#şehzadekebabı #etlişehzadekebabıtarifi #şehzadekebabınasılyapılır #patlıcanlıyemekler #patlıcanlıtarifler #patlıcanlışehzadekebabı #nagihanhanimmutfakta #fırındaşehzadekebabı
MALZEMELER
2 Adet postan patlıcan
750 grm dana kuşbaşı
2 Adet soğan
5 6 diş sarımsak
1Adet çarliston biber
Yarım kapya biber
3,4 tane kıl biber
Bir çorba kaşığı tereyağ
3,4 Kaşık sıvıyağ
BAHARATLAR
1Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1Tatlı kaşığı karabiber
1Tatlı kaşığı bulbiber
1,5 Tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN MALZEMELER
1 Adet orta boy domates
Yarım kapya biber
1 Adet çarliston biber
2 Adet kıl biber
SOSU İÇİN
1 Tatlı kaşığı domates salça (tepelemeli )
1Tatlı kaşığı biber salçası
Kavurmak için salçayı 1 çorba kaşığından fazla sıvı yağ
Merhaba arkadaşlar hoş geldiniz Nagehan Hanım mutfağına değerli izleyicilerim arkadaşlar bugün de size enfes bir lezzet de geldim şehzade kebabı tarifimle geldim patlıcanlı kuşbaşılı videomu izleyin yapın derim Sağlıklı kalın huzurlu kalın Malzemelerimi söylüyorum Arkadaşlar ben bunu normal patlıcanla da yapabilirsiniz ama Bostan patlıcanla yapacağım içi daha böyle Tok oluyor bunların daha böyle şey
Sıkı olduğu için bostan patlıcanı iki tane Bostan patlıcanım ama böyle bakın büyükçe şimdi doğramadım bunları size göstereceğim Nasıl doğradığımı ve hiçbir şekilde suya yatırmadan yapacağım arkadaşlar ben Dolabımı miligramda dana kuşbaşı etim var burada da arkadaşlar 2 tane soğanım 5-6 tane de böyle sarımsağım var patlıcan sarımsağı sever şu şekil size gene göstereceğim Burada
Da karışık doğradım arkadaşlar yarım kapya biberim var bir tane Çarliston biberim var Bir de böyle acı traklı oluyor bunlar ince salatalık biberi diyorum ben kıl biber deniliyor 3-4 tane de öyle kıl biberim yani 3-4 tane kıl biber yarım kapya biber bir tane Çarliston benim küçük küçük doğradım
Burada da Arkadaşlar şöyle üzeri için 1 adet domatesim gene yarım kapya biberim gene bakın böyle kıl biber işte Karışık Çarliston biberim var şurada bir tepelemeli dolu salça domates salçam bir tatlı kaşığı da biber salçam var burada da baharatların bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı da pul biberim var Tuz yağ ilavesini yapacağım Onlar da çok ölçü vermiyorum Siz damak zevkinize göre ayarlarsınız arkadaşlar hemen yapım işlemine geçelim Şimdi ben etimi haşlayacağım bunu iki çeşit yapıyorum ama bazen böyle şöyle göstereyim size yıkadım etimi süzdürdüm bayağı bir kanını akıttım Arkadaşlar ben bunu şimdi
Suyla haşlayacağım Yani tabii ki su ile haşlanacak da söylediğimde laf mı laf işte Yani şöyle bunu Bazen bu şekil kavuraraktan iyi ve o köpüğünü aldırıyorum Ondan sonra suyunu koyup belli bir derecede pişiriyorum Ama bu sefer suyunu yemeğime kullanacağım için o işlemi yapmayacağım şöyle yüzüne çıkana kadar biraz su koyacağım hem
Pişme payını vereceğim hem de biraz bana su kalsın diye şöyle bakın bayağı yüzüne su çıktı o suyu Çünkü yemeğimi kullanmak istediğim için öbür işlemi yapmayacağım hemen bunu böyle açıyorum başlasın kaynamaya size göstereceğim önce ağzını kapatmıyorum tabii Çünkü o köpük verecek O köpüklerini alacağım önceki işlemimde yapsam o köpüğü onun
