Fellah Köftesi Yapılışı
Bulguru Hazırlayın: İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine 2 su bardağı sıcak suyu gezdirip üzerini kapatın. Bulgurlar şişip yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.
Yoğurma Aşaması: Yumuşayan bulgurun üzerine yumurta, salça, un ve baharatları ekleyin. Elinizi ara ara ıslatarak, tüm malzemeler tamamen bütünleşip sakız gibi bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. (Dağılmaması için bu kısım çok önemli!)
Şekil Verme: Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Ortasına serçe parmağınızla hafifçe bastırarak klasik düğme şeklini verin.
Haşlama: Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, içine bir miktar tuz ve birkaç damla limon suyu ekleyin. Köfteleri içine atıp yaklaşık 5-10 dakika (köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar) haşlayın ve süzün.
Sosun Hazırlanışı: Tavada zeytinyağını ısıtıp ezilmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar çevirin. Salçaları ekleyip kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ilave edin. Sos koyulaşınca nar ekşisini ve tuzu ekleyip ocaktan alın.
Birleştirme: Haşladığınız köfteleri sosun içine dökün ve her yerini sosa bulayacak şekilde nazikçe karıştırın.
Küçük Bir İpucu (pratikbilgiler):
Köfteleri haşladığınız sudan yarım çay bardağı kadar ayırıp domates sosuna eklerseniz, sos köftelerle çok daha iyi özleşir ve tabağın dibinde o nefis sulu kıvam oluşur. Servis ederken üzerine bol ince kıyılmış maydanoz eklemeyi unutmayın!
