PATLICAN MEVSİMİ GELDİĞİNDE HER HAFTA YAPARIM💯KOLAY VE ÇOK LEZZETLİ FIRINDA TAVUKLU PATLICAN TAVA

Merhabalar değerli izleyenlerim ve takipçilerim bugün sizlerle birlikte patlıcan mevsimi geldiğinde mutlaka yaptığım ve sık sık tekrar ettiğim bir yemek tarifi paylaşacağım yapımı pratik oldukça lezzetli ve her evde bulunan malzemelerle yapılan bu yemek tarifini umarım sizler de dener ve beğenirsiniz

MALZEMELERİ

1 kilo patlıcan
600 gram tavuk eti
1 adet büyük boy soğan
6,7 diş sarımsak
4 adet kapya biber
6,7 adet çarliston biber
2 adet büyük boy domates

SOSU İÇİN

1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2(yarım) çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber

‼️ patlıcanların acısını almak için üzerine bir limonun suyunu ve bir yemek kaşığı tuzu döktükten sonra iyice karıştırıyorum ve yarım saat boyunca bu şekilde kara suyunun akmasını bekliyorum

‼️ önceden ısınmış 200° fırında alt rafa yakın gelecek şekilde üzeri kapalı 35 dakika üzeri açık ise 15 dakika kadar bekletip pişirme işlemini tamamlıyorum

