Patlıcanı Kızartmayın mühürleyin Gönül rahatlığıyla istediğiniz kadar yeyin#patlıcan yemeği tarifi

#turkishfoods #eat #foods #dinner
Patlıcan karnıyarık

https://www.instagram.com/ahmetsefyoutube/

5 kişilik malzeme listesi
5 orta boy patlıcan
250 gr tavuk göğüs
1 büyük boy soğan
3 yeşil biber
1 biber kapya
2 diş sarımsak
1 orta boy domates
Bir tutam maydanoz
Yarım fincan sıvı yağ
100 gr kaşar
1 yemek kaşığı domates salçası

Beşamel

1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bugün size patlıcandan güzel bir Yemeğim var hem malzemeyi tanıtıyoruz hem de yem işi başı bir tane patlıcan olarak hesaplayacağız şuradan şöyle hafiften bir çizeceğiz sapını çıkartacağız sapların da hepsini almayacağız Tabii hafiften bir sap bırakacağız Patlıcanlar mızı alab soyacağız dikkat ettiyseniz patlıcanları soyarken kök kısımlarına hiç yana aşmadım Burası bağlayacak patçı açtığımız zaman

Yırtılma yapmayacak tavuklarımızı çok ince doğray tavla zarı boyutunda olacak ne kadar ince doğrarsan yemeğimizin içinde o kadar güzel olur bir tane göğüsten çok rahat 5 kişilik bir yemek çıkartacağım şimdi tavuğu biraz dondurdum doğraması kolay olsun diye tavuğumuz hazır soğanımızı ince doğray acağı içine bir dişte sarımsak doğruyoruz [Alkış] çiğden

Işletmelerde olsa 45 kilo yağ kullanırız ev ortam olduğu için ne olacak ortalama 2 yemek kaşığı yağla bu işi bitireceğiz tavam dibi kuru olacak yağ da hafiften ısınmış olacak patlıcan dokundur hafiften sesler gelmeye başladı dah bir gezdirelim kapatalım mutfağı da batırmaya altını kısalım kapağı bir açalım Bunu ne yapacağız yağ ilave

Etmeyeceğiz çevire çevire kızartacağım [Müzik] kontrol edelim parmağımızı bastığımız zaman ne olacak parmağımız patlıcanların içine çökecek Patlıcanlar [Müzik] oldu kızgın tavam zın içine tavuklar atıyoruz Yüksek ateşte tavuklarımızı sotele patlıcandan kalan yağımızı kontrol ettik az bir yağ daha ilave ediyoruz Daha sonra malzeme kızartacağım içinde pişireceğim dolayı bu yağ yeterli olmaz tavuklarımız kızarmaya başladı

Şöyle gösterelim soğanını ilave ediyoruz soğanlarımızı kavruldu yanmaya başladı 1 yemek kaşığı domates salça satıyor bunda suyu hafiften fazla kullanacağız daha sonra sos olarak da kullanmak için salçamızı kavruldu çiğ kokusu gitti tavanın dibine yapışmaya başladı bu aşamada domatesin biberini ilave ediyoruz salça domates biberinin her tarafına değsin Domates biberi her

Tarafına değdirdim ilk aşamada soğuk suyumuzu veriyoruz bunda Suyu biraz fazla kullanacak demiştik daha sonra kaynayan suyu ilave edebiliriz Ben ölçüyü biliyorum sizin içiniz rahat etsin diye su veriyorum 4 su bardağı su vereceğiz soğ suyla beraber altını kısacaı 5 dakika kaynatacak 4 bardak su koydum kaynaya kaynaya özleştik sarımsağı hala diyorum daha sonra

Kullanacağız altını kapatıyoruz biraz soğumasını bekleyeceğiz içimizi [Müzik] süzdürülür yeter ona göre hesaplayın bu evde de olsa işletmede de olsa aynı en küçüğüne bir tane sarımsak attım içine bu aşamada tuzunu falan kontrol edebilirsiniz bir tane kaşık sapıyla şöyle bıraktığımız yere kadar soymadı mız yere kadar geleceğiz bolca Patlıcanlar mızın içini

Dolduracağız yine yeme de yanda yat yemeği olacak tabii bu burada kalmayacak Daha bunun çok önemli bir aşaması daha var İsterseniz bu yemeği tam bu aşamada üzerine Domates biberi koyarak fırın atıp yiyebilirsiniz domates biri kızardıktan sonra isterseniz şu anki Benim yapacağım lezzet işlemini yapabilirsiniz yemek burada beklesin tekrar ocağın başına

Geçiyoruz tenceremizin dibi tamamen kuru olacak içinde bir damla su olmayacak 1 yemek kaşığı unumuzu döküyoruz tepeleme çok iyi dinleyin tam ölçüsünü vereceğim akıcı kıvamda bir sos olacak Bunun un kokusu çiğ kokusu gidecek kavrulmuş Ekin kokusu gelecek Daha lezzetli olması için unumuz Dumanlar çıkmaya başladı çok dikkatli olun Bu aşamada her an

Yanabilir yağı unu içine kapatacak kadar ilave edeceğiz altını sonuna kadar kısaca ö karıştırdığımızda içinde beyaz un görünmeyecek bunu karıştırdıktan sonra daha sonra tekrar bir daha kızartmam gerek yok zaten un kızarmış olduğundan dolayı şöyle gösterelim içinde beyaz un görünmüyor hemen bir su bardağı soğuk süt so süt [Müzik]

Ipac verirsek ne olur kesik kesik olur içinde pütür pütür görünür önce bir az sütle bunu açacağız ondan sonra istediğimiz kıvama getirebiliriz görüyor musunuz hemen açıldı bembeyaz kar gibi oldu sütü çok fazla vermiş olsaydık bunu yakalayamaz dık 2 su bardağı Sütümüzü de veriyoruz şimdi de açma işlemini uyguluyoruz Peş yaptınız koyu

Olursa patlıcanların üzerine vermeden hiç sorun değil orada sütle açabilirsiniz en ufak bir Sorun yaşamazsınız istediğiniz akıcı kıvama gelene kadar süt ilave ederek açabilirsiniz şöyle gösterelim akıcı kıvamda bunu artık fazla oynamayacağız hemen tuzunu atacağız sarımsağını atacağız Muskat da kullanabilirsiniz altını kapatıyoruz daha önce de söylediğim gibi yemeğe atana kadar

Koyulaşırsa çok az bir süt ilave edebilirsiniz hemen yemeğimizi buluşturuyoruz sütü de yanına getirdim şöyle baktınız hafiften koy mu azar azar süt ilave ederek istediğiniz kıvama getirin Ben çok ilave etmiyorum yeteri kadar akıcı kıvamda olduğundan dolayı peşel bol vermekten korkmayın lezzetin Sırrı burada fırınımız 190 derecede bizi bekliyor üzerlerine Bir de kaşar

Serpiyoruz önceden ısıtılmış 190 derece fırına götürüyoruz fırınımızı atıyoruz ortalama 15 dakika yüzü kızarmaz bu dakika uzayabilir yemeğimizi bir kontrol edelim 15 dakika 190 derece demiştim şöyle bir gösterelim yemeğimiz bu şöyle 2 dakika bir dinlendirelim çok sıcak hiç bölmeyelim ne kadar gelirse şöyle bir çekelim yemeğimizi yemeğimiz hazır zahmetli gibi görünse de

Aslında o kadar zahmetli bir yemek değil yemeğimizin içinde bir gösterelim Bazen arkadaşlar merak ediyor Usta yemeğin içinde göster diye görüyor musunuz arkadaşlar arkadaşlar çıkan yemeği gördünüz inşallah hayırlı öğretici video olmuştur videoları beğenip yorum yapmayı unutmayın ne diyoruz kim yapar Şef yapalım siz isteyin biz yapalım Afiyet olsun

KAYNAK