SİNOP MANTISI NASIL YAPILIR ? #mantınasılyapılır #yemektarifleri

Mantinin nasıl yapılacağına dair püf noktalari ile dolu bir video. iyi seyirler diler videoyu sonuna kadar izlemenizi tavsiye eder beğendi iseniz beğen tuşuna basip Abone Olmanizı rica ederiz.#hamurişi #yemektarifi
hanımlara hamur iş deyince çok zor geliyor bazı hanımlara ya da tecrübesi olmayan gençlere falan senin yaptığın her zaman çok lezzetli oluyor ben de yapıyorum Benim yaptığımı da arkadaşlarım beğeniyor ama seninki gibi değil Küçükler de öğrenir böyle Ellerine sağlık İyi ki vars Hanım bugün dill dest istiyoruz Kayın validem çok beceriklidir mantı konusunda iddialı her yeğenin hayran kaldığı meşhur Sinop mantısını sizlere yapmak için buradayız malzemelerimizi kayın vdem Tanıtsın Tamam Önce kıymamızı hazırlıyoruz Bismillahirrahmanirrahim tuzumuzu koyduk karabiberim koyduk soğanımızı koyduk maydanoz umuzu koyduk bunlar tamamen Arzuya kalmış değil mi yok Bunlar malzemeleri tam malzemesini yaparsan güzel olur Necla sen bunu yoğurur San biber katmak gerekiyor mu Yok gerekmiyor gerekmiyor Ben bunu karıştırıyorum O zaman ne olu Ben hamurunu yapayım Tamam senin bana ihtiyacın olacak mıan elimi kirletmeden yok Bismillahirrahmanirrahim tuz attım Bir tane yumurta koyuyorum süt Biraz da su Bismillahirrahmanirrahim senin yaptığın her zaman çok lezzetli oluyor çok beğeniyorlar ben de yapıyorum Benim yaptığımı da arkadaşlarım beğeniyor ama seninki gibi değil büyüklerin yaptığında ayrı bir lezzet var Küçükler de öğrenir böyle Evet sen de güzel yapıyorsun [Müzik] canım ziyaret eden herkesin mutlaka yediği yemeden gitmediği mantığı Aslında çok kolay hiç bilmeyen [Alkış] arkadaşlarım onlara yapıp yedirdiğim de çok beğenmişleri artık eminim Hepsi yapıyor ellerinde kendi mutfaklarında Hatta bir tanesi Doğu karadenizliyi bana şöyle demişti cevizi biz sadece cevizli fındığı sadece tatlılarımız katarız tuzlu şeyde hiç düşünemedim yenir mi diye şu an düşünmekteyim demişti ama ben yapıp yedirdiğim de bayıldı ve şu an buradan gitmiş olmasına rağmen kendisi e evinde yapıyor çocuklarına yediriyor ve çok da sık yaptığını söylüyor misafirlerine falan yani gözümüzde büyüttüğümüz kadar zahmetli telaşeli bir iş değil herkesin çok kolaylıkla [Müzik] yapabileceği basit bir şey içine et kıyma çok da gerekmiyor miktarı da çok az elimizdeki malzemelerle kolay oluşturulabiliyor ve misafirlerinizi çok güzel ağırlayın onu ne özleşene kadar yoğur güzelce özlesin bunun soğanını rendelemeden küçük küçük doğradıktan tuz do olduğun zaman da soğan yumuşak oluyor kıymayla karışması güzel oluyor hamurunun da kıvamı bu 5 hamurun kıvamı nasıl bazı tariflerde diyorlar ya kulak memes kulak memesi kulak memesi gibiyle yumuşak kızlar benimle dalga geçiyor bir kulağıma Bir oraya mı bakmak gerekiyor ani ama bildiğimiz yumuşak ne Ser ne yumuşak değil mi yumşak hamurunu güzel yoğuran güzel olur Evet süt de yurduk süt kullanman gerek kalmadı Gerek kalmadı tamam Bu hamur 10 dakika falan dilenecek Evet bu da olmuş mudur artık bu da olmuştur Evet bunu da biraz dinlenmeye bırakıyoruz değil mi Tamam yeter Ben bunu kapatıyorum onu da dinlenmeye bırakıyorum