Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı yaprak sarması, asma yaprağı ve pirinçli iç harçla hazırlanır.
Malzemeler
- Asma yaprağı
- Soğan
- Soğuk sıkım zeytinyağı
- Domates salçası
- Biber salçası
- Osmancık pirinci
- Kemik suyu
- Su
- Kimyon
- Karabiber
- Toz biber
- Pul biber
- Maydanoz
- Dereotu
- Sumak suyu
- Limon
Hazırlanışı
- Pirinci yarım saat, mümkünse bir saat önceden suda bekletin; ardından süzün.
- Soğanı zeytinyağında terletin; salçaları ve baharatları ekleyin.
- Salçanın kokusu çıktıktan sonra pirinci ekleyin.
- Bir bardak kemik suyu ekleyin; kaynakta kemik suyu yoksa bunun şart olmadığı da belirtiliyor.
- Ocağı kapattıktan sonra maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın; harcın suyunu kendi kendine çekmesini bekleyin.
- Yaprakları yıkayın; yaprak tuzluysa iç harca ayrıca tuz eklemeyin.
- Yaprağın içine iç harç koyup sarmaları sarın.
- Sarmaları tencereye dik şekilde yerleştirin; üstlerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin ve pişirin.
- Piştikten sonra üzerine bolca limon ve zeytinyağı gezdirin.