#patlıcanlıyemekler #patlıcanyemeği #yemektarifleri #keşfet #trending #tarif
Merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlerle birlikte çok lezzetli ve bir o kadar kolay bir yemek tarifi hazırlayacağız. Patlıcan mevsimi geldiğinde sık sık yaptığım bu yemek tarifini umarım sizler de dener ve beğenirsiniz. Buyurun videoya geçelim. İyi seyirler dilerim. Yemeğin yapımı için 1 kilonun biraz üzeri de patlıcan kullandım. Olabildiğince ince ve genç olan patlıcanları tercih ettim. Öncelikle iyice yıkadıktan sonra uç ve baş kısımlarını kesiyorum ve alıcalı olacak şekilde soyuyorum. Patlıcanları soyduktan sonra de bölüyorum ve küçük küçük küpler halinde doğruyorum. Sizler kalın patlıcanlar tercih ettiyseniz daha fazla dilimleyerek daha küçük küpler elde edebilirsiniz. Lütfen bütün malzemeleri küçük küçük doğramaya dikkat edelim. Patlıcanların kara suyunu akıtmak için farklı bir yöntem kullanıyorum. Yaklaşık bir seneye yakındır bu yöntemi kullanmaya başladım ve sonuç kesinlikle garanti. Önce bir süzgecin içerisine bu şekilde patlıcanları alıyorum ve üzerine bir adet limonun suyunu sıktıktan sonra 1 yemek kaşığı tuz döküyorum ve bir miktar karıştırıp ortalama 30 dakika boyunca bu şekilde suyunu akıtmasını bekliyorum. Patlıcanların formunun bozulması ya da yağ çekmesinin tek sebebi zaten suyu emen bir sebze olduğu için suyun içerisinde bekletilmesi. Eğer acı suyunu akıtmak istiyorsanız bu yöntem yeterli. Patlıcanı bir kenara aldıktan sonra 650 gram ağırlığındaki tavuk göğsünü yine küçük küçük olacak şekilde doğramaya başlıyorum. Önce dilimliyorum. Sonrasında da ince ince tekrar züllyen şekilde dilimledikten sonra minik minik küpler halinde doğramaya devam ediyorum. Eğer yavan bir et istemiyorsanız tavuk kalçası ya da baget et kullanabilirsiniz. Kemiği alınmış. Ben tavuk göğsü tercih ettim. protein açısından oldukça yüksek biliyorsunuzdur. Şimdi doğurmuş olduğum tavukları 42 cmlik bir fırın tepsisine aktardıktan sonra diğer sebzeleri hızlıca doğramaya başlıyorum. Vermiş olduğum ölçüler için 1 adet büyük boy soğan yeterli. Sizler dilerseniz soğan miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Evet, 1 adet büyük boy soğanı yemeklik olacak şekilde doğradıktan sonra 3 adet büyük boy kapya biberin çekirdeklerini ayıklıyorum ve gördüğünüz gibi küp küp olacak şekilde onları da doğramaya başlıyorum. Mümkün mertebe bütün sebzeleri hemen hemen aynı boyutta doğramaya dikkat ediyorum. hem görüntü olarak hem de yerken daha keyifli olacağı için tava tariflerinde hemen hemen hepsini küçük küçük doğramaya dikkat edelim. Evet, kapya biberleri de doğradıktan sonra onları da tepsiye ilave ediyorum ve 5-6 adet de yeşil biber doğrayıp hemen sarımsakları doğramaya başlıyorum. Biber miktarı özellikle yeşil biberde arttırılabilir. Ben evde ne kadar varsa o miktarı kullandım. Evet. İçerisine 67 diş sarımsağı da file şeklinde doğradıktan sonra artık kenara almış olduğumuz patlıcanları kontrol edebiliriz. Ortalama 30 dakikadır bu şekilde bekleyen patlıcanlar suyunu aşağı saldı ve gördüğünüz gibi kesinlikle kararma olmadı. Şimdi ufak bir sudan geçiriyorum. Kesinlikle çok yıkamıyorum. Sadece hafif bir sudan geçirdikten sonra suyunu süzdürüyorum ve onu da tavaya ilave edip üzerine kaşı için hazırlamış olduğum domates konservesinden ilave ediyorum. izde kışlık domates sosunuz yoksa 2 adet büyük boy domates doğrayabilirsiniz. Evet, artık tepsideki malzemeler hazır. Şimdi o lezzetli sosunu hazırlayıp tavayı fırın için hazırlıyorum. 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiberi de salçanın üzerine ilave ettikten sonra konserve şişesini su doldurup içine yavaş yavaş boşaltıp bir taraftan da tüm malzemeleri iyice karıştırıp salçayı açıyorum. Sizler bu ölçü yerine 200 mlrelik bardak ölçüsü ile su ilavesi yapabilirsiniz. Bu su miktarı kesinlikle yeterli. Patlıcan da suyunu salacağı için tavuklar da suyunu bırakacak. O yüzden çok fazla suluğu olmasın. Evet, salçayı tamamen açtıktan sonra içerisine yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ ilave edip yine tekrar şöyle bir karıştırıyorum ve sosu bütün sebzelerin üzerine döküyorum. Sosu döker dökmez hemen iyice karıştıralım. Karıştırma işlemini elinizle yapın lütfen ve iyice karıştığından emin olun. Evet sos ve bütün sebzeler birbirine iyice karıştı. Şimdi üzerine elimizle baskı yapıyoruz. Bu işlem çok önemli. Tavuğun içerisinde iyice pişmesi için ve lezzet dengesinin olması için bu önemli. Üzerine bakın bastırıyorum ve tüm yüzeyin bir bütün olmasını sağladıktan sonra fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyorum. Lezzetini arttırmak için bir yemek kaşığı tereyağını küçük küçük parçalar halinde yemeğin üzerine yerleştirdikten sonra bir adet yağlı kağıdı bol suyun altında ıslatıp yumuşatıyorum ve bu şekilde yemeğin üzerine serip iyice kapatıyorum ki daha pişmeden üzeri kızarıp yanmasın. Yemeğin her yerini iyice örttüm. Gördüğünüz üzere açık bir yeri kalmadı. Şimdi ısınan fırına tavayı yolluyorum. Alt tarafa yakın olacak şekilde tepsiyi yerleştirdikten sonra ortalama 30 ila 35 dakika boyunca üzeri kapalı bir şekilde pişiriyorum. 30 dakikanın sonunda artık tepsinin üzerindeki yağlı kağıdı alabiliriz. Yağlı kağıdı kaldırdıktan sonra sebzeleri parçalamayacak şekilde bir servis kaşığı ile dikkatlice bütün tavayı karıştırıyorum. Mutlaka bu işlemi yapmalıyız. Alttakilerin üste çıkması gerekiyor. Böyle güzelce karıştırdıktan sonra yine zemine yayalım ve tekrar fırınlayıp bu fazla suyu çekip biraz da üzeri kızarana kadar tekrar pişirmeye yollayalım. Ortalama 15 dakikada üzeri açık bir şekilde pişti. Gördüğünüz üzere biraz daha hacim kaybetti. Fazla suyunu aldı ve artık tavamız yenmek üzere hazır. Ben tırnaklı ekmek tercih ettim. Sizler dilediğiniz ekmek ile yiyebilirsiniz. Fakat tavanın tadı gerçekten tırnaklı ekmekle çıkıyor. Bu şekilde yağına ve sebzesine batırarak böyle bolca sebzesinden ve tavuğundan alarak afiyetle tüketebilirsiniz. Umarım tarifi ve videomu beğenmişsinizdir. Beni izlediğiniz için teşekkür ederim. Bir sonraki videoda görüşmek üzere. Hoşça kalın.

KAYNAK