Kabak çiçeği genellikle kabak çiçeği dolmasıyla bilinen bir malzemedir. Ben de en çok dolmasını severim aslında ama arada meze sofraları için bu peynirli kabak çiçeği kızartmasını da yaptığım oluyor. Kızartma oluşu biraz moral bozsa da arada bir yapıldığında can sıkacak bir şey yok.
Patates kızartması gibi fırında patates kızartması şeklinde alternatifi olan tariflerde genelde sağlıklı alternatif tercih ediliyor zaten. Ama peynirli kabak çiçeği kızartması gibi fırında ya da başka bir yöntemle kızartılması mümkün olmayan tariflerde vicdan azabı yapmanın anlamı yok aslında. Kendini çok kötü hissedeceksen yapmamak bir alternatif. Mutlaka yapmak istiyorsan da neyin vicdanı artık? Zeytinyağlı falan ama kabak çiçeği dolması da sütten çıkmış ak kaşık değil nihayetinde. Kendisi de karbonhidratı bol bir yemeğimiz.
Şimdi asıl konumuz olan peynirli kabak çiçeği kızartması tarifine gelelim. En basit haliyle anlatmak gerekirse kabak çiçekleri peynirli bir harçla doldurulup tempura yöntemiyle pişiriliyor. Tempura yöntemini midye tava, lalengi, fish and chips gibi tariflerden biliyor olmalısınız. Tempura malzemelerin sıvı kıvamlı unlu bir harca batırılıp kızgın derin yağda kızartılması şeklinde özetlenebilir.
Peynirli harçla doldurulmuş kabak çiçekleri de aynı yöntemle, yani sıvı kıvamlı unlu bir harca bulanarak kızgın derin yağda kızartılıyor. Peynirli harç tamamen size kalmış. Genelde peynir ve kıyılmış yeşillik karışımı kullanılır ama közlenmiş kırmızı biber hem renk hem de lezzet olarak çok şey katıyor. O yüzden elinizin altında varsa kullanın derim.
Kabak çiçeklerini kızarttıktan sonra bekletmeden hemen servis etmelisiniz. Bir şekilde mutlaka beklemeleri gerekiyorsa en fazla peynirli harçla doldurulup bekletilebilir ve servisten önce harca bulanıp kızartılabilir. Çok kısa sürede piştikleri için vakit almayacaktır.
Afiyetle kalın…
Malzemeler:
12 adet kabak çiçeği,
1 su bardağı beyaz peynir,
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz,
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu,
1 adet közlenmiş kırmızı biber,
1/2 su bardağı un,
1/2 su bardağı su,
Tuz,
Kızartmak için sıvı yağ.
Tarifi görmek için tıklayın
https://www.kevserinmutfagi.com/peynirli-kabak-cicegi-kizartmasi-tarifi.html
KAYNAK
“Peynirli Kabak Çiçeği Kızartması Tarifi” üzerine bir yorum
That is such a helpful re ipe. Just put the white stuff in a bowl, add a little more white stuff, and some red stuff, and stir it. Put it in the blossoms, then put some more white stuff with water in a bowl, stir it up, and go from there
How can you screw up such a simple recipe? Excuse me, I have some white stuff Co. Ing out a my face. I'll add that to the white stuff. My wife has some red stuff coming out a, (well, down there), to add to the red stuff…