birazcık malzemelerimizi toparlayan kadar 10 dakika dinlendirdi imiz hamurumuzu tahtaya alıyoruz Ay çok güzel ne yumuşak ne sert ben onu alabilirim Evet evet bismillahirrahman bakım hamurun dinlenmesi daha kolay açılmasını da sağı özleş iyor hamurumuz Dinleniyor Ben bir K bu tayı kime yaptırdın sen kızım Ay çok güzel bu tahtımız bir yakınını rica etmiştim marangoz kendisi Hemen de yapıp göndermiş sağ olsun çok işime yarıyor H pratik hafif bir tane de ben istiyorum bundan Tamam bana da yaptır tamam Sen iste iste yeter ki yaptıralım Bir de bu Diğer hazır tahtalardan çok daha farklı doğal ağaç kaydırmıyor hamuru daha kolay açılmasını sağlıyor temizliyorum Ne ağacıymış bu Bunu acaba Kestane mi ceviz mi bilemiyorum ki Gürgen de olabilir bu yörede Gürgen aı çok ya Emin değilim O konuda bilgim yok ama çok işime yaradı her türlü hamurunun üzerinde açıyorum ben çocuklara bazen Pide yapıyorum lahmacun yapıyorum Pizza yapıyorum yorulduysan Ben açabilirim biraz [Müzik] yapayım ne kadar ince olması çok güzel biraz şöyle yufkadan biraz kalın olması yufkadan kalın olacak katlamadan kalın olacak ince de olmayacak kalın da olmayacak yufka gibi olmayacak yani evet şimdi ortası önce inceldiği için kenarlar kalın kalıyor kenarları böyle yapıyoruz çok beceriklisin Önceden çok mu yapardınız biz yapıyoruz çocukluğumuzdan beri yaptığımız bir şey Sinoplular mutlaka Her gelen misafirine mantı ikram ediyorlardır değil mi Evet mutlaka yediriyor lardır yedirmeden gönderen Sinop’u düşünemiyorum halalar teyzeler bu aslında zor bir şey değil Bunu herkes k yapabilir Aynen hamur da güzel yoğrulur daa hele de bu kadar hayat pahalı da hazır almanın hiçbir anlamı yok Bir porsiyon mantı dünya para Aynen dışarıda bir porsiyona verilen parayla kıyman alırsın ununu alırsın malzemeni alırsın Aynen 810 kişiye İkem yapılabilir değil mi Yani bir tabak mantıyla ona vereceğiniz parayla Evet artık ister istemez herkes bütçesini Düşünmek zorunda [Müzik] günümüzde Tamam nı oldu tamam yufkadan kalın Evet tamam şurası Biraz daha kalın olmuş şu kısım değil mi Evet kısım biraz kalın Orası nasıl çok güzel iyi bu taraflar şu kısımda da sanki hafiften var Sen daha iyi bilirsin çok güzel birazcık dinlenmesi hamurun nasıl kendini saldı değil mi Hı hı kolay açı süt ve yumurta da çok güzel bir yumurta biraz [Müzik] su şimdi bir bardak süt bir yumurta bir kaşık tuz tatlı kaşığı Hı hı Bir bezelik Hı hı biz özellikle un miktarını belirtmedim ama Arzuya kalmış ne kadar kişi için yapılacaksa değil Miya kalmış Önemli olan E ne sert ne yumuşak hamur elde edilmesi Tamam Tamam oldu evet sen çok güzel kesiyorsun Ben de kıymasını katayım sen benden aşağı mısın yok sen daha tecrübelisin o bir gerçek Bismillahirrahmanirrahim bunu çok büyük de kesmeyeceksin minicik kocaman da kesmeyeceksin böyle kıymasını az koymayın az koyarsanız çok tatlı olmuyor Evet hazırl hazırl Genellikle az oluyor Biz şimdi bunu kendi evimizde yaptığımız için daha özenli oluyor şimdi mantısı biraz daha küçük küçücük ona hiç konmuyor zaten koyması bol oluyor biraz bizimkinin Evet Bir de hani ne büyük ne küçük değil mi boyut Evet yani Ama böyle işte aynen ill rulette