Tavuk Sote yapıyoruz. Detaylar açıklamada. 🌹

Sevgili arkadaşlarım, önemli bir notla başlayalım‼️
(TAVUK SOTEYE SALÇA ASLA KOYULMAZ.) Çünkü salça su ister. Su eklendiği anda yaptığınız şey sote olmaktan çıkar, tavuk yemeğine dönüşür. Gerçek tavuk sote (YÜKSEK ATEŞTE), kendi lezzetiyle ve (SUYUNU İÇİNDE TUTARAK) pişirilir.

Tavuk sotenin en önemli püf noktalarından biri (DOĞRU DOĞRAMA TEKNİĞİDİR). Bu sadece tavuk için değil, içinde su bulunan bütün et ve sebzeler için geçerlidir. Kullandığınız malzemeler birbirine yakın boyutlarda doğranmalıdır ki (EŞİT PİŞSİNLER). Ayrıca yemeğin karakterini de doğrama şekli belirler. Örneğin soğanı küp doğradığınızda daha çok tavuk yemeği karakteri elde edersiniz, jülyen doğradığınızda ise gerçek bir sote görünümü ve dokusu kazanırsınız.

Bir diğer önemli konu ise (MÜHÜRLEME İŞLEMİDİR). Tavuk, et ve sebzeler yüksek ateşte kısa sürede pişirilmelidir. Amaç ürünü öldürmek değil, (SUYUNU İÇİNDE HAPSETMEKTİR). Çünkü suyunu kaybeden tavuk hem lezzetini kaybeder hem lif lif olur hem de daha geç pişer. Aynı durum et ve sebzeler için de geçerlidir. Ürün ani şekilde suyunu bıraktığında kurur, lezzetini kaybeder ve pişirme süresi uzar.

Bu yüzden tava yemeklerinde yüksek ateşten korkmayın. Doğru kullanıldığında (YÜKSEK ATEŞ LEZZETİN EN BÜYÜK YARDIMCISIDIR). Tavuk da, sebze de, et de ne kadar hızlı mühürlenirse o kadar sulu, lezzetli ve canlı kalır👌

TARİF

1- Geniş bir tavayı iyice kızdırın ve çok az sıvı yağ ekleyin.

2- Doğradığınız tavukları tavaya alın ve (SUYUNU BIRAKMADAN MÜHÜRLEMEYE) başlayın.

3- Tavukların dış yüzeyi toparlanmaya başlayınca tereyağını ekleyin. Böylece hem lezzet kazanacak hem de kurumasının önüne geçeceksiniz.

4- Jülyen doğranmış soğanları ilave edin ve birkaç dakika yüksek ateşte çevirin. Soğan diğer sebzelere göre daha geç piştiği için ilk sırayı o alır.

5- Ardından yeşil biber, kapya biber, mantar veya kullanmak istediğiniz diğer sebzeleri ekleyin.

6- Bu aşamada ocağın altını kesinlikle kısmayın. Sebzelerin de (YÜKSEK ATEŞTE MÜHÜRLENMESİNİ) sağlayın.

7- Sebzeler hafif renk almaya başlayınca granül sarımsak, toz biber, kekik, Meksika baharatı ve kullanacağınız diğer baharatları ekleyin.

8- Baharatlar yemeğe iyice karıştıktan sonra kabuklarını soyup doğradığınız 2 adet domates ile rendelediğiniz 2 adet domatesi tavaya ilave edin. Böylece hem domatesin dokusunu koruyacak hem de doğal bir sos kıvamı elde edeceksiniz.

9- Domatesleri özellikle (EN SON AŞAMADA) ekliyoruz. Çünkü domates erken eklenirse sebzelerin ve tavuğun mühürlenmesini engeller.

10- Domates hafifçe suyunu bırakıp kıvam almaya başlayınca bütün lezzetler birbirine geçecektir.

11- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocağın altını biraz kısın ve birkaç dakika daha çevirin.

12- Sıcak sıcak servis edin.

(AFİYET OLSUN)

Unutmayın; lezzetli bir tavuk sotenin sırrı (DOĞRU DOĞRAMA), (YÜKSEK ATEŞ), (HIZLI MÜHÜRLEME) ve (SUYUNU İÇİNDE TUTMAKTIR). Lezzet de tam olarak burada saklıdır.

Yalnız sağlıkla ve afiyetli sofralarınızda yemeniz dileğimle. Hepinizi sevgiyle kucaklıyorum.🥰

KAYNAK