Tokat Keşkeği
Diğer yörelerden farklı olarak bizimkisi ezilmiyor, tane tane olur.Güveçte ve fırında da yapılır.Bizim evin sevdiği kemikli et ile pişirilenidir.
Malzemeler:
600-700 gr kemikli et( gerdan , kaburga eti kullanılabilir)
4 su bardağı aşurelik buğday
1,5 su bardağı nohut( haşlanmış hazır olduğu için ben en son ekledim)
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağ
1 yemek kaşığı çemen( pastırmada kullanılabilir)
Tuz, karabiber, pul biber,kimyon
@tarifcesi
Aşurelik buğday, et ve nohut su eklenerek pişirilmeye bırakılır.Yağlar ısıtılarak çemen ,baharatlar ve yarım çay bardağı su eklenerek kaynatılır, keşkeğin üzerine dökülür. Çok kısık ateşte yaklaşık 2 saatte pişilir. Etin ve buğdayın pişme süresi değişkenlik gösterebilir.