kesmek gerekmiyor bıçaklık da kesilir Hı hı yak ama ruletle de şekilli oluyor güzel oluyor Evet varsa torunlarım bu mantığı çok seviyor Hepsi de ben de geldikleri zaman gittiğim zaman yaptığım şey bu Öncelikle Evet ben bir taraftan suyun Altını da açayım mı Tamam aç suyunu kaynatın suya biraz da tuz atmıştım Tamam mutlaka tuzlu Kaynar suya atılıyor Tamam az bir zeytinyağına damlat Öyle mi hıı yapışmaması için çok değil tamam bir kaşık yeter güzel oldu Nasıl oldu A çok güzel Ben de diğer taraftan hemen kım şu kenardan başlayalım çok kibar kesmişsin bir yemeği severek yaparsan o çok tatlı olur böyle gel Geç yaparsan Canın istemez mesela o yemeği ama o tadı tuzu olmaz o yemeğin Bence evet Hani diyorlar ya sevgin de mi kattın diye gerçekten de öyle oluyor severek yaptığın zaman Evet Kıyma da çok güzel koktu soğan maydanoz karabiber bazen kattan olmuyor katmıyor zevke kalış katarız Biz katılır Yani ben senin önünden başlayayım sen bu tarafa gel yok şöyle Ben senin önünden Ben buradan başlayım sen yaptın ya buradan sen bu tarafa geç ben şey yapayım katlayın Bir de ben bunu böyle Şekilli olsun diye böyle yapıyorum ben onu bilmiyorum Nasıl yapıyorsun şunu şöyle yapıyorsun ş şöyle uçak gibi çocuklar çocuklar ona uçak diyorlar H Torunlar ona Uçak diyor görüntüsü çok hoş Ama oraya da tereyağlar mı birikiyor nasıl buraya E bizim bir büyük teyzemiz vardı Ben daha çocukken diyordu buna ceviz ceviz bir şey yapıyor Dur kalıyor üstünde Hı hı yağ birikiyor derdi Hem de şeklini de seviyorum Evet herkes bunu böyle yapmıyor Tabii düz yapıyor Hı hı nasıl kıyması uygun mu kıyması çok güzel miktarları çok da değil Az da değil iyi yeterli çok büyük olursa da kapanmaz bu sefer değil mi Evet az olursa tadı olmaz tam iyi Hı hı [Müzik] Eskiden misafirlikler çok olurmuş tepsi tepsi yapıı Evet hemen oturur hemen yapardık baş yemeğimiz ya börek ya mantıdan Evet buna biraz daha koyar mısın Hıı az koyma içine Tamam kapanmaz diye biraz küçük Onun için küçüğe kaçıyorum da çok az olanları Sen bana söyle bir de Hanımlar E bir şey belirtmek istiyorum Hani bu şekilde unlar hamurlar malzemeler dağılmış Ken fazlaca yapıp dolaba da atabilirsiniz ama bunları şu şekilde katladık sonra tepside birb dizip çay tepsisine buzluğa koyabilirsiniz 10-15 dakika sonra onların hepsini toparlayıp [Müzik] poşetleyip oluyor yapışmıyor 10 dakikada onu hemen alıyorsun poşete koyuyorsun buzluğu hemen atıyorsun ya da fırında da oluyor fırında pişirmeden beyaz birbirine yapışmayacak şeye şekle gelince hemen alıyorsun kızartmadan Hı hı onu öyle de poşetli musun soğuduktan sonra ama Fırındaki ben bu tazeliği Göremiyorum alamıyorum şöyle işte dolap daha güzel oluyor buz buzlukta olan daha güzel de İşte buzluklu düz dümdüz olması lazım Hı hı Onun için misafir gelince de hemen haşlayan hemen haşlı musun Ben genellikle Fırında yapıyorum kızartmadan ama Hı hı evet daha böyle taze kokuyor hamur kokuyor çok güzel oluyor Buzluktan olan ben onu daha çok seviyorum Tabii tercihe kal [Müzik] Bu arada su da kaynadı Ben onu bir kısayım altını içine tuz da atmıştım haşlanacak suyun mutlaka tuzlu olması lazım yapışmasına da katkısı oluyor daha