Show TV Yemek Tarifleri Kanalına Abone Ol ➤ http://showtv.tv/evnOGS
Zahide Yetiş’lenin 59. Bölümünde; Şef Burak Özdemir, Hatay mutfağının özel lezzeti testi kebabı yapımını gösterdi.
Malzemeler;
-600 gr kuzu eti
-Kırmızı biber
-Çarliston biber
-Arpacık soğan
-Sarımsak
-Köy salçası
-Defne yaprağı
-Dağ kekiği
-Reyhan
-Tuz
-Karabiber
-Tereyağı
#ShowTV
#ShowTVYemekTarifleri
#YemekTarifi
Evet şu testi kebabını Bir anlatsın şunu Keşke yapımız gene kuzunun bu taraf hocam böyle etimiz hazır bizde değil direkt size anlatıyor yalnız Sizden onay alırsa bu iş Tamam hocam tabii önce üstadımızın ona önemli 600 gram kuzu eti kırmızı biber Arpacık soğ an sarı salçası Defne yaprağından Tuz karabiber kaya tuzu
Kaldı kaya tuzu gerçekten kötü tereyağı organik Tabii tabii tabii derecesi az yani tuzu var mıdır içinde hayvanlara kaya tuzu yaratırlar sağlıklı olsunlar diye doğru doğru et aldığınız zaman Ama tabi hijyenik şartlarda tabii kesin çok önemli bizim kuzularımız 6 ile 12 ay arası kesinlikle gerçekleşiyor hani biraz yağda olacak bu testleri olacak etin kendisi
Yağı var şöyle bu testiden edinsek ki bunlar da çok yerde satılıyor Aslında en güzel pişirme şekli hem de en lezzetli şey hocam Bizim Kütahya’da Afyon’da Gerçi tavuğu da doğru tavuk bulursanız Eğer şey yaparlar Mesela daha da bayırdasınız pikniktesiniz Tavuğu bir sopaya geçirirler tersinden toprağa batırırlar sopayı tamam mı Ne onların adı Hadi bakalım
Zaten açılmış teneke vardır tabuta temas etmez tenekeyi üstüne tersinden kapatırlar tavuk içinde kaldı sopanın içinde Toprak Aldı etrafına çalıp çocuk herkes getirir sonra da toprakla bir yakarız onu saatler geçer o tavuk çıksın yiyemezsiniz lezzetinden sonra bir daha da terlik fellik ararsınız Ah olsa da öyle yapsak diye Şimdi ara vermem
Gerekiyor Ev tarhanası Çok kıymetli çok özel Ama zararlı dedi bir doktorumuz Hocama da soracağım Bugün Profesör Doktor Sayın Canan Karatay stüdyomuzda Sağ olsunlar bizi kırmadı her şeye cevap veriyor Çok da güzel görünüyor bugün maşallah benim nazarım değmez hatırlatayım biliyorsunuz zaten hem kalp profesörü hem nişastalıkları uzmanı senelerce yurt dışında yaşadığı oradaki
Yayınları hala oradaymış gibi takip ediyor ve en son ne bilgi varsa hepsini gelip bize anlatıyor gururla söylüyorum Darısı benim başıma 50 yaşında tenis şampiyonu oldu Hadi tenis şampiyonu ne demek ya Biliyorsun değil mi o yüzden tekrar tebrik ediyorum Çok güzel örneksiniz bize Hocam şimdi Mutfaktayız size Menengiç kahvesi
Yapacaklar ama şu testi kebabını bir testiye koyalım mı hocam Tamam Bu arada hemen söyleyelim Hatay mutfağı Şef Burak Özdemir bizimle beraber Fırat Mungan bizimle beraber şefimiz Az önce hazırladı içine Sadece et evet şöyle sonra fırınımıza beraber gideceğiz Tamam oldu şimdi sıyırıver dur tebrik ederim Güzel bir yeni mesaj verdiniz yani paranıza günah yani
Tadı yok saman gibi ben göstereyim şöyle bunu da mesela kıştan hazırlamış olsak ne kadar güzel olur biber salçası olana kadar koyuyorum işte ekmek fırınlarında fırın da olabilir köy yerinde pişirmek [Müzik] 6 saatte olursa çok daha faydalı biliyorsunuz çünkü hem zeytinyağı hem tereyağı ısıya dayanıklıdır zeytinyağı 250 derece ısıya dayanıklıdır bozulmaz
Dört yüzü Biz 250’ye indirdik ama o 6 saat 8 saat sürer uzun pişirmenin hani siz dediniz ya tavuğu koyuyorlar uzun uzun sabah Hanımlar koyacak Ondan akşam 8’de çıkartacağım sabah akşam yemeğini hazırlayıp Evet tıkır tıkır tıkır Ondan sonra silah almaya gidebilirler [Müzik] Peki üzerine nasıl kapatıyorsunuz bu kadar tabağımıza ama hava almayacak
Şekilde iyice kapatacağız şuralardan almasın [Müzik] böyle de tabii Bize yemeğin lezzete kadar sunumu da önemli şöyle kendi böyle koyuyoruz bunu fırınımıza götürüyoruz ay bir dakika sizin yapıyorsunuz değil mi Tabii kendinizi yakmayın Ama şu Afilli geliyor ya böyle sofraya Biz de yapabilir miyiz acaba diye Lütfen onu söylemeyelim o zaman size özelmiş bugün bana
Hiçbir estağfurullah yani geçmiş olsun ömür yetmeyecek Peki tarhana çorbasını konuşacağız ama önce telefonumuz mu varmış peki peki başka var mı bir şey alıp vereyim ben Buyurun seyrediyoruz Alev de var Orada çocuklar Evet hocam Tabi Tabi ben öyle şey yapamam Biz pişirirken biraz karıştırdığımız zaman sağlıksız kalıyor ben yemek yemem biliyorsun ama Yok hayır
Ben bu saatte bir şey yemem çay kahve yeterli
KAYNAK
