PATLICANI MUTLAKA BÖYLE DENEYİN KIZARTMA YOK ❌ patlıcan yemeği tarifi

Tuzu yağı her tarafına bir değdiren arkadaşlar bugün size patlıcandan patatesten çok güzel bir yemek yapacağım önce patlıcanlarımızı bir alalım soyalım bu yemekleri hesaplarken Patlıcanın bir tanesini Bir porsiyon olarak hesaplayacağız kişi başı Patlıcanlar biraz kalın olacak şöyle bir gösterelim patateslerimiz patlıcanlara göre biraz daha ince olacak hemen patlıcanları şöyle bir

Patateslerle beraber bir karışık atalım tepsimize patateslerin patlıcanların üzerine şöyle bir tatlı kaşığına yakın bir tuz döküyoruz ortalama 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ döküyoruz Normalde bunu kızartmış olsaydık ne olacak arkadaşlar 1 kiloya yakın yağımız boşa gitmiş olacağına tuzu yağı her tarafına bir değdiren arkadaşlar Samsun’dan Berkay arkadaşımız

Var o davet etti Şimdi işin Tabii ki karıştırma kısmını ona verdim önceden ısıtılmış 190 derece fırın 40 dakika patlıcanları fırında pişerken hemen soğanı doğruyoruz soğanları ufak olacak soğanımız hazır Tabandan lezzet versin diye içine 2 diş de sarımsak doğruyoruz bunda domates kullanmayacağız bir tane kapya biber tavuk göğsü tavuk but Hangisi varsa ondan yapacağız

Tavukları da Elimizden geldiği kadar ince doğrayacağız kişi başı hesaplarken de 40 gramdan hesaplayacağız tavuğumuz da hazır ocağın başına geçiyoruz tavamızın altını yaktık içine yarım fincana yakın bir sıvı yağ boşaltıyoruz hafiften bir yağımız ısınacak yağımız Duman gelmeyecek yağımız ısınmaya başladı şöyle içine iki diş sarımsak atıyor Çok fazla değil tavamız yağımız

Sıcak olduğundan dolayı bir kere karıştırıyor bu sarımsak yemeği sarımsak kokusu vermeyecek daha değişik bir arama verecek biraz körüğü anımsatacak bir lezzet verecek sarımsaklar rengini kaybetmeye başladı hemen soğanını atıyoruz soğanı niye tavuktan önce yaptık sebebi yemek olacağından dolayı kavurma olmayacağından dolayı soğanı tavuktan önce attım soğanımızı hemen gösterelim rengini kaybetmeye başladık

Tam bu aşamada tavuğu döküyoruz Yüksek ateşte tavuğu da kavuracağız Eğer isterseniz ocağınızın ısısı yeterli değilse bir kapak kapatın 10 dakikada yapacağınız işi 5 dakikada yaparsınız şöyle bir kapak kapatıyorum ocağın altı en yüksek derecede hafiften tavukları sulanacak suyunu çekecek Ondan sonra diğer işleme geçeceğiz 3 dakika geçti hemen bu aşamada biberini katıyor

Tekrar kapağı kapatıyorum arkadaşlar 3 dakika sonra yüksek ateşte olacak 3 dakika sonra bunu tekrar karıştıracağız arkadaşlar ortalama 3-4 dakika geçti şöyle bir gösterelim biberlerimiz tavuklarımızı olmak üzere bir daha buraya kapak kapatmayacağız baharatlarını atıyor bir çay kaşığı kimyon atıyor bir çay kaşığı karabiber atıyor 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber atıyoruz

1 tatlı kaşığı da tuz atıyoruz Yüksek ateşte baharatla beraber sadece 2 dakika bir kavuracağız yağın altını kapatmadan acı seviyorsanız şöyle bir de Pul biber serpebilirsiniz Pul biber de attık ocağın altını Kapatıyoruz sıra geldi asıl lezzete tenceremizin altını yaktık tenceremizin dibi kuru olacak kesinlikle içinde bir damla dahi su olmayacak içine

Aldırabildiğiniz kadar 2 yemek kaşığı tepeleme un atacağız Arkadaşlar şöyle görüyor musunuz en kısık derecede Bunu ne yapacağız kavuracağız içindeki çiğ kokusu gidecek Ekin kokusu gelecek Dumanlar çıkmaya başladı bu aşamada ocağımızın altı kısık olacak fazla yakmayacağız sıvı yağ boşaltacağız ölçü olarak da şunu söyleyeyim teller karıştırdığınız zaman şöyle içinde beyaz un görünmeyecek

Arkadaşlar yağımız ayarlarken de şöyle bir göstereyim içinde beyaz un görünmeyecek yağıyor o şekilde ayarlayacağız bundan sonra bunu kavurmamıza gerek yok çünkü unumuz zaten kavrulduğundan dolayı en kısık ateşte olacak hemen ilk aşamada içine 2 su bardağı süt boşaltacağız süt soğuk olacak 2 bardak sütü boşalttıktan sonra kıvam ayarını kaynamaya başlayınca

Yapacağız Bir de sütü kaldırıp dökmeyin görüyor musunuz sütü niye birden kaldırıp dökmüyoruz Eğer sütü birden kaldırıp dökersek Topak Topak olur peşaman sosumuz olmaz Perşembe halimiz olmaz ortadan bir kere göbek atması yeterli 3 diş de ölmüş sarımsak atıyoruz yarım tatlı kaşığı tuz atıyoruz bir karıştırıyoruz şimdi yemeğiyle buluşturmaya geçiyoruz patatesleri

Patlıcanları gösterelim tam 35 dakikada 190 derecede pişti Fırının derecesi ısısı Bazen ne oluyor 3 dakika aşağı 3 dakika yukarı olabiliyor patatesleri dizdikten sonra hemen üzerine bir kat daha peşamel atıyoruz döşemelik hepsini burada kullanmayalım en sonda peşama bize yine lazım olacak perşembe dizdikten sonra tavukların üzerine döküyoruz her tarafına tavuklarda iyice yaydıktan sonra

Patlıcanları üzerine dizmeye başlıyoruz parçaların hepsini dizdik şöyle bir kaşıkla bastırıyoruz hava perşembe’nin tamamını içine atacağız asıl lezzet Beşamel de kesinlikle peşam Ali hece çekmeyeceğiz Son damlasına kadar kullanacağız yüzeyin tamamına Perşembe Ali iyice sereceğiz elinizde kaşar varsa kaşar kaşar yoksa yumurta sarısı O da Yoksa hiçbir şey sürmezseniz de beşamel sos üstünde kızarır önceden

Isıtılmış 200 derece fırına atıyoruz 20 dakika şöyle bir gösterelim inanılmaz derecede güzel kokular geliyor 20 dakikada 200 derecede Siz yine de ara Ara kontrol edin bu rengi yakalamadan fırından yemeğinizi çıkartmayın yemeğinizi biraz dinlendireceğiz ortalama 5 dakika kadar kendini bir çeksin hemen şöyle yemeğimizin bir tanesini bir alalım yemeğimiz bu Kesinlikle tavsiye

Edebileceğim bir yemek sizi mahçup düşürmez sayfamda 1000’in üzerinde yemek tarifi var yerli yabancı hiç fark etmez Ahmet Şerife mutfağa yazın aradığınız yemeğin ismini yazın her türlü yemek karşınıza çıkar arkadaşlar Samsun’dayım Berkay kardeşim Mahmut Yasin yeğenim beni davet ettiler yeğenlerimle beraber 3 tane çekim yaptık ikisine de teşekkür ediyorum arada böyle işte takipçi arkadaşlarına

Da bu çalışmalarda bulunuyor Afiyet olsun

KAYNAK