Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu Spätzle tarifi, mutfak becerilerinizi geliştirmek ve sevdiklerinizi mutlu etmek için harika bir yoldur. Tarifi denemek için aşağıdaki adımları takip edin, videomuzu izleyin ve mutfağınızı lezzetle doldurun! ????
Spätzle Tarifi
Spätzle Malzeme Listesi
Hamuru için:
– 500 g un
– 5 adet yumurta
– 180 ml Pınar Süt
– 5 g tuz
– 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
– 25 ml zeytinyağı
– 50 ml Pınar Krema
– rendelenmiş peynir (emmental, parmesan vs.)
Üzeri için:
– kestane ve istiridye mantarı
– karışık yeşillik
Spätzle Tarifi Nasıl Yapılır?
– Geniş bir kapta unu, yumurtaları, sütü, tuzu ve muskat cevizini bir araya getirip iyice çırpın.
– Hamurun içinde kabarcıklar oluşup akışkan bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Ardından karışımı 5-10 dakika dinlendirin.
– Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın ve bir miktar tuz ekleyin.
– Büyük delikli bir eleği tencerenin üzerine yerleştirip, hamurun 1/3’ünü deliklerden kaynayan suya bir spatula yardımıyla bastırarak geçirin. Böylece spätzle şekli elde etmiş olacaksınız.
– Hamur parçaları yüzeye çıkana kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın.
– Yüzeye çıkan spätzle’leri sudan alıp süzün. Kalan hamur için de aynı adımları tekrarlayın.
– Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Haşlanmış spätzle’leri birkaç dakika zeytinyağında kavurun, dışı çıtır içi yumuşak kalacak şekilde. İsteğe bağlı olarak bu aşamada krema ve rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
– Üzeri için, tereyağını bir tavada eritin. Kestane ve istiridye mantarlarını doğrayıp tavaya ekleyin. Mantarlar kızarana kadar birkaç dakika soteleyin.
– Kavrulmuş spätzle’leri servis tabağına alın. Üzerine sotelenmiş mantarları ekleyin. İsteğe bağlı olarak karışık yeşilliklerle süsleyin. Afiyet olsun.
Spätzle: Almanya, İsviçre ve Avusturya mutfağında yaygın olarak tüketilen bir tür yumurta eriştesi veya makarnasıdır. “Spätzle” kelimesi Almanca’da “küçük serpme” anlamına gelir ve genellikle yumurta, un, su ve tuz gibi basit malzemelerden yapılır. Hamur, yoğrulduktan sonra özel bir “Spätzle presi” veya “Spätzle rendesi” kullanılarak sıcak suya veya kaynar suya sıkılır veya doğranır. Pişirildikten sonra genellikle tereyağı veya kızartılmış soğanla servis edilir. Spätzle, lezzetli ve doyurucu bir yan yemek veya ana yemek olarak servis edilebilir ve sıklıkla et, sos veya sebzelerle birlikte sunulur.
Tarif detayları için: https://www.kisikates.com.tr/tarif/spatzle-tarifi-1912
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*https://www.kisikates.com.tr
Kısık Ateş Instagram: https://www.instagram.com/kisikatescom/
#kısıkateştarifleri #dünyamutfağı #spätzle #kısıkateştarifleri #tarif #kısıkateştv #dünyamutfağı
[Müzik] Merhabalar son her Keskin Ben sivis Otel bosporus İstanbul ekü şefiyim bugün sizlere İsviçre mutfağından bizim Şale restoranımız özel lezzetlerinden bir tanesini spets yapacağız isterseniz ufak ufak başlayalım tarifimiz çok kolay un yumurta süt tuz ve Muskat cevizi içeriyor Biz burada 5 yumurta kullanacağız Çünkü 500 gr unla yapıyoruz bir yumurtası fazla olsa biraz az olsa çok da aslında fark etmeyebilir 8 yumurtaya düşürebilirsiniz şu an 4 yumurtamız ve 5 yumurtamızı da kıralım yaklaşık 180 ml süt kullanacağız Biz mutfakta göz kararı çalışmaya alıştığımız için onu böyle ayarlayabiliyor şöyle 150 180 oldu bence 45 gram kadar tuz kullanıyoruz yani tuzu suya ilave edebilirsiniz çok az Buna da ilave edebilirsiniz Muskat cevizi bunda önemli çok böyle güzel Aroma veriyor Muskat cevizi bunu da böyle yaklaşık bir 1 gram kadar yeterli olacaktır bundan sonra tarifimizi güzelce karıştırıyoruz Eğer çok katı olduğunu düşünürseniz biraz sütle açabilirsiniz yine bunu ufak böyle kıbırık makarnalar yapacağız zaten şipetsi Almancadan gelen hafif kıvrık anlamına geliyor yumurta un ve süt tam özdeşleştiğim de böyle güzel akışkan bir kıvam elde ediyoruz şimdi kaynayan suyumuza yağ koyuyoruz spets ilerimi dökmeye başladığımızda birbirlerine yapışmaması için bu önemli aşağıya doğru koyacağım Daha sonra bir mıka yardımıyla ürünü yukarı aşağıya çekmek suretiyle yapıyor olacağız bakın [Müzik] şöyle Bu kadar yeterli şimdi geçelim pişirme işlemine petsin en önemli özelliklerinden bir tanesi suda haşlanarak yapılan bir makarna türü olduğu için hafif bir gevreklik vermesi adına Zeytinyağı ile biraz kavrulmak ister ş bu biz aynı zamanda bugünkü tarifimiz de güzel bir Kestane mantarı ve isr mantarı da kullanalım istedik çok pişirmeden de yenilebilen çok lezzetli olan mantarlar makarnamız da neredeyse olmak üzere direkt böyle bunu suyun içinden yağın içine de alabilirsiniz süzüp Tabii bunu tepsiye alıp soğutup sonra da kullanabilirsiniz biraz daha yağ biraz tuz ilave edeceğim makarnalar mızı güzel yağda dışı çıtır içi yumuşak olacak şekilde kavuruyoruz taze mantarları sevdiğim için biraz da mantar ilave ediyorum çünkü Makarnaya çok yakışıyor en son isteğe bağlı belki krema koyabilirsiniz biraz İsviçre peynir ilave edeceğim ben buna krema o bağlayıcılığı sağlıyor Şale restoranımız peynirlerinde tilsit Emel raklet peynirleri ile elde ettiğimiz kırıntı peynirlerimiz Bunlar karışık ve şöyle bunu çok sade bir şekilde servis [Müzik] ediyoruz bir ik parça yine mantarımı da süsleyebiliriz biraz da yeşillikler imizi de böyle dekore [Müzik] edebiliriz Afiyet olsun
KAYNAK