lezzetli oluyor mantan suyuyla tarhana çorbası yapabiliyorsunuz çok lezzetli oluyor çok çorbalara güzel oluyor mercimek çorbası Mesela Ay ben de çok seviyorum kıyma kokusu oluyor Hıı ay ondan yayla çorbası ekşili çorbalar kesinlikle ziyan etmeyin derim mantının suyunu Hanımlar Ama tuz dozunu da fazla kaçırmayın Eğer Ç değerl tuzlu yapmayın suyunu tuzlu normal çünkü MTA da tuzlu olur Ne kadar güzel yaptın bıçak yaptık bıçak yaptık hanımlara hamur işu deyince çok zor geliyor bazı hanımlara ya da tecrübesi olmayan gençlere falan Oysa çok kolay Hi zor de çok kolay çok zevkli su böreğinden börekten her şeyden kolay mantı çok çabuk olan bir şey Bir de misafirlerinizi çok daha güzel bir şekilde ağırlamış olursunuz güzel bir menü Evet yanına içeceklerle işte cevizli yoğurtlu şeklinde iki çeşit yapabilirsiniz Evet E başka bir yemeğe bile gerek yok çorba ya da içecek yeterli Misafirleriniz mantı seviyorsa Benim kızımın arkadaşlarına ben yapıyorum her zaman istiyorlar mantı diye çok da seviyorlar yeterli herhalde Tamam yeter Hadi sen de bir de çabuk yapalım tamam Ben elimi bir kurulayın da yoksa elime yapışır Yalnız bir şey var ben eldivenli yapamıyorum ellerimizi güzel yıkıyoruz tırnaklarımızı kesiyoruz ellerimizi yıkadıktan sonra zaten hanımların her şeyi yaptığı elleriyle yapıyoruz elimizle yapıyoruz her şeyi hamur yoğurmak da bir şey yok Temiz olduktan sonra dikkat ettikten sonra temiz nasıl katladım midye yaptım m y el alışkanlığı Benim ailemde daha çok öyle yapılıyordu şöyle yapabilirsin farkında olmadan yaptım bu çok küçük de şöyle Biz de yapardık Arada bir öyle Şu kıyıdakiler de şöyle üçgen katlayıp bırakabiliriz öyle Çünkü onlar kare değil ya Senin yaptığına şöyle herhalde değil mi Şu aları sıkıyorsun şöyle Evet H çok güzel oluyor kenarlarını tam Kapatıyor musun tam kapatmayın kenarları çok kapanmayacak çünkü içine su girmesi lazım sımsıkı kapatırsan içinin kıyması şeyde olur evet çiğ kalır Bir de mantı pişmiş kıymadan olmaz çiğ kıymadan olması lazım Hı hı Aa ben bir şey belirtmek istiyorum buzluk almışsanız kıymayı tekrar dondurucuya böyle mantı yapıp koymayın tavsiye etmem Allah korusun zehirlenme olabilir gıda zehirlenmesi bu çok önemli Eğer buzla atmayı düşünüyorsanız taze alın mutlaka taze alın kıymayı bizim mesela kıymamızı şu anda biz mesela koyabiliriz bazen şöyle Muska muska şeklinde üç yap yapabiliyorlar Ama şu kenarları açık olsun isteniyor E bu işin uzmanları Anne annelerimiz çok kapatmıyoruz ş şu şekilde kenarları Mesela açık kenarları açık Hı hı kıyması Çıksa bile kendi pişerken suyunun içine çıkıyor o da çıkmıyor zaten biraz fazlaca mı koymuşum Acaba ben de K Olsun olsun iyi bazıları zor kapan iş İyi sen daha güzel yapıyorsun herhalde Ben Yıllarım şeyi yapıyorum öğrenmişim Sen de öğrenirsin daha ben de meraklıyım da sen bors her şey yapıyorum ama senin gibi değil senin yaptığın pastaları da şu anda ben yapamam ben pasta işini bırak Biz yaptığımız pastaları geçtiğimizde her şey yapıyorduk ama artık biz bu işlere bakıyoruz gençler yapsın pastaları senin pastaların da çok güzel oluyor Bir gün bir gün seninle pasta yapalım tamam tamam gerçekten pastalar pastan