Patlıcanı Tencerede bu şekilde pişirin tadıda / kokusuda / bağımlı yapar patlıcan yemeği

#turkishfoods #eat #foods #dinner
Patlıcanlı köfte yemeği tarifi
https://www.instagram.com/ahmetsefyoutube/

5 kişilik malzeme listesi
Köftesi
600 gr dana kıyma
Yarım biber kapya
Yardım soğan
1 tutam maydanoz
3 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Bir tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı galete unu
1 yumurta beyazı
//////

Sebzesi
2 orta boy patates
4 patlıcan
3 yeşil biber
1 orta boy domates
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
Yarım fincan sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz karabiber pul biber kimyon
Arkadaşlar bugün size güzel bir yemek tarifim var. Hem malzemet tanıtıyoruz hem de yemeğimizi yapmaya başlıyoruz. İki şekilde yapabilirsiniz. Bir kızartarak bir de fırında kızartarak. Bence en lezzetlisi neyse onu yapalım. patcanlarımız e köfteden birazcık iri olacak ki kızardığı zaman ufanır. Patlıcanlar hazır. Sıra geldi patatesini doğramaya. Arkadaşlar patatesi çok seviyorsanız patates, patlıcanı çok seviyorsanız patlıcan. Yani bunun içinde hangi ürünü daha çok seviyorsanız onu daha fazla kullanabilirsiniz. Bu yemek 4 kişilik olacağından dolayı iki tane orta boy patates doğrasanız yeterli. Patates soğuk suya koyuyoruz ki çok çabuk kararır. E kızartma işlemine geçene kadar bu soğuk suyun içinde beklesin. 4 kişiye bir tane orta boy soğan doğruyoruz. Soğanlarımız çok fazla ufak olmayacak. Elinizde varsa bir tane kapya biber görselliği güzel olsun diye biraz sebzeleri y olsun. Düz sarımsak doğruyor soğanın içine bir tane köyberi doğradım. Şöyle bir tane de iri iri acı yeşilleri doğruyorum. Bir tane soyulmuş domates. Domatesi fazla kullanmıyorum. Salça kullanacağımdan dolayı iki sarımsak. Bu ölçüler 600 gram kıymaya göre 5 kişilik. En küçüğünün yarısı kadar bir soğan. Yarım kapya biber, bir tutan maydanoz. Bunu robottan bir çekeceğiz. Malzemeyi robottan çektik, getirdik. Kıymamızı boşaltıyoruz. 600 gram. 5 kişiye göre. Hemen iç harcını döküyoruz. Baharat tamamen size kalmış. Sulu yemek olduğundan dolayı yarım tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz. Acı seviyorsanız bir tatlı kaşığı pul biber, yarım tatlı kaşığı da karabiber atıyoruz. İçine 2 yemek kaşığı galetonu atıyoruz. Bunu içe de çıkartabilirsiniz. Tamamen tercih sizin. Bir tane de yumurta beyazı kırıyoruz. Ne kadar iyi yoğurursak köftemiz o kadar güzel çıkar. Dağılma olmaz. Köfte yapış yapış oldu. Bunu ortalama bir 10 dakika dinlendireceğiz. Köftemiz dinlendi. Şöyle basalım. Görüyor musunuz? tekrar yerine geliyor. Bundan sonrası sizin yerinizde istediğiniz kadar bundan köfte çıkartabilirsiniz. Kaç kişilik yapmak isterseniz büyüklüğüne göre e porsiyon miktarı belirlersiniz. Yuvarladığımız köftelerde en ufak bir pürüz kalmayacak. Cam gibi olacak üstü. Bu da iyi yoğurmadan geçer. Köfteyi ne kadar iyi yoğurursan o kadar güzel köften çıkar. Arkadaşlar 53 tane çıktı. Kişi başına 10 tane verebilirsiniz. O 3 tane fazlaydı pişti mi diye yersiniz. Yağımız ısındı. Yağ da çok fazla ısıtmayacağız. Sebebi de yağıyı çok fazla ısıtırsak birden patatesin yüzü yarar, içi çiğ kalır. Yemeğimizde istediğimiz lezzeti bulamayız. Patates patlıcan gibi olmaz. Çok aşırı sıcak yağ yatmayacağız ki içi de tam pişsin. Altın sarısı rengine geldiğinde bunu çıkartacağız. Son patlıcanlarımız da kızardı. Şimdi bunları çıkartacağız. Yemeğimizi yapmaya başlayacağız. Tavamızın altını yaptık. İçine yarım fincan bir sıvı yağı boşaltıyoruz. Önce yağımız haften bir ısınacak. Köfteleri yağdan sötüleyeceğiz. Yağımız ısınmaya başladı. Hemen köfteleri ilave ediyoruz. Köfteleri bir söteleyeceğiz. Hapistemi kızartacağız arkadaşlar. Şöyle bakın. Köfteleri kızarttık. Hemen köfteleri alıyoruz. Yağını içinde bırakıyoruz. Soğutmadan direkt soğanını boşaltıyoruz. [Müzik] Ocağımı orta ateşe getirdim. Yüksek ateşten. Soğanlar da bir e karamelize yapacağız. Yalnız karamelizeye yaklaştığı zaman biberini ilave edeceğiz. Soğanlarımız iyice kavruldu. Karamelizeye yaklaştı. Tam bu aşamada biberlerini döküyoruz. Biberleri de aynı şekilde bir lezzetlendireceğiz. E soğanlarla beraber tekrar biberleri de kavurmaya devam edeceğiz. Biraz daha fazla kızartıyorum. biberleri. Eee, sebebi de ekmeğe bandığımız zaman sert olmayacak. Ekmeğe yapışacak. İyice biberlerimiz bir yumuşasın. Bunda biraz salçayı fazla kullanacağız. Bir yemek kaşığı tepeleme domates salçası döküyoruz. Salçayı da şöyle ocağa bir kısayım. Orta ateş alayım. Salçayı da biraz bir kavuralım. Salçanın çiği kokusu bir gitsin. Ortalama bir dakika kavurdum salçayı. Şöyle bakın dibine yanmaya başladı. Hemen domatesini atıyorum. Bir de domates de karıştıralım. Domates attıktan sonra bir kere karıştırdım. Ocağımı şöyle bir yükselteyim. Bir su bardağı soğuk su boşaltıyorum. Soğuk su hem yemeğimizi rahatlatacak hem de salçanın rengin daha güzel çıkmasını sağlayacak. Bundan sonra sıcak su verseniz de sorun olmaz. Yedire yedire karıştıralım. Arkadaşlar sosumuz iyice kaynamaya başladı. Hemen köftesini ilave ediyoruz. E şimdi su ayarı yapacağız. Patlıcanlarını ilave ediyoruz. Patatesini ilave ediyoruz. Şöyle hafiften bir karıştıralım. Çok fazla sulu bir yemek olmayacak. Onun için hafiften üzerini geçti geçecek ara su vereceğiz. Şöyle bir 2inci bardak suyumuzu verdim. Bir bardak soğuk su. İkinci bardak suyumuz da sıcak. Arkadaşlar toplamda 3 su bardağı su vermiş oldum. baharatını daha sonra atacağım. Şimdi buna bir kapak kapatacağım. Kısık ateşte ortalama bir 15 dakika pişireceğim. [Alkış] Yemeğimizi bir kontrol edelim. Kontrol edeceğiz desek de zaten kontrol edecek bir şey yok. Efsane bir yemek oldu. Şöyle görüyor musunuz? Yemedi. Yanında yat yemeği oldu. Çok az bir ne diyeyim? Yarım çay kaşığından daha az bir kimyon atıyoruz. Bir tatlı kaşığı tuz atıyoruz. tuzunu kendiniz ayarlayın. 1 tatlı kaşığı pulber atıyoruz. Bir çay kaşığı da karabiber atıyoruz. Baharat bu kadar arkadaşlar. Şöyle bir karıştırıyoruz. [Alkış] Baharatları iyice karıştırdık. Şöyle bir maydanoz serpiyoruz arkadaşlar. Her yemeğin kendine has bir özelliği var. Ocağımızın altını kapatıyoruz. Kapağını kapatıyoruz. Ortalama 10 dakika bunu bir dinlendireceğiz. O dinlenme esnasında suyunu biraz daha çekecek. Arkadaşlar şu yemekteki güzelliğe bakın. E tabii yemeği verirken köfteyi dengeli verin. Şu yemekten gelen sese bakın. Yemek ne diyor? Ye beni ye beni diyor. Kesinlikle sizin misafirlerinize çocuklarınıza mahcut düşünmez. Sayfamda 2000 üzerinde yemek tarifi var. Yerli, yabancı hiç fark etmez. Ahmet Şevi mutfağı yazın. Aradığınız yemeğin ismini yazın. Her türlü yemek karşınıza çıkar. İnşallah hayırlı öğretici bir video olmuştur. Videoları beğenip yorum yapmayı unutmayın. Abone olmayı unutmayın. Ne diyoruz? Kim yapar? Ahmet Şevh yapar. Siz isteyin, biz yapalım. Arkadaşlar şöyle bakın. Hala yemek kaynıyor. Yemeği bozmaya kıyamıyorum. Tam bir lokanta restorant yemeği oldu. Şöyle sosundan da bir dökelim. Arkadaşlar tarife birebir uyarsanız kesinlikle sorun yaşamazsınız. Yeah.

KAYNAK