PASTANE'DEN POĞAÇA ALMAYA SON.! Gerçek Pastane Poğaçası!nın Sırrını Veriyorum.!!

#poğaçatarifi #poğaçahamuru #poğaçanasılyapılır
Youtube’un Fırını Sanal Fırın’a Hoşgeldiniz
Kanalımda gerçek bir ustanın elinden çeşitli Börek tarifleri tüm püf noktaları ile Poğaça tarifleri ve birbirinden güzel Tatlı ve Ekmek tarifleri ile Ekşi Maya ve Ekşi mayalı Ekmek tarifleri ile her hafta güncel tarif videoları ile karşınızda olacağım. Un ve unlu mamüller Chef’i olarak kanalımda her hafta en az iki yeni tarif paylaşmaktayım, bu tarifler bazan siz değerli takipçilerimin istekleri, bazen de günün şartlarına göre yaptığım 100% orjinal tariflerdir; bu tariflerden sürekli haberdar olmak için kanalıma abone olup bildirim zilini açın.

Daha fazla tarif için aşağıdaki oynatma listesi linklerini tıklatın

EEKMEK VE EKŞİMAYA: https://bit.ly/2kwmo8z

BÖREK,POĞAÇA,SİMİT: https://bit.ly/2k1032J

PASTA VE CHEESECAKE: https://bit.ly/2lVksql

SÜT TATLILARI: https://bit.ly/2lAbTBn

KURUPASTA VE KURABİYELER: https://bit.ly/2jYQCkc

ORGANİK ÜRÜNLER: https://bit.ly/2m25zCZ

yeni videoları kaçırmamak için
https://www.youtube.com/channel/UC294SlqgXZCeywS7y3GfXaw/?sub_confirmation=1

PASTANE’DEN POĞAÇA ALMAYA SON.! Gerçek Pastane Poğaçasının Sırrını Veriyorum.!!
REÇETE
Gram Ölçüsü Ev Ölçüsü
500gr un 4 su bardağı tepeleme un
250gr alba yağı 1 paket margarin yağı
150gr su 0.75 su bardağı su
25gr şeker 3 yemek kaşığı şeker
10gr tuz 1 tatlı kaşığı tuz
25gr yaş maya 1 paket kuru maya
1 bütün+1 yumurta sarısı
Hamurda şöyle parçaları koparıyorum göz kararı ortalama 70-75 gramdır poğaçanın gramajı şöyle iyice yuvarlayıp tepsiye diziyorum yumurta sarısını sürdükten sonra şu şekilde çatal çekiyorum üstlerine [Müzik] Herkese merhabalar YouTube’un fırını sanal fırına hoş geldiniz Bu videomda Eskiden pasta ustalarının çırakların bile saklamış olduğu gerçek pastane poğaçasının tarifini vereceğim ve aynı zamanda aynı gün içerisinde pişirmezsen

Bir gün sonra pişirirseniz hangi uygulamaları yapmanız gerekiyor donuk olarak hangi uygulamalar yapmanız gerekiyor tüm ayrıntıları videonun içerisinde mevcuttur videoya başlamadan önce videomu beğenip paylaşmayı kanalıma abone değilseniz abone olup yeni tariflerden haberdar olmak için bildirim zilini açmayı unutmayın hadi başlayalım kullanacağım malzemeler 500 gr elenmiş un 250 gr oda ısısında % 185 yağlı

Margarin yağı 150 mili musluktan su ılık değil bir bütün yumurta ve bir yumurta sarısı yani 1,5 yumurta diyebiliriz 25 gram toz şeker 12 gr tuz ve 25 gr yaş maya pastanelerde poğaça için özel olarak kullanı bir yağ vardır Alba yağı olarak bilinir Bu da bir çeşit margarin % 185 yağlı margarin yağıdır Eğer

Bulabilirseniz bu yağdan yaparsınız Bizim toptan mağazalarında bu yağ ve bu yağa muadil yağlar var oradan alışveriş yapıyorsanız veya Bulunduğunuz yerde Bizim toptan mağazalar varsa oradan temin edebilirsiniz şayet onu da temin edemezseniz en az % 75 yağlı margarin yağıyla da bu Poğaçayı yapabileceğiniz gibi aynı zamanda tereyağı ile de yapabilirsiniz unnu tezgahım döküyorum

Şöyle bir havuz oluşturdum içerisine margarin yağını yumurtaları mayayı ve şekeri döküyorum tuzu içerisine dökmüyorum mayayla bir araya gelirse etkileşim yapıp mayanın etkisini azaltacaktır direkt etkileşime girmemesi için unun kenarlarına döküyorum Bence bu malzemeleri bu şekilde Havuzun ortasında una hiç karıştırmadan şöyle bir yoğuruyorum Dilerseniz bunu ayrı şöyle bir kabın içerisine de

