Tekrar Tekrar Yapmak İsteyeceğiniz Pratik Atıştırmalık: Patates Diski

Patates Diski

Patates diski, haşlanmış patatesin rendelenip malzemelerle yoğrulması, şekillendirilmesi, kaplanıp kızartılmasıyla hazırlanan iki çeşit atıştırmalıktır.

Malzemeler

• Dört adet orta boydan biraz büyük haşlanmış patates
• İki yumurta
• Bir ila üç yemek kaşığı un
• Bir yemek kaşığından az tuz
• Karabiber
• Muskat cevizi
• Bir çay bardağı mozzarella
• Bir yemek kaşığı pesto sosu
• İki sivri biber
• İki yemek kaşığı çiçek yağı
• Kapya biber
• Üç ila dört dilim sucuk
• Bir dal taze soğan
• Bir ila iki yemek kaşığı peynir
• 250 gram civarında krema
• Çedar peyniri
• Kaşar peyniri
• Baharatlı cips
• Kızartma yağı

Hazırlanışı

1. Haşlanmış patatesleri, rendelerken hafif diri kalacak şekilde rendeleyin.
2. Rendelenmiş patateslere yumurtaları, unu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı muskat cevizini ekleyin.
3. Malzemeleri yoğurarak koyu kıvamlı bir patates hamuru hazırlayın; fazla un eklemeyin.
4. Ana hamuru ikiye bölün.
5. Bir parçaya mozzarella ve pesto sosu ekleyip yeniden yoğurun.
6. Sivri biberleri çok büyük olmayacak şekilde uzun ve ince doğrayın.
7. Çiçek yağında sivri biberleri hafifçe kavurun; fazla pişirmeyin.
8. Kapya biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
9. Sucuk dilimlerini önce jülyen, ardından küçük parçalar hâlinde doğrayın ve biberlerin üzerine ekleyin.
10. Taze soğanı küçük küçük doğrayıp sotelemeyin; harcın sıcaklığından faydalanacak şekilde ekleyin ve ocağı kapatın.
11. Sucuklu sebzeli harcı ikinci patates hamuruna ve peyniri de ekleyip karıştırın.
12. Hamurdan köfte büyüklüğünde, gerekirse biraz daha büyük parçalar alın; içlerini doldurup parmaklarınızla bastırarak patates diskleri şekillendirin.
13. Aynı işlemi diğer hamurla tekrarlayarak pesto-mozzarellalı ve sucuklu sebzeli diskler hazırlayın.
14. Kremayı tencereye alın; çedar ve kaşar peynirlerini ekleyerek eriyen peynirli bir dip sos hazırlayın.
15. Baharatlı cipsleri ezin.
16. Patates disklerini ezilmiş cipslere bastırarak iki tarafını kaplayın.
17. Kaplamalı diskleri kızartırken sosu ara sıra karıştırın ve peynirler eriyip sos kıvam alana kadar pişirin.
18. Patates disklerini kızartma yağında yaklaşık 185 derecede, dışı kızarıp içi pişene kadar kızartın.
19. Kızaran diskleri yağdan çıkarıp havlu kâğıt üzerine alın.
20. Hazırlanan diskleri peynirli dip sosla birlikte tabağa yerleştirerek sunun.