Içine kavrularak gidecek de ama şimdi suyu kullanacağım için başta kaynamaya vereceğim köpüklerini alacağım o köpek çünkü hem yemeğin tadını bozuyor hem de görüntü rengini de bozuyor size göstereceğim aşama aşama Evet arkadaşlar bakın böyle patlıcanlarımı küp küp doğradım biraz çekirdekli de çıktı uç kısımları bazılarını aldırdım bazılarını bıraktım Ama hiçbir şekilde tuzlu suya
Yatırmıyorum arkadaşlar Çünkü köy patlıcanı değil köydeki Patlıcanlar acımtırak olabiliyor hemen acele acele soyuyoruz böyle küp küp normal zamanda da hiçbir şekilde satın aldığım patlıcanları yatırmıyorum Ben böyle böyle de 3-4 kaşık çorba kaşığına yağ koydum biraz da şöyle tuz koyacağım Tabii yemeğin içine de koyacağım için şöyle nasıl bir çay kaşığı kadar tuzumu
Koyuyorum ben çünkü bunları fırına atacağım arkadaşlar fırında kızartacağım siz Dilerseniz yağda da böyle hafif bir şekilde kızartabilirsiniz tam olmamak şartıyla yani adam akıllı kızartmak yok böyle biraz renkleri dönsün Çünkü yemeklere pişecek ya dağıtmamak Önemli olan patlıcanı şöyle onu harmanlıyorum güzel Arkadaşlar bunu hemen fırın tepsisine koyacağım fırında rengi dönene kadar kızartacağım
Daha hafif oluyor Evet kızartma tarzında daha mesela güzel oluyor daha lezzetli oluyor ama sağlık bakımından da bu daha iyi oluyor arkadaşlar ama Dilerseniz Tabii sağlık probleminiz Yoksa kızartaraktan da yapabilirsiniz Evet ben bunları şimdi hemen böyle şöyle yağlı kağıt koydum fırın tepsime döküyorum böyle Bunlar da fırında şöyle renkleri biraz dönene kadar
Kızartacağım bu patlıcan biraz daha dayanıklı bir patlıcan Arkadaşlar bazen ben bu Patlıcanın yemeklere böyle fırın yemeklerine de kullanıyorum çünkü iki aşama geçtiği için bu yemekte daha dayanıyor ve daha etli oluyor bereketli de oluyor ama öbürü de çok güzel onu da aynı şekilde yapabilirsiniz Bakın arkadaşlar başladı eğitimde kaynamaya gördüğünüz nasıl
Köpük veriyor bu köpüklerini böyle üzerinden topluyorum İşte bu yemeğin tadını hem bozuyor hem de rengini de bozuyor arkadaşlar Evet köpüklerini aldım şimdi düdüklünün ağzını kapat [Müzik] [Müzik] Evet arkadaşlar şimdi şöyle 3-4 kaşık yağ yani 3 kaşık yağma koyuyorum harikasının altında açtım tereyağı da koyacağım bir tatlı kaşığı daha lezzetlensin diyerekten Şimdi soğanlarımla sarımsaklarımı
Alıyorum güzelce kavuracağım etim pişti bu arada biraz havası geçsin diye bekliyorum böyle soğanları kavururken patlıcanlarım da pişti şöyle göstereyim size arkadaşlar bakın çok güzel oldular ve kararmıyorlar da şimdi soğanlarımla sarımsaklar güzelce soğanlarım çok güzel kavruldu bu tereyağı ister koyun ister koymayın ama ben böyle biraz lezzetlensin diye koyuyorum bir çorba kaşığı
Hemen tereyağımla da beraber ilk başta soğanlar koymuyorum yanıyor Çünkü tereyağının tadı kalmıyor şöyle güzelce biberlerimizi soğan tereyağı birleşimi kavuruyoruz Evet arkadaşlar beni hangi ilden izliyorsanız bana yazarsanız Ben de size cevap vermek isterim izlendiğim yeri öğrenmek beni mutlu eder arkadaşlar videolarımı sonuna kadar izlerseniz bir de orada parmak var O beğeni yaparsanız Yorum istiyorum
Arkadaşlar o yorumun da bana çok faydası var Hani derler ya yazın B yazın yani gönlünüzden ne geçiyorsa yorum da yazarsanız çok sevinirim Arkadaşlarınıza olsun sosyal medyadan WhatsApp üzerinden Paylaşım yapar yaptırırsanız izleyenlerin önüne çıkacaktır videoları Tabii izlenirse videolarımı bana faydası olacaktır sonuna kadar da izlerseniz izlenirse de çok memnun olurum Şimdiden