Yapabilirsiniz böyle homojen hale gelinceye kadar yoğurdum şimdi suyu da ilave ediyorum ve bütün malzemeleri yoğuruyorum Evet poğaça hamuru çok fazla yoğrulmak istenen bir hamur değildir çok fazla yoğurmak gerekiyor Sadece bütün malzemelerin birbirine karıştığından Emin olunca yeterli poğaça hamuru böyle yapış yapış Kopuk kopuk bir hamur olması gerekiyor Bu şekilde böyle lastik gibi

Ekmek hamuru gibi olmaması gerekiyor şöyle gördüğünüz gibi bu şimdi hazır bunu keskiyle toparlıyorum Evet üstüne şöyle bir sç atıyorum bu şekilde 20 dakika mayalanmaya bırakıyorum Evet poğaça hamurum tam 20 dakika dinlendi mayalandı şöyle şuraya alıyorum buraya tepsimi alıyorum şöyle az un atıyorum hamurda şöyle parçaları koparıyorum göz kararı Eğer

Tarsan ortalama 7075 gramdır poğaçanın gramajı şöyle iyice yuvarlayıp tepsiye diziyorum Evet iki tane tepsinin dışında kaldı ayrıyeten pişireceğim şimdi hepsini koyduktan sonra şuradan başlayalım [Alkış] şöyle biraz [Alkış] [Alkış] eziyoruz Evet poğaçaların üstüne biraz ezdikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüyorum yumurta sarısını sürdükten sonra şu şekilde çatal çekiyorum üstlerine Evet gördüğünüz gibi poğaçalar

Hazırladım üstlerinin yumurtasını sürdüm şimdi pişme sürecine gelince Dilerseniz bu şekilde aynı gün 40 derece ısınmış fırında poğaçaları önce mayalandırılır 170 dereceye yükseltip dereceyi bu şekilde pişirebilirsiniz pişme süresi 15 ile 18 dakika arasıdır dakikaya göre de derece fırına göre değişkenlik gösterebilir Eğer aynı gün değil de bir diğer gün pişirmek

Istiyorsanız da bu şekilde yumurtasını sürdükten sonra dolaba atın dolabın no frost Yani normal bölümüne dondurmayan bölümüne atın Yine bir gün sonra çıkarıp fırının içerisinde 40 derece ısıda mayalandırın sonra 170 derece ısıda pişirebilirsiniz Ustam Ben daha uzun ömürlü yapmak istiyorum donuk yapmak istiyorum diyorsanız da poğaçaların zı bu şekilde hazırlayın üstüne yumurta

Sürmeyin yumurta sürmeden E böyle tepsiyle Öncelikle normal dolapta biraz üstünü kabuk yapmasını e sağlayın ardından dolabın Derin Dondurucu bölümünde de biraz daha dondurduktan sonra sonra da Eee poşetlerle veya dolap poşetleri olsun Eee streç aralarına streç koyarak bu şekilde dondurabilirsin donuktan çıkarttıktan sonra pişme süreci de şu şekilde ilerliyor mesela Eğer

Yarın pişireceksin bugün donuktan çıkartırsınız tepsiye yine bu şekilde dizersin hiç üstüne bir şey sürmeden e direkt dolabın normal bölümüne atarsınız bir gün sonra çıkarttığınız zaman e buzu çözülmüş olur E zaten direkt dışarıda çözülmesi tavsiye edilmiyor E bu şekilde çıkarttığın zaman buzu çözülmüş olur üstünün yumurtasını sürer çatalını at

Yine fırında aynı şekilde 40 derecede mayalandırın ardından da 170 derecede pişirebilirsiniz Şimdi ben poğaçalarım bugün direkt aynı gün pişirmeye vereceğim şimdi mayalandırmadan şöyle yakından göstereyim şimdi 160-170 derece fırında fanlı fonksiyonda pişirmeye veriyorum evet poğaçalarım 160 derecede 15 dakika pişti gördüğünüz gibi bu şekilde şöyle düzelteyim Kayım yaptılar Şimdi size yakından Bir tane de

Göstereyim poğaçam böyle altı da bu şekilde şu anda sıcak Poğaçayı çok sıcak yemeyin hamurlaşma olur Çünkü içerisinde aşırı yağ çok var yağ oranı yüksektir mutlaka ılıdıktan sonra yiyin sağlığınıza zarar vermeyin şimdi biraz ılsın size iç dokusun göstereceğim tadımı da yapacağım Evet poğaçalarım biraz ılıdı şimdi poğaçanın kalitesini görmeniz açısından

Bakın hamur değil kesinlikle basıyoruz tekrar yukarı kalkıyor Şimdi bir tane kırıp iç dokusunu da sizlerle paylaşmak istiyorum iç dokusu da bu şekilde pastