Search

SOĞANLI SUSAMLI GİRİT BÖREĞİ????HAKİKİ GİRİT BÖREĞİ TARİFİ



soğanlı susamlı girit böreği,girit böreği tarifi, börek tarifleri, börek, börek tarifi,el açması börek,tepsi böreği, soğanlı börek

#masterchef #börek #börektarifleri #yemek #yemektarifleri #recipes #food #foodrecipes

KAYNAK

  • Genel

Tarifi Paylaş

“SOĞANLI SUSAMLI GİRİT BÖREĞİ????HAKİKİ GİRİT BÖREĞİ TARİFİ” üzerine 32 yorum

  28. Merhaba.

    Girir mutfağında buna benzer birşey var. Hanya mutfağına ait ve adı da "CHANIOTIKO MPOUREKI", "Hanya Böreği" diyebilirsiniz. Yalnız bu tarif ile dış görünüş ve susam dışında başka bir benzerliği yok.

    Çok özür dilerim ama bu hakiki bir Girit böreği değil. İnternette tarifi çokça geçen, soğanlı börek.

    Chaniotiko Mpoureki içinde geleneksel tarifte çorbalık kabak (Anadolu'daki bal kabağı ile aynı aileden gelen ama tatlısı yapılamayan – denedim rezalet oldu- ), patates, yeşil kabak, ekşi mizitra (Mizitra'nın bu türü ekmeğe sürülebilen diğeri gibi değildir. Daha katıdır.), yeşil nane vardır. İçinde soğan yoktur. İnternette kolayca tarifini bulabilirsiniz.

    Anadolu'da maalesef Girit mutfağı çok eksik ve yanlış biliniyor. Mesela Anadolu'da meşhur Girit Ezmesi aslında istanbul meyhane mutfağından ve yaratıcısı Şaban Güven. Adamcağız Girit mubadili olan büyüklerine hürmeten, kendi yarattığı bu tarife bu ismi vermiş. Ama heryerde bu sanki Girit mutfağına aitmiş gibi lanse ediliyor. İstanbul yeme/içme sektöründekiler Şaban Güven'i iyi tanır. Kendisi "Giritli", "By Giritli" ve "Baba Giritli" meyhanelerinin kurucusudur.

    Diğer tarafta Manisa mutfağına ait Sinonta'ya Girit etiketi koyanlar da var.

    Efsanevi 3 malzemeli kurabiye (Girit'te hiçbiryerde denk gelmedim.) konusuna hiç girmeyeceğim.

  29. GERÇEK Hanyatiko Boureki tarifi

    Girit'in en geleneksel yemeklerinden biridir. İç dolgusunda patates, kabak, peynir (ekşi mizitra ) ve nane bulunan, fırında pişirilen çok katmanlı bir yemektir.
    Bununla birlikte, genellikle yaz aylarında mevsimindeyken domates eklenir.
    Ve kışın, kabak veya balkabağı patateslerin yerini alabilir.
    Patates, kabak, Girit peyniri ve nane katmanları en geleneksel olanlarıdır.
    Lokantalarda Haniatiko/Chaniotiko Boureki ismi ile menude görebilirsiniz.

    Malzemeler

    ½ çorbalık balkabağı, ince dilimlenmiş
    3 – 4 orta boy kabak – yıkanmış ve ince dilimler halinde kesilmiş
    1 orta boy patates – yıkanmış, soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş
    1 orta ila büyük domates, rendenin en büyük tarafı ile rendelenmiş (yaz mevsimi için)
    500 gram mizithra veya feta peyniri
    5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya 10 cl zeytinyağı
    ½ su bardağı süt (%2)
    1 yumurta, çırpılmış
    2-3 kaşık ince doğranmış taze nane
    Tat vermek için tuz ve karabiber
    Pişirmeden önce serpmek için siyah ve beyaz susam karışımı

    Hamur için

    2 ½ su bardağı veya 300 gram Çok Amaçlı Un
    ⅔ su bardağı su veya 15 cl su
    5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya 10 cl sızma zeytinyağı
    1 yemek kaşığı (veya 2cl) fincan limon suyu veya Tsikoudia (Girit Rakısı)
    1 çay kaşığı tuz

    Diğer

    Fırın tepsisi – 28 cm çapında

    Yapılışı:

    1. Yağ, rakı, su ve tuzu karıştırın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyin. Hazır olan hamuru en az yarım saat dinlenmeye bırakın.

    2. Hazır olan hamuru ikiye bölün. Bezelerden biri alta serilecek yufka için olacağından, diğerinden daha büyük olmalıdır.

    3. Büyük bezeyi tepsiye konduğunda kenarlardan 2-3 cm sarkacak boyutta merdane ile ince olacak şekilde açın.

    4. Tepsinin tabanını ve kenarlarını sızma zeytinyağı ile yağlayın

    5. Büyük beze ile açtığınız yufkayı teğsiye yerleştirin.

    6. İnce patates dilimlerini fırın kabının altına tek bir tabaka halinde yerleştirerek başlayın.

    7. Tuz, karabiber ve un serpin

    8. Patateslerin üzerine dilimlenmiş kabakları dizin.

    9. Biraz tuz, karabiber serpin

    10. Kabak tabakasının üzerine mizithra veya feta peynirini parçalayın

    11. Yaz mevsiminde yaparsanız bir kaşık kullanarak biraz domates sosu alın ve tepsinin her yerine yayın.

    12. Fırın tepsisindeki katmanların üzerine biraz süt gezdirin

    13. Katmanların üzerine sızma zeytinyağı gezdirin

    14. Katmanların üzerine ince kıyılmış nane serpin

    15. Pişirme kabının her tarafında dilimlenmiş kabak tabakası

    16. Biraz tuz, karabiber ve un serpin

    17. Kabakların üzerine dilimlenmiş kabakları dizin

    18. Biraz tuz, karabiber serpin

    19. Kabak tabakasının üzerine mizithra veya Yunan beyaz peynirini parçalayın

    20. Bir kaşık kullanarak biraz domates sosu alın ve yemeğin her yerine yayın.

    21. Fırın tepsisindeki katmanların üzerine biraz süt gezdirin

    22. Katmanların üzerine sızma zeytinyağı gezdirin

    23. Katmanların üzerine ince kıyılmış nane serpin

    24. TEKRAR – Kabak, tuz, biber ve un, kabak, peynir, domates, süt, zeytinyağı, tuz ve biber ve otlardan oluşan katman, zeytinyağı ile sonlanır

    25. Fan modunda fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın

    26. Yufkanın son katını yapın ve fırın tepsisini kapatın.

    27. Börekleri bastırın ve dilimler halinde kesin, böylece pişince daha kolay servis yapın.

    28. Altın kahverengi bir renk için hamurun üstünü yumurta ile fırçalayın

    29. Son olarak üzerine siyah beyaz susam serpip fırına verin.

    Notlar

    Servis yapmadan önce boureki'yi yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
    Mevsime ve taze ürünlerin mevcudiyetine bağlı olarak, kışın kabak, sıcak aylarda domates kullanabilirsiniz.
    Kabak ve domates kullanımı isteğe bağlıdır ancak yemeğe hoş bir dokunuş ve canlı renkler katar.

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

Fırında Somon Balığı Tarifi

Fırında Somon Balığı Tarifi

FIRINDA SOMON BALIĞI TARİFİ MALZEMELER Doğranmış Somon (1kg) Patates Soğan Biber Sarımsak (Yarım baş) Karabiber (1 tatlı kaşığı) Pulbiber (1 tatlı kaşığı) Kekik (1 tatlı

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com