Çok teşekkür ediyorum tüm böyle bu beraberinde Evet biberlerim de kavruldu çok güzel Şimdi etlerimi ilave ediyorum şimdi bu şekil burada baharatlarım vardı Hemen baharatlarımda ilave ediyorum bu söyleyemiyorum söylemiyorum ölçü arkadaşlar ama tuzu Siz damak zevkinize göre ayarlayın yayını verdiğim ölçüden çok fazla geliyorsa onu da ayarlayın şöyle Çünkü yarım tatlı kaşığı ağzında patlıcanlara
Koymuştum onu eşitlemeye uğraşıyorum biraz da içine Ondan sonra biraz da sosuna koyarız yani eşitlenmiş Olur Hemen hemen bir tatlı kaşığından birazcık fazla tuz Ben inanın arkadaşlar çok tuzsuz yemekleri yapıyorum gibi yani hiç koymuyorum değil koyuyorum da tuzsuz oluyor benim yemeklerim çoğu kişiye bakılınca ama ben de o kadar alışmışım ki
Normal tuzlu bana tuzlu gelmeye başladı inşallah Şekeri de çok şeker tüketmem ama çayım vardır katlama yaparım onu azaltırım ekmeği de bayağı azalttım yani kilolar aldı başını gidiyor Şimdi bu şekil bir tıkırdası içimizi hazırlayacağız yemeğimizi son aşamalarına geliyoruz hazırlamasında Bu da Arkadaşlar Kurban Bayramımız geliyor Şimdiden Kurban Bayramımız herkese mübarek olsun kutlu olsun inşallah
Etli yemekler içerisinde zaten Şehzade kebabımız etimizi de böyle bu şekilde yemek yapabiliriz bir öneri olsun böyle patlıcanlarıma şu şekil koyuyorum Bakın arkadaşlar azıcık yağlı çok yağlı Olmuyor bu şekilde yaptığınız zaman Hem böyle Kare bir borcamın vardı ona koydum siz çok da yaparsanız fırın tepsimize de koyabilirsiniz Çünkü bu kalabalık
Misafirlerin Önüne de çok çıkar bilen bir yemek Yani şık ve lezzetli bir yemek arkadaşlar şöyle de harcımızı döküyorum şimdi üzerine geçecek süslemelerimi Evet şimdi böyle göstermiştim soğanı söylemedim ama soğan yani ya da bir kafa sarımsak orta yere Çünkü her ikisi de çok yakışıyor Ben içine baya bol koyduğum için şöyle soğan koymayı tercih
Ettim bu şekil şöyle de domateslerimi koyacağım Biraz benim domatesin büyüktü [Müzik] şöyle yan yan yatırayım biraz Evet arkadaşlar şimdi sos aşamasına geçiyoruz Evet şöyle bir çorba kaşığının geçip yine yağ koyuyorum O yüzden İşte böyle fırında aşamalı bir yemek olduğu için mecbur da bu yağları koymamız gerektiği için
En azından fırında çok az yağla kızarmış oluyor şimdi böyle salçamı güzelce bir buçuk çorba kaşığı yağla kavuruyorum Evet salçam çok güzel kavruldu Şimdi soğuk su önce katıyorum salçana şurada rengi gitmesin diye biraz daha Buna da tuz atıyorum böyle az az hepsini paylaştırıyorum yani 30 Ne bileyim patlıcanımız olsun
Içimize olsun Hani içi tuzsuz patlıcan tuzu öyle değil eşit bir şekilde hepsi tuz lezzeti alsın bunu kaynamaya veriyorum fırınımı da açtım bu arada suyumuzu dökeceğiz sonra da üzerini kapatıp folyalayıp yağlı kağıdın koyup yemeğimizi fırına vereceğiz pişmeye Evet yemeğimizin salçalı suyu diyebiliriz sosu kaynadı Evet Şimdi bunu hemen üzerine örtüyorum fırında
170-180 derecede kendi fırınınızın huyuna göre kaynamaya veriyoruz arkadaşlar fırına koydum koyduktan sonra aklıma geldi şimdi biraz Kaynadıktan sonra suyunu baya çekmeye başladı mı pişmeye başladım zaten hepsi pişmiş ve bütün lezzetler karışsın sonra üzerindeki folyo sınırsız kağıdını alıyoruz Bir de domatesi biberini de böyle biraz kızarttırıyoruz arkadaşlar [Müzik]
KAYNAK
