Pratik Kabak Mezesi Tarifi 🥒 | Yoğurtlu Kabak Tarator Nasıl Yapılır ?

Kabak Mezesi

Kabak mezesi; şeritler halinde doğranan kabağın tuzla bekletilip sotelenmesi, ardından yoğurtlu karışımla birleştirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

• 1 kilogram kabak
• Bir yemek kaşığından biraz az tuz; kabakları bekletmek için
• Biraz yağ; kabakları sotelemek için
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Sarımsak
• Tuz; yoğurtlu karışım için
• İnce kıyılmış dereotu
• Bir yemek kaşığından biraz fazla mayonez; isteğe bağlı
• Ceviz
• Zeytinyağı; isteğe bağlı

Hazırlanışı

1. Kabakların kök kısımlarını kesin ve 2 milim enilikte uzun şeritler halinde doğrayın.
2. Kabakları bir kaba alın, tuzla her tarafını karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin.
3. Kabakları süzgece alın ve tuzundan arındırmak için sudan geçirin.
4. Tavaya biraz yağ gezdirin, kabakları ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 5-6 dakika soteleyin.
5. Sotelenen kabaklara 1 çay kaşığı karabiber ekleyin.
6. Yoğurdu derin bir kaseye alın; sarımsak, tuz ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin.
7. İsteğe bağlı mayonezi yoğurtlu karışıma ilave edin.
8. Kabakları ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın; soğuduklarında yoğurtlu karışıma ekleyin.
9. Karışımı homojen olana kadar karıştırın ve servis tabağına alın.
10. Kabak mezesini dereotu yaprakları ve cevizle süsleyin; isterseniz üzerine zeytinyağı gezdirin.