Malzemeler
4 adet yufka (24 x 15 cm boyutlarında)
2 yemek kaşığı un
Bitkisel yağ (kızartmak için)
Tatlı çili sosu (servis için)
İç malzeme için;
50 g Çin tel eriştesi
4-6 adet kurutulmuş Çin mantarı (ılık suda 30 dakika bekletilmiş)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 diş sarımsak (doğranmış)
2 adet taze kırmızı çili biberi (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
225 g sığır kıyması
50 g ayıklanmış, haşlanmış karides
2 yemek kaşığı Tayland balık sosu
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 adet havuç (rendelenmiş)
50 g bambu filizi konservesi (suyu süzülüp doğranmış)
50 g fasulye filizi
2 adet taze soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
Çekilmiş tane karabiber
Tayland Usulü Sigara Böreği Nasıl Yapılır?
Tayland Usulü Sigara Böreği Tarifi için;
Çin tel eriştelerini bir kâseye koyun ve üzerine kaynar su döküp 10 dakika bekletin. Eriştelerin suyunu süzüp 5 cm’lik parçalar halinde kesin. Mantarların suyunu süzüp saplarını çıkarın ve baş kısımlarını ince ince doğrayın. Yağı wok tavada kızdırın, sarımsağı ve çili biberini 30 saniye kızartıp bir tabağa aktarın.
Tavaya kıymayı koyup kavurun. Mantarı, erişteyi ve karidesleri, ardından balık sosunu, şekeri ve isteğe göre karabiberi ekleyin. Karışım piştiğinde bir kâseye alın. Havuç, bambu filizi, fasulye filizi, taze soğan ve kişnişi ekleyip karıştırın. Daha önce kızarttığınız sarımsak ve çili biberini ekleyin. Yufkayı açın, kurumaması için üzerine nemli bir bez serin. Küçük bir kâsenin içine unu koyup üzerine biraz su katarak karıştırın.
Sigara böreği için, yufkayı kesip içine hazırladığınız malzemeden bir kaşık koyun ve yufkayı sarın. Ucuna unlu karışımı sürüp kapatın. Tüm sigara böreklerini birer birer hazırlayın. Wok tavaya koyduğunuz yağı iyice kızdırın. Sigara böreklerini, her seferinde birkaç tane olmak üzere kızartın. Börekler altın sarısı rengini alıp çıtır çıtır olunca kâğıt havlu üzerine koyun. Yağı biraz süzüldükten sonra, sıcak olarak ve tatlı çili sosuyla servis edin.
www.atamavm.com
GELECEGIN ALISVERIS SITESI
KAYNAK
