Perişan Kurabiye Tarifi

Perişan kurabiye gibi olumsuz çağrışımlı tariflerden hoşlanmıyorum. Tariflerden değil de isimlerinden hoşlanmıyorum aslında. Güzel mi güzel nefis mi nefis yemekleri sırf görünüşlerine bakarak olumsuz isimlerle çağırmayı haksızlık olarak görüyorum. Ama öte yandan perişan kurabiyeye ben bol malzemeli kurabiye desem de herkes perişan kurabiye diye aratacak ve aradığı tarife ulaşamayacak. Hal böyle olunca benim de elimden bir şey gelmiyor.

Perişan kurabiye adını bol malzemeli olmasına bağlı olarak düzgünce şekil alamamasından alıyor. Hamuru klasik kurabiyeler gibi, bir özelliği yok. İçinde bolca fındık, damla çikolata ve kuru üzüm var. Fındık yerine ceviz ya da badem de kullanabilirsiniz. Damla çikolata yerine de bıçakla küçük parçalara böldüğünüz parça çikolata kullanabilirsiniz.

Hamurun şeker miktarı çok fazla değil ama damla çikolata ve kuru üzüm eklenince tamam kararında bir şekerliliğe sahip oluyor. Yine de damak zevkiniz çok şekere alışıksa şeker miktarını artırabilirsiniz. Eğer elinizde pudra şekeri yoksa normal şekeri Toz şekerden pudra şekeri nasıl yapılır? videosundaki yöntemle pudra şekerine çevirebilirsiniz.

Fotoğraftaki kurabiyeler bir yemek kaşığının yaklaşık 3/4’ü büyüklüğünde boyutta. Dilerseniz daha küçük ya da daha büyük yapabilirsiniz. Sadece pişme süreleri değişecektir. Ama her halükarda zaten kontrollü bir şekilde pişirmeniz gerektiği için sizin bununla ilgili yapmanız gereken bir şey olmayacaktır.

Afiyetle kalın…

Malzemeler:

125 g oda sıcaklığında tereyağı,
1 yumurta,
1/2 su bardağı pudra şekeri,
1 yemek kaşığı sirke,
2 su bardağı un,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
Çay kaşığının ucuyla vanilya,
1/2 su bardağı iri kıyılmış fındık,
1/2 su bardağı damla çikolata,
1/2 su bardağı kuru üzüm.

Tarifi görmek için tıklayın
https://www.kevserinmutfagi.com/perisan-kurabiye-tarifi.html
[Müzik] kevseri mutfağından Merhaba bugün bol malzemeli ağızda dağılan nefis bir kurabiye yapıyoruz perişan kurabiye içinde çikolatadan kuru yüzüme kadar ne ararsanız var Hemen yapımına geçiyoruz Öncelikle oda sıcaklığında tereyağı pudra şekeri yumurta sirke kabartma tozu ve vanilyayı bir kaseye alıyoruz sirke kurabiyem ie gevreklik verecek ardından bütün malzemeleri güzelce karıştırıyoruz azar azar ekliyoruz bütün

Hamur işlerinde yapmamız gerektiği gibi bu şekilde hamura güzelce yediriyoruz ve fazla kaçırmamış oluyoruz unu Unu fazla kaçırdığımız zaman biliyorsunuz kurabiyelerin kıvamı istediğimiz gibi olmuyor ve sonrasında telafi etmesi de oldukça zor oluyor o yüzden baştan önlem alarak unu azar azar hamurun kıvamını kontrol ederek eklerseniz problem yaşamazsınız iri iri doğranmış fındık

Damla çikolata ve kuru üzümü ilave ediyoruz ve yine güzelce karıştırıyoruz bu kurabiyenin bir güzel yanı da hamura dokunmanıza gerek yok yoğurmadan yapabiliyorsunuz kurabiye hamurunu kaşık kaşık alıyoruz Ve yağl kağı serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz teker teker önceden ısıtılmış fırına veriyoruz ve üzerleri hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz yiyeceklerin şimdiden ellerine sağlık

KAYNAK