PATLICAN İLE TAVUK BULUŞMASI Özgün şef yemek tarifleri

Türk mutfağında tavuklu patlıcan yemeği olurmu demeyin
Kıymetli dostlarım değerli takipçileri ve Özgün Şefim mutfağına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz Evet Son yıllarda çok tartışılan bir konu vardı Hele ki yemek açısından patlıcanla tavuk birbirine yakışır mı yakışmaz mı bunun sürekli tartışması var tabii ki ben bunu defalarca çalıştığım restoranlarda ve işlettiğim restoranlarda yaptım ve müşterilerinde tepkisi Tabii ki

Olumluydu bu olumlu tepkiler karşısında Ben de bugün sizlere bu tarifi paylaşmak istedim bugün sizlere tavuklu patlıcan kebabı hazırlayacağım onun için gerekli olan malzemeleri 4 adet patlıcan 500 gram tavuk kuşbaşı 1 kilogram domates yaklaşık 250 gram Charlie Stone biber yarım çorba kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı pul biber 3 çorba kaşığı sıvıyağı

3-4 diş sarımsak ve bir baş doğranmış kuru soğanım var şimdi hazırlamaya geçiyorum malzemeleri saydım Şimdi patlıcanlarımı öncelikle küp küp doğrayacağım şöyle içeriden de doğrayabilirsiniz içeriden doğrarsanız daha hızlı doğranır daha rahat ve kolay olur bu şekilde patlıcanlarımızı küçük küçük doğrayı patlıcanları bu şekilde doğruyoruz Evet patlıcanların artık hepsini doğradım

Son olarak da şunu doğruyorum bir tepsiye alacağım bunların hepsini Evet doğramış olduğum patlıcanları şöyle tepsinin içerisine alıyorum tezgahımı rahatlatıyorum Evet doğramış olduğum patlıcanların üzerine şöyle kuşbaşı tavukları da ilave ediyorum şimdi üzerine diğer Malzemelerimi de doğrayıp ilave edeceğim Evet patlıcanlarımı doğradım şimdi domateslerimi doğruyorum şöyle yeşil kısımlarını alıyorum yeşil kısımlarını aldıktan sonra şöyle

Yemek yapacaksanız domatesleri iç kısımdan doğrayabilirsiniz şöyle iç kısımdan doğrarsanız daha rahat doğranır dışarıdan kabuk sert olduğu için biraz zorlayabilir sizi ama iç kısımdan doğramanız her zaman avantajınıza kolay ve rahat doğranıyor Yani bu şekilde de [Alkış] bu şekilde sesleri doğradım şimdi doğramış olduğum domatesleri de patlıcan ve tavuğun üzerine atıyorum Evet doğramış olduğum domatesleri

Patlıcan ve tavuğun üzerine aldım Şimdi biberlerimi doğrayacağım onu da onun üzerine ilave [Müzik] Ardından diğer malzemelerini de birleştirip harmanlayıp fırına süreceğim fırını zaten önceden altını açtım Yaklaşık 15 dakikadır fırında ısınıyor şöyle doğranmış olduğum biberleri de İki tane acı biber diğer kalanları Çarliston tatlı biber onları da doğradım et biberlerimi de doğradım

Malzemelerin üzerine attım şimdi ilave ettim şimdi tuzunu ve baharatlarını ilave edeceğim pul verimi ilave ediyorum tuzumu ilave ediyorum sıvı yağ içi yağı ve sonra da soğanımı ilave ediyorum şimdi bunların hepsini harmanlayacağım fırın tepsisine dizip ardından fırına doğru yolculuğa çıkaracağım Evet iki tane kaşık elime aldım kaşık yardımı ile bütün malzemeleri birbirine yediriyorum

Bu arada fırının açık ısınıyor Evet malzemelerimizi tamamını birbirine harmanladık şimdi bir fırın tepsisine alıyoruz şöyle fırın tepsinin içerisine komplesini boşaltıyorum [Müzik] ve eşit bir şekilde her yerine tepsinin yayıyoruz ardından fırına doğru yolculuğa çıkarıyoruz Evet ısındı yaklaşık 15-20 dakikadır ısınıyor hazırlamış olduğum tavuklu patlıcan kebabı hemen kapağını kapatıyorum yaklaşık 240 derece

Sıcaklıkta tam 40 dakika pişireceğim 40 dakika sonra fırından yemeğimi alıp servise hazır edeceğim Evet kıymetli saha işlerim artık yemeğimiz fırında pişti servise hazır Umarım bu tarifimizi beğenmişsinizdir sevdiklerinizle paylaşmayı ve kanalımıza abone olmayı unutmayın hepinize sağlıklı huzurlu günler diliyorum İyi ki varsınız Allah’a emanet olun

KAYNAK