Sen daha önce denedin mi?
Dolma Patlıcan Turşusu Tarifi

Malzemeler
Patlıcanlar için:
• 2 kg küçük patlıcan

İç harç için:
• 2 adet havuç
• 2 adet kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 fincan ince doğranmış kırmızı lahana
• 2 baş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam taze nane
• 1 tutam kereviz yaprağı
• 1 tutam reyhan

Turşu suyu için:
• 4 yemek kaşığı salamura tuzu (kaya tuzu)
• 2 su bardağı üzüm ya da elma sirkesi
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• Kavanozun üzeri dolana kadar oda sıcaklığında içme suyu

Bağlamak için:
• Maydanoz sapları veya temiz pamuklu ip

⸻

Yapılışı
1. Patlıcanların saplarını kısaltın, kenar yapraklarını temizleyin. Orta kısmını boylamasına karnıyarık gibi kesin.
2. Patlıcanları tuzlu suda 5–10 dakika bekletin. Elinizle bastığınızda hafif yumuşamış olmalı.
3. Sudan çıkarıp buz gibi suya koyarak şoklayın.
4. Patlıcanların içini ve dışını kaya tuzu ile ovun. Yarık kısmı aşağıya gelecek şekilde delikli bir kaba yerleştirin, üzerine ağırlık koyun. Böylece içlerindeki acı su tamamen çıksın.
5. İç harç malzemelerini ince ince doğrayın.
6. Patlıcanların içine harcı doldurun.
7. Maydanoz saplarını kısa süre sıcak suda bekletin, yumuşayınca patlıcanları bunlarla bağlayın.
8. Patlıcanları kavanoza yerleştirin.
9. Üzerine sirke, şeker, tuz ve suyu ekleyin.
10. Kapağını kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde 1 hafta bekletin.

Not: Turşu bekledikçe lezzeti artar. #aytenyildizz #aytenyıldız #dolmapatlıcanturşusu #yemektarifleri #tursu #patlıcanturşusu
Hoppa! Daha önce deneyenleriniz var mı bilmiyorum ama nefis bir dolma patlıcan turşusuyla geldim bugün. Sapını kesip kenar yapraklarına aldığımız patlıcanın karnını yarıp tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlıyoruz. Elimizle basıp patlıcanlar artık yumuşadıysa buz gibi suyun içine alıyoruz. İçlerini ve dışlarını kaya tuzuyla tuzlayıp delikli bir kapta üzerine ağırlık koyup içlerindeki sular çıkması için birkaç saat bekletiyoruz. Açıklama kısmında yazdığım tüm malzemeleri küçücük doğrayıp karn yarık gibi dolduruyoruz. İki dakika sıcak suda beklettiğimiz maydanoz saplarıyla sıkıca bağlıyoruz ki içleri dökülmesin. Peki siz bu turşuyu daha önce yaptınız ya da tattınız mı? Ben ilk kez yaptım ve aşırı beğendim. Kavanozumuza dikkatlice yerleştirip şekerini, tuzunu, sirkesini ve suyunu ilave ediyoruz. Kapağını sıkıca kapatıp bir hafta sonra ağzınızın suyu aka aka yiyebileceğiniz bu turşuyu kaydedip denemeyi unutmayın. Evet.

KAYNAK