çok güzel Ben pastaneden alınan pastaların kesinlikle ağzıma koymuyorum Ama senin pastan elim yiyebiliyorum Çünkü hafif oluyor benim yaptıklarımda yağ yok ya yiyenler öyle olduğunu söylüyorlar çok hafif diye İkinci dilimi istiyorlar çoğu kere ben şimdi tatlı çok sevmediğim için Senin tatlını yiyorum ama hamur da ne kadar güzel hamur çok güzel dinlenmiş hamuru güzel yoğurur güzel dinlenirse bir de yumurta su böreği gibi yumurta katılmazsa hamur bembeyaz oluyor Tadı olmuyor sud da dağılıyor dağılabilir kırık kırık oluyor ama bu bütün bütün kalıyor suda pişerken Evet şey zaten yumurta katılmazsa Bunlar birbirine böyle kaynaşıyor kaynaşıyor Hı evet bunları da şöyle yapalım şunlar şöyle kelebek yapalım Sen neler biliyorsun Biz eskiden Annem çok güzel oldu kelebek makarna gibi Evet baksana necl annemler önce böyle mantı yaparken Biz küçükken böyle uzun uzun kesiyorlardı şey yapıyorduk alıyorduk hamurlardan böyle uzun uzun güz nenin üstünde pişiriyordu çok güzel oluyordu onla da siz de yapıyor muydunuz öyle hamur çalıyor muydunuz ay Evet çok güzel oluyordu küçük Pide tadında oluyordu minik minik Güzün üstünde pişiriyordum Evet onla da bir şey demiyor lardı ellerimize falan görmüyorlardı bir şeyle çalıp pişiriyordum çok güzel oldu güzel oldu Ellerine sağlık kızım Senin de ellerine sağlık için biz bir beze yaptık Evet bu kaynamış suyumuz kaynamış hemen atalım mı hemen atalım bunun oraya mı yaklaştırsın bunu tut ben tutuyordum Bismillahir Sen rahat atabilirsin ben tutuyorum kaynamış tuzlu suya atıyoruz mantıları tuzlu tuzu Normal yani tuzlu dersek tuzu normal oluyor evet Yoksa mantılar mız da tuzlu olur evet Normal yem kattığımız gibi tek tek yapmaya gerek yok şöyle hiç sıkmadan şöyle alıyorum rahatça atıyorum ben biraz elim şimdi Alışık olduğu için bak yapıştırmıyor hiç Evet tek tek akşama kadar olmaz çünkü hemen kaşık almamız lazımdı Ben hemen vereceğim sana şimdi tamam var ha onu mu aldın Tamam tak buraya bir tane hamur düştü Bak hiç birbirine yapışmadı toplu attığım halde topluca attım kapağını Kapattım şimdi kaynayacak Kaynadıktan sonra 10 dakika En az 10 dakika kaynayacak köpüğü kesildikten sonra pişmiş demektir köpüğü kesildikten sonra D pişiriyoruz Ondan sonra alıyoruz kaynamaya başlayınca şimdi kapağını açacağız değil mi Evet NEC tereyağını alalım tereyağını yapalım tereyağını koyuyoruz tereyağı bol olacak Onu içini şey yaparız kısalım bunu kısık Ateş tereyağı ile sos yapıyoruz biraz da Sıvı yağı alalım yeterli mi yeter yeter yanmaması için yağın değil mi Bu arada tabii hamuru taşırmamak lazım hamur çabuk Taşar Evet mantının hamurunu başından ayrılmayacak sın Ocak batabilir başında durursan görürsün taştığını Evet bu aşama da önemli Evet tereyağını koyduk sosu için tereyağını koyduk Bu kabardı kapağını alıyoruz bir daha kapatmıyoruz bu 10 dakika daha kaynayacak şimdi altını açalım bak böyle köpük kesilirken bu pişiyor demektir köpük olmayacak şöyle yansın biraz daha tereyağı azıcık şöyle güzel kokacak birz yanacak tereyağım kokmaya başladı güzelce kokusu çıkarsa tereyağı oldu demektir köpürüyor bir kaşık mantının suyundan alacağım içine koyacağım kapatıyoruz altını