Herkes sabırla pişiriyor. Ben basınçla. Düdüklüde güveç tadında pöçün sırrını veriyorum. Şimdi önyargılarınızı bırakın ve bana bir şans verin. Pöç dediğimiz parça hayvanın en çok bağ dokusu taşıyan bölgesi. Hem etin pişmesini kolaylaştırmak hem de ağır kokusunu almak için birazcık sirke takviyesi yapıyoruz. Her zaman yaptığımız gibi. Çok az su takviyesi yapıyoruz. Amacımız et kendi suyunu salana kadar ürün alttan yanma yapması. Defne yaprağı sarımsak ve maydanoz sapı sadece kokuyu değil aromayı da farklı bir seviyeye taşıyor. Ve işte dişsiz bir bebeğin bile yiyebileceği yumuşaklıkta Dana Pöç. Siz de bu tarifi kaydedip sevdiklerinize göndermeyi unutmayın. Afiyet. Şifa olsunek.
KAYNAK
Düdüklüde Dana Pöç
Dana pöç, düdüklüde basınçla pişirilerek çok yumuşak bir kıvama getiriliyor.
Malzemeler
- Dana pöç
- Sirke
- Su
- Defne yaprağı
- Sarımsak
- Maydanoz sapı
Hazırlanışı
- Dana pöçe, etin pişmesini kolaylaştırmak ve ağır kokusunu azaltmak için sirke ekleyin.
- Az miktarda su ekleyin; amaç, et kendi suyunu salana kadar alttan yanmayı önlemektir.
- Defne yaprağı, sarımsak ve maydanoz sapı ekleyin.
- Dana pöçü düdüklüde basınçla, et çok yumuşak hâle gelene kadar pişirin.
Düdüklüde, güveçte pişmiş gibi pöç yapmanın sırrını veriyorum!
Bu etin lime lime ayrılmasının sebebi sabır değil… fizikle kimyanın dansı.
Normalde güveçte 3–4 saatte ulaşacağın bu kıvamı, biz düdüklü tencerede yüksek basınç sayesinde dakikalar içinde yakalıyoruz.
Çünkü basınç, ortam sıcaklığını 100°C’nin üstüne çıkarıyor — bu fizik kısmı.
O sıcaklıkta pöçteki kollajen zincirleri kırılıp jelatine dönüşüyor — işte kimya burada devreye giriyor.
Sirke, bu dönüşümü hızlandırıp çiğ pöçün ağır kokusunu nötralize ediyor.
Maydanoz sapı, sarımsak ve defne yaprağı aromayı katman katman yükseltiyor.
Soğan alt tabanda, hem lezzeti hem de ısı dağılımını dengeliyor.
Sonuç? Güveçteymiş gibi pişmiş, mis kokulu, lime lime ayrılan bir pöç.
Pöçü hiç bu kadar yumuşak görmüş müydünüz?
Kaydedin, deneyin ve sonucu yorumlarda paylaşın.
Malzemeler:
• Dana pöç: 1.4 kg
• Orta boy soğan: 2 adet, jülyen doğranmış
• Sarımsak: 6 diş, bütün halde
• Maydanoz sapı: 8-10 dal
• Defne yaprağı: 1 adet
• Sirke: 1 yemek kaşığı (elma veya üzüm)
• Tuz: 1 tatlı kaşığı (pişirme sonunda eklenir)
• Karabiber: ½ tatlı kaşığı
• Su: 1.5 su bardağı (yaklaşık 300 ml)
Yapılışı:
1. Dana pöçleri tencereye alın, altına jülyen doğranmış soğanları yerleştirin.
2. Üzerine sarımsak, maydanoz sapı, defne yaprağı, karabiber ve sirkeyi ekleyin.
3. Suyunu ilave edin, kapağı kapatın.
4. Basınç oluştuğunda kısık ateşe alın ve 1 saat pişirin.
5. Basınç tamamen indikten sonra kapağı açın, tuzunu ekleyin.
6. Et lime lime ayrılıyorsa, olmuş demektir.
Başarıların devamını diliyorum .
Afferin sana çocuğum aldığın aşçılık eğitimini daha şimdiden çok iyi yapıyorsun. Takipediyor ve tadığım herkese de tavsiye ediyorum. Başarılar
Teşekkürler güzel evlat 🤲
ne kadar sürüyor pişmesi
Çiğ çüğ şiytti la
😋😋🙏
👍
Ellerinize sağlık
Hayvanın tadı en kötü bölgesi
Ellerine sağlık harika oldu
🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🫵🏳️🌈🏳️🌈🏳️🌈🫵🏳️🌈🫵🏳️🌈🫵🏳️🌈🫵🏳️🌈🫵🏳️🌈
Düdüklüde 1 saatte çok iyi pişmiş biz denedik pişmemişti düdüklünün markası ne kaliteliymiş 🙂
Allah razı olsun kardeşim anlatımın karşıdakinin anlayabileceği şekilde anlatım çok güzel eline emeğine sağlık 🙂🙂çok güzel olmuş
Dananın en çok bağ dokusu taşıyan bölge imiş hahaha la dananın kuyruğu la ne laf ebeliği yapiyonuz sen ne bilecen bebe
Pöç neresi
Hocam bu pöç iyi güzelde asıl mesele onu temizlemesi bunun için pratik bi yolun varsa onunda videosunu alalım inan çok makbule geçer sırf şu temizlik yüzünden pöç yemeyi bıraktım
Not: ne temizliği diye soran olursa söylim pöç hayvanın kuyruğu oluyor haliyle deri yüzülürken hayvanın kılları kalabiliyor ayrıca dışkısınında bulaşma ihtimali çok kuvvetli
Hasılı pöçü pişirmek mesele değil temizlemek mesele 😊 yoksa çok güzel hem tadı hemde şifalı bol kolojen
Gusteau haklıydı… herkes yemek yapabilir!
Dana pç nedir la😂
Bu pöçü lahana sarmasının altına koyun.etin en güzel haliii oluyor
Yeni düdüklüler hiç güven vermiyor 😊
At penisi
abi eline saglık evde malzeme olarak sadece tencere tşkler
Acaba düdüklüde kaç saat pişecek aciklarsan sevinirim
Harika olmuş👍 eline sağlık👏👏
Kaç dakika pişmemiş gerekiyor
düdüklü modeli nedir, korkutuyor düdüklü beni, hangisini almak lazım
Bir çılgınlık yapıp, köydeki arsasını satıp et alacaklara şimdiden kolay gelsin
Maşaallah harikasın yavrum ellerine sağlık afiyet olsun
Perfekto diyeceginiz an ekrani kaydiriyorum duymamak icin
Önyargımız olduğuna dair önyargınız var
Maşallah maşallah Allâh nazar dan saklasın senin gibi ışık saçan işini bilen gençlerimizi görmek gurur verici Rabbim yar yardımcın olsun 🙏
Senden de bıktık herşeyin sırrı bir tek sende ya , senden başka hiç kimse hiç bir şey bilmiyormus gibi konuşmak nedir ya
duru bir yüz duru bir anlatım. Allah yolunu açık eylesin evlat.
Suça sürüklenmeyen aslan gibi Türk evladı
O kadar tepki verdik hâlâ perfecto demeye devam ediyorsun sorsan en vatansever sizsiniz vatanseverlik sözle olmuyor sadece. Esas hayata yansıtmak gerek yazıklar olsun
Sirke kokmuyormu piştikten sonra
👍👍👍
Hep uzun sürede pişiyor diye denemeyi ertelemiştim en yakın zamanda yapacağım inşallah sağol güzel çocuğum