zeytinleri kavanoza yerleştirin. Ardından içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve salamura suyunu döküp zeytinlerin üstünü kaplayana kadar doldurup kavanozun kapağını kapatın.
• Serin karanlık bir yerde muhafaza edin.
• Dilerseniz acısını çıkarttığınız suyu süzüp pet şişelere doldurup dondurucuda saklayabilirsiniz.
Sofralık zeytin
Servis: 2 kişilik
Zorluk: Kolay
Hazırlama: 1 dakika+ 1 gece buzdolabında
Pişirme: –
2 avuç acısını aldığınız zeytin
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• Küçük bir kâseye 2 avuç zeytini, 4 çorba kaşığı zeytinyağını, 1 limonun suyunu 1 çay kaşıgı tuzu, 1 diş rendelenmiş sarımsağı ve 1 tatlı kaşığı ezilmiş kişniş tohumunu ekleyip güzelce karıştırın.
• Bekletebilirseniz 1 akşam dolapta beklediği zaman tadına doyum olmayacak yeşil zeytininiz emrinize amade.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Ne kadar sıkıcısınız dinlemek den usandım
Az konuşup çok iş olsa daha iyi olur konuşmalar kafa karıştırıyor doğrusu .yinede elinize sağlık
Çooook uzun anlatıyorsunuz konudan konuya geçiyorsunuz.2 dk net konuyu, 20 dk gibi anlatıyorsunuz.Bi zeytin nasıl tatlandırılır öğrenmek için eşkem köşkem izlemek lazım.O kadar vaktimiz yok.Tak tak tak tarifler lazım.
Lutfen, yesil zeytin, yapimini tam, gostermediniz. Yesil, zeytini, kirdiniz, kac gun. Su degisecek, Sonra organik limonla, kaya tuzu ile kurulmasini gostermediniz.
Buzdolabına konurmu zeytin erimemesi icin
Tarih
Sıkıldım izlemwyi bıraktım
Sıkıldım
Bir şey anlamadım
Bencede çok kafa karistirici bir anlatim
Refika sen yemek tariflerine devam et bence, bırak zeytin kurma işini bilenler yapsın 🤣
Yeşil zeytin kurdum üzerinde beyaz küf gibi birşeyler oluşuyor ne yapabilirim lütfen yardımcı olur musunuz bu konuda
Kişniş yerine kekik koysanız çok güzel olur.👍
Refika, muhteşemsiniz🎉 Siyah zeytin kurma ile de videonuz olursa çok şugar olucak
Zeytine sarımsak ne alaka
Refika abla olmamışşş..AYDIN DALAMA bi tarafımAYDIN KOÇARLI EVSEKLER DAĞ KÖYÜ😂sana bunu kim anlattı acabaa
😂😂❤❤
Tuzladığım zeytinlerin üzerinde pas oluştu. Ne yapabilirim?
Bayan Refika zeytinyağlı hep sahte çıkmış Ne diyorsunuz bu işe küfürü hak ediyorsunuz ama değil mi
1 kaşık attınız tuzu 32gr dediniz biraz daha attınız tepeleme tamamen göz kararı 1 litreye suya şu kadar gr tuz gibi bir oran arıyorum ama yok sirke koyan mi dersin 5 litre kavanoza 5 su bardağı tuz koyan mi düzgün oran veren yok sadece o kadarlik kavanoza kurmayacak herkes belli oran verilse ona gore suya gore tuz arttırıldı yumurta testinde bile tutmadi tuz oranınız bilimsellikten uzak tarifler malzemeyi ziyan ediyor sonra
Ben de çok anlamadım, karışık anlatmış
ah be ablam kötü firmaların reklamında ne işin var senin
Harika anlatım. Çok teşekkürler.
Kararan yarasız sağlam zeytinleri nasıl yapmalıyız?🙏🏻
Nekadar uzatyın ya
Çok konuşuyorsunuz biraz kısa tutun izlerken yoruldum
Cok karışık anlatılmış ,gercekten açıklayıcı ve yalın olmak neden bu kadar zor….
Afiyet olsun, hani bize yok mu❤😂
Özür dileyerek bir bilgi vereyim.Birkaç günde tatlanan zeytin demişler ya,şöyleki, denize sıfır olan zeytin ağaçları nem yolu ile deniz tuzu aldıkları için.Mevsiminde ağaçtan alıp aynı gün içinde dahi kırıp üç,beş su yıkayınca yenilebilecek hale geliyor.
Birde renk ve sertliği gibi özelliklerini koruması için salamuranın üzerine birkaç sağlıklı zeytin yaprağı konulduğunu biliyorum.Zeytin salamuradan çıkıp sofraya konulacağı zaman zeytin yağı kullanılmamalı.Diğer bitkisel yağlar kullanılabilir.Lütfen yazdık;arımı ukalalık olarak kabul etmeyin.Zaten sizde biliyorsunuzdur.Daygılar.
Vazgeçmiştim yoruldum 😊😅