tereyağının yanmaması için iki kaşık su koydum içine mantının suyundan su koydum daha o yanmaz şimdi tamam mantım pişti altını kapatıyoruz tezgahımı alıyorum çok güzel görünüyor sunum tabaklarına Ben de bu arada yoğurtlu için sarımsaklı yoğurt hazırlıyorum çok az yapacağım Çocuklar da sevmiyor Onun için elimde tikliyorum Bismillahirrahmanirrahim çok güzel görünüyor Şimdi yoğurtlu için mi alıyorsun soğusun diye şöyle şöyle tam şimdi bunu cevizli yapacağız yağlı yapacağız Altına da serpelim mi Yok gerek yok Gerek yok çok cevizli isteyenler Altına da yok şöyle arasına sepy Aras He hem yapışmaz çok güzel arasına sepy tane tane olur hem Pişkin hem tane tane Evet tereyağını da döküyorum H tereyağını döküyorum Bak tereyağım çok güzel zaten mantığı güzelleştiren tere ve ceviz ceviz cevizsiz olmaz Evet ceviz özel değil mi cev Evet cevizsiz hiçbir mantı olmaz bunu her yerde bilmiyorlar Hı hı bizim mantığımız gerçekten de güzel oluyor Evet harika görünüyor Evet iştah kabardı Çocuklar şimdi bayılacak sürpriz mi olacak çocuklara Evet bugün onlara söylemedik mantı yapacağımızı şuna koyalım da yoğurtlu yoğurt dökmeden biraz soğutmak lazım değil mi Evet Evet Evet onu zaten istediğin gibi tabağına alıp yoğurtlamak isteyen yoğurtlu sarımsaklı yoğurt isterseniz istersen evet servis tabağının üzerine yoğurt ebilir isteyen arz ettiği kadar kendi tabağında yoğurt de değil mi O yabancı misafire göre mesela misafirlere göre biz şimdi kendiliğimizden [Müzik] her türlü Çorbaya yakışabilecek bir su Evet ama Çorbanın tuzunu da ona göre birazcık eksik yapmak gerekiyor s Tabii tabii çorbaya tuz atmayacaksın zaten onu bilerek yapacaksın Evet o Bol ceviz yakışıyor da evet ben de bu arada Sarımsaklı yoğurdu da hazırladım Sarımsaklı ama soğuması gerekiyor ya dökmedim daha soğusun çok nefis görünüyor Ellerine sağlık harikas Senin de ellerine sağlık kızım bu cevizi Ben şimdi hepten dökeceğim Çünkü bol cevizinden güzel oluyor mantım cevizli tuzlu yiyecek yenir mi demeyin arkadaşım gibi yedikten sonra bayıldı ve artık kendi evinde Yapı s Ben Antalya’da kızımın orada mantı yapmıştım hiç bilmiyorlardı herkes şimdi yoğurtlu al şıkmış yoğurtlu yiyecekti sonra bu cevizlinin tadına varınca cevizli yiyince o yoğurtlu bırakı verdiler bir tepsi yoğurtlu mantı harap oldu gitti yenmedi herkes Cevizli’ye gitti çok nefis görünüyor Evet Bir de şimdi şu tereyağının şeyini Dur size göstereyim ziyan etmemek için tereyağının tavasını mantının suyundan koyuyorum çok mantıklı bak mantının suyuna koyuyorum tavayı sü yağ yağını böyle içine akıtıyorum tavada şimdi çöpe gitmemiş oldu her düşüncemiz aynı ama hiç düşünmemiştim ve hiç yapmamıştım Bu en son yaptığımı bunu şimdi yoğurtlamak için böyle koyalım onu da koyalım arada o da gitti Peki yiyenlere Afiyet olsun Harikasın Keşke izleyenler Burada olsa da hep beraber yese ellerine sağlık İyi ki varsın Afiyet olsun İyi ki sen de varsın Kızım bu arada yoğurdumuzu da mantının üzerine döküyoruz Tabii yoğurtlayam mantının cevizli olanın değil Arzuya kalmış ne kadar severseniz nasıl severen isteyen tabağına da alabilir tam yeter yeter videomuzu beğenmişsinizdir hoşça kalın

KAYNAK