Patatesli Hingel Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
3 adet orta boy patates
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamuru hazırlayın:
Unu yoğurma kabına alın. Ortasını açıp yumurta, tuz ve suyu ekleyin. Kulak memesinden birazcık daha sert ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlayın:
Patatesleri haşlayın, soyup ezin.
Tavada sıvı yağı ısıtın, yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Ezilmiş patatesleri tavaya alın, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Birkaç dakika birlikte kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamuru açın:
Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta merdane ile ince şekilde açın.
Şekil verin:
Hamurdan 6–7 cm çapında kareler veya yuvarlaklar kesin. (su bardağı veya çay bardağının ağızı ile yapabilirsiniz)
Ortalarına hazırladığınız patatesli harçtan koyun ve kapatın. (İstersen klasik mantı gibi sıkıca, istersen hingel tarzı biraz geniş ağızlı kapatabilirsin.)
Pişirme:
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Hingelleri suya atın. Yüzeye çıkınca 1–2 dakika daha haşlayıp süzgeçle alın.
Üzeri için:
Tereyağını eritip pul biberle kızdırın.
Haşladığınız hingellerin üzerine gezdirin.
Yanında sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
[Music] Heat. Heat. [Music]
KAYNAK
Harika