Bu Ramazan’da nasıl tatlılar yapayım diye düşünürken bir şey farkettim ki benim gerçekten efsane olduğunu düşündüğüm tariflerimden bir tanesi YouTube’da yok! 😳 Tabii ki de trileçe tarifimden bahsediyorum… Yıllar evvel bir gazete yazımda trileçenin nereden çıktığını ve neden bu kadar popüler olduğunu araştırıp, onlarca tarif denedikten sonra en güzel, en lezzetli halini sizler için hazırladım. @İçim-k6d ‘in katkılarıyla Razaman soframıza bu efsane tatlıyı getirmek de bugüne nasip oldu. Trileçenin hikayesini ve en mükemmel nasıl yapılacağını öğrenmek için videonun geri kalanını izlemeyi unutmayın 🥰 #EvdeKal #trileçe #tatlıtarifleri #trileçeninlezzetsırrı
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
Süt reçeli için:
1 litre süt (4 su bardağı)
250 gr toz şeker (1 tepeleme su bardağı)
1 çay kaşığı karbonat
Keki için:
6 yumurta
300 gr pudra şekeri (1,5 su bardağı)
400 gr un (3 bardaktan 1çorba kaşığı eksik)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
Şerbeti için:
125 gr toz şeker (yarım su bardağı)
1,7 litre süt (6 bardak + 1 bardaktan 1 parmak eksik)
400 ml krema (2 kutu)
Süt reçeli için:
• 1 litre süt ile 250 gr toz şekeri derin bir tencerede karıştırın, ocağa alın. Orijinal tarifinde 125 gr toz şeker (yarım su bardağı) 125 gr esmer şeker (1 bardaktan 1 parmak eksik) kullanıyorum ama malum karantinadayız. Hepimizin evinde esmer şeker bulunmayabilir. Sizde de yoksa diye tamamını toz şekerle yapabilirsiniz.
• Şeker eriyinceye kadar kısık ateşte karıştırın. Şeker eriyince daha yüksek ateşe alın.
• Süt kaynamaya başlayınca küçük ocakta, kısık ateşe alın ve 1 çay kaşığı karbonat ekleyip çırpıcıyla karıştırın. Sütle karışan karbonat reaksiyona girerek sanki taşacakmışçasına köpürecek. Bu işlem sütün pıhtılaşmasını engelleyecek. Burada kullandığınız karbonatın taze olması önemli aksi takdirde tadını acılaştırabilir. Çırpma hareketi köpürmeyi arttıracak, siz durduğunuzda köpürmenin de yavaş yavaş söndüğünü göreceksiniz.
• Sütün üzerindeki köpükleri alın. Uzun uzun pişip azalırken tencerenin kenarlarında kalan süt parçalarını nemli bir bezle silin, çok uzun piştiği zaman bunlar yanmaya başlıyor ve o zaman kanserojen bir hal alıyor.
• Yaklaşık 3 saat çok kısık ateşte ara ara çırparak pişirin. Burada birazcık yüksek ateşte daha hızlı, yaklaşık 1,5 saatte de pişirebilirsiniz. Bunu yaparsanız daha sık kontrol etmelisiniz ve eğer çok hızlı pişirirseniz kıvamı biraz pürüzlü olabilir. Bu durumda da ince bir süzgeçten süzüp pürüzsüz halini tekrar yakalayabilirsiniz.
• Piştikçe kıvam ve renk alacak. 3 saatlik sürenin son 5-10 dakikasında altını çok az açın. Orta ateşe gelmesin ama en kısıkta da kalmasın. Bu sayede reçel iyice kıvam ve sürülebilir bir hal alacak. Rengi bir parça koyulaşabilir.
• Biraz kıvam aldığında altını kapatın ve biraz daha karıştırarak soğumaya bırakın. Unutmayın, reçel soğurken de koyulaşmaya devam edecek. Bu yüzden kıvamını biraz daha cıvık bırakabilirsiniz ya da bir tabağa bir kaşık kadar döküp, tabaktaki soğuyunca kıvamını kontrol edebilirsiniz.
▼▼Tarifin devamı aşağıda yorumlarda ;)▼▼
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
“Trileçe’nin Bu Zamana Kadarki En Güzel Tarifi! | Mükemmel Trileçe Nasıl Yapılır? | Ramazan Tatlıları” üzerine 45 yorum
Keki için:
• 6 yumurtanın beyazını ayırın. Bu aşamada bir parça sarının beyazlara bulaşmasını önlemek için teker teker önce küçük bir kâsede beyazları ayırın. Sonrasında büyük bir kâsede biriktirin. İçerisine 1 tutam tuz atın ve el blenderinin en düşük seviyesinde 1-1,5 dk. kadar çırpın.
• Yumurta beyazı köpürünce, 300 gr pudra şekerini azar azar ve çırparak ekleyin. Eğer evde pudra şekeriniz yoksa mutfak robotundan toz şekeri geçirip 1 paket vanilin ekleyip pudra şekeri elde edebilirsiniz.
• Pudra şekerinden sonra, yumurtanın sarılarını da teker teker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
• İyice köpürdükten sonra 1 paket kabartma tozu da ekleyin. Kabartma tozunu da ekledikten sonra 400 gr unu yavaş yavaş eleyerek karışıma ekleyin. 400 gram unu birden koymayın. Son birkaç kaşığı kıvamına bakarak ilave edin.
• Bundan sonra mikserle değil spatulayla katlayarak, sürekli aynı yönde alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Un topağı kalmamasına ve yumurtanın kabarıklığını söndürmemeye dikkat edin.
• Yaklaşık 30×40 cm ölçülerindeki dikdörtgen bir tepsiyi 1 tatlı kaşığı tereyağı ile güzelce yağlayın ve kek karışımını tepsiye dökün. Tepsiye döktükten sonra düz bir şekilde yayın ve tepsiyi birkaç kez vurun tezgâha. Ardından 5 dakika dinlendirin ki yavaş yavaş yayılabilsin her yerine. Koyu bir kek karışımı olacak, aklınızda olsun. Yanlış mı yaptım diye endişe etmenize gerek yok.
• 5 dakikanın sonunda önceden ısıtılmış 200 derecede ısınmış, alt üst ve fansız çalışan fırının alttan ikinci rafında 30 dakika pişirin.
• 30 dakikanın sonunda keki fırından çıkarın ve soğutun. Kenarlarını düzlemek için her kenarından yarım santim kadarını kesin. Bu parçalar da benim çocukluğumda pastanelerde satılan kedi dilinin neredeyse aynısı. Tek başlarına bile çok lezzetli.
• Ardından keki tekrar tepsiye alıp eşit kareler halinde dilimleyin. Eğer üzeri dümdüz değilse altını üste gelecek şekilde de koyabilirsiniz.
• Burada trileçe diliminizin ne kadar büyük olmasını istiyorsanız ona göre kesebilirsiniz. Ben 15 dilim çıkacak şekilde kestim.
Şerbeti için:
• 200 ml sütü (1 bardaktan 1 parmak eksik), 125 gr toz şekerle (yarım su bardağı) şeker eriyene dek ısıtın. Şeker eridikten sonra farklı bir kaba alın ve üzerine 1,5 litre (6 su bardağı) daha süt ve 2 paket krema ekleyip karıştırın. Bu, keki ıslatacağınız karışım olacak.
• Trileçenin her şeyi hazır olduğuna göre sıra birleştirmeye geldi. Tepsideki keki üzerine süt karışımını her dilime ayrı özen göstererek dökün. Bu halinden sonra iyice soğuması ve sütü çekmesi için yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletmekte fayda var.
Servis etmeden önce süt reçelini de üzerine döküp yayınca bir oturuşta tüm tepsiyi yiyebileceğiniz, yaz günü, sabah serinliğinde içinden çıkmak istemediğiniz yataktaki mutluluğu verecek. Eğer hepsini hemen yemeyecekseniz süt reçelinin hepsini sürmeyin derim, çünkü bekledikçe kek reçeli içine çekecektir.
Afiyet olsun 🥰
Ellerinize sağlık,aslında iki tarif vermişsiniz
Harika bir tadi oldu ama trilece ye hiç benzemedi😢 keki süt reçelini de içine çekti 😂
bazıları refikanın tariflerinin tutmadığını söylemiş refikanın onlarca tarifini denemiş ve lezzetine hayran kalmış biri olarak şöyle söyleyeyim; bir yemek sadece gramajla olmuyor kullandığın unla pirinçle ya da yağla bile lezzeti çok farkediyor o yüzden malzemelerinizi kaliteli seçmelisiniz, refikanın mutfak ekipmanları videosu vardı orada metal, cam ve tahta kaplardan da bahsediyordu bunlar bile kremaya ya da kek hamuruna etki eden malzemeler yani siz plastik kapta yapıyorsanız refikayla aynı kıvamı almayı bekleyemezsiniz yemek yapmak sadece mercimeği ve suyu koyayım karıştırayım çorba olsun diyerek olmuyor tatlı yaparken koyduğu bir çimdik tuz bile o tatlıdaki dengeyi sağlıyor yani yemek aslında bir kimya, yemek yapmak bir matematik ve elin ne kadar lezzetli olursa olsun formülünü bilmezsen doğru cevaba ulaşamazsın
Şeker + vanilin = pudra şekeri
Bu tariften başka trilice yapmiyorum cok güzel oluyor
Valla cok zahmetli,ne boyle yaparim ne de yerim,begenmedim tarifi kusurabakmayin
keki harika oldu, sütü fazla geldi, ben yarım tarif yaptım 4 bardak sütün 1 bardağını çekmedi içine, yani 3 bardak yetiyor. karameli daha farklı yapacağım dışardan aldıklarım gibi olması için. fakat kek kısmı MÜTHİŞ oluyor.
Ay nazarami ugradim bugün kekini yapamadim lastik gibi oldu galiba ununu cok koydum sütünü cekmedi çok başarılı bir sekilde yapiyordum oysaki süper bir tarif
@refikaninmutfagi keki soğuk sütü ılık mi dökeceğiz
Tam tarifi yaptım görünüş aynı ama çok fazla yumurta tadı geliyor kek’ten beğnemedim 😔😔😔
Yazdım.
Bu gün bir baktım tariflerime. Uçmuşuz.
Sanki aşçıyım 😋
Ben bu tarifi defalarca yaptım çok güzel oluyor. süt reçeli olayını da çok seviyorum. Ama bu sefer vakitten tasarruf etmek için hazır süt reçeli aldım umarım güzel olur.
Refika ablacım tüllü un elek fikrinizi satın almıyorum 😅 sanki tül kısmı çıkmış gibi
Kekini yarim olcu yaptim. Pisirme suresini azalttim.8 kisiye rahat yetti ..❤
Emeginize saglik cok gùzel oldu 😊
Keki videoda anlatıldığı gibi yaptım ama kötü oldu keşke un miktarını videonun sonunda değilde keki yaparken daha net söyleseydiniz
Benim fırın keki hafif yaktı 200 derecede alt üst pişirdim😔
Bende anlamadimmmmm kafayida yiycekk ne vardi 🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷✋✋✋🤣🤣🤣🤣🤣🤣💙💙💙💙💙benken noluyooooo hakkaten bilmezken dunyaaaaa akdenizde yani egeden tummmmm sosyal aleme adimmmm ulkerrr hepsi bu ✋🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡✌️⚓💚❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🎂🎂🎂🐞🧿🧿🧿💖🤍🤍🤍🤍solcularrrrr halkk tummmm kurtdler alevilerr. ✌️⚓⚓dedim ya hepppp apocularaaaa kadar guldummm vallaaa 🇹🇷😍🤣🤣🤣🤣yalanimmmmmm nerde salaklar anneyimmmm diye diyeeee anne youtubedeeeeeeedeee ✋💙💙💙🤍🤍🤍✋✋✋😍🤣🤣🤣🤣🤣🇹🇷🇹🇷🇹🇷tummm turkeeeee baska napcam ⚓✌️🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🤍🤍🤍😍😮🤣🇹🇷
Yemek kitabınızı nereden alabilirim
Keki tam tarif yaptım ama unuda mikserle çırptım ona rağmen herhangi bi olumsuzluk olmadı. Kek kısmı gerçekten çok güzel oldu sadece çok şekerli oldu bence…
Arkadaşalar bunu yapmak için bütçeniz yoksa nefis yemek tariflerinde elif ataların tarifini deneyebilirsiniz ben yapıyorum hem lezzetli hem de ekonomik
Bu kadar açıklama yapmaya gerek yok bence sıkılıyor insan yeter artık tarife geç diyorum
baska tatiflere bakin butun malzemeler ziyan oldu
Annem bu tarif tutmaz demesine rağmen inat edip denedim ve olmadı.. kek taş gibi oldu
un asiri fazla geliyor bu yuzden bence kabarmadi kekim pudra sekerini 200 gr koydugum halde yeterince tatliydi tepsi olcusu 30×40 diye geciyor ama sanmiyorum videodakiyle ayni olcu oldugunu 2 kere yapmama ragmen maalesef tutmadi uzuldum Refika hanimin tariflerini normalde cok severim cok da guzel tutar 😢
Maalesef yapamadın…
yarın misafirim var risk alıp denesem mi çokta zahmetli duruyor ya
Bukadar konuşmasan iyi olur
Vallaaa bende merak ediyorummmm toplum kurtdlerrr 🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷😂😂😂😂😂😂namus onur serreeffff bir halt goremedimm heppp de dunyaaaaa kaldimmmm oylece sasirmakkk ki yani ne sasirmakkkk esssekkkkk kadar karilar erkeklerrr karsimdaaaa 🇹🇷🇹🇷😍🤮🤮🤮🤮🤮💙💙💙💙💙💙💙🤣🤣🤣👏👏👏
Refika o kadar güzel anlatıyorsun ki adeta mutfağıma refika oluyorsun 🌸 Senle pişiriyorum resmen 🙏🏻
Ben bu tarife yorum yapamadan geçemeyeceğim. Daha önce bir çok farklı kanallardan denedim ve hepsinde sanki keki sütle islatmışım gibi , üzerinde karamel sosu olmasa tirileceyi anımsatan hiçbir şey yok. Ama sizin tarifinizi denedim gerçekten budur ya. Gerçekten ötesi yok. Yemin ederim pastaneden yedigimden çok daha güzel oldu. Ama ben tek bir farkla yaptım un ölçüsünü daha az koydum ve 180 derece fırında 25 dakika pişirdim gercekyen harika. Çok sevdiğim bir tatlıyı artık çok daha severek güzel sonuç çıkacağını bilerek yapmak bana acayip mutluluk verdi. Allah razı olsun diyorum okadar söylüyorum yani. Artık kesinlikle bu tariften şaşmak yok. ❤
Deneyeceğim ama keki normal şeker ile yapsam olmaz mı
Yıllardır ne zaman trileçe yapsam bu tarifi (karamel kısmı hariç) uyguluyorum. Kek çok başarılı, şerbet de tam kıvamında. Kekte unu eklediğinizde katı kıvam sizi korkutmasın fakat muhakkak tepside üstünü olabildiğince düzleyin:)
Tam bir gerçek trileçe tarifi bu tarifi denediğimden beri başka hiçbir trileçe tarifine bakmadım gerçek bir trileçe yemek istiyorsanız kesinlikle bu tarifi deneyin
Maalesef kemim cekmedi
Ne konuştun be Refika ne konuştun bee
Merhabalar hazir süt reçeli kullansak olmaz mı⁉️
Yorumlara yazmamışsınız bu birinci Şikayetim İkincisi ise yaptığınız kekin yaptım çok incecik oldu üstü sert oldu her kurala uyduğuma eminim hani kendi hatam mı var bilmiyorum diğeri bir dolan malzeme bence çok
İkincisi de süt reçelini kaynatarak Halbuki reçel haline geleceğini zannediyoruz videoda o şekilde söylüyorsunuz ama soğumaya bıraktığımızda o şekilde oluyor bayağı bir sürü şey eksikti hocam
ne kekin oldu nede üzerindeki karamel sosun
Süt reçeli ve kek arasında krem şanti olmuyor muydu ? 🤔
Şekeri az gelmedi mi👀 ben daha az sütlü trileçeye bir bardak koydum. Karameli güzel olmuştur, sadece suyla nişastayla yapıyorlar berbat oluyor. En azından krema tereyağ ile yapsın süt reçeli ile uğraşamayacak olanlar. Ben de karamel yapınca servis esnasında döküyordum, keki çekiyor çünküç
Tamamen bitirmem 5-6 saat sürdü hiç bir tatlı beni böyle yormamıştı 😂
hazır süt reçeli kullansak olur mu?
Pudra şekerini ekleyince yumurtanın kopukluğu gitti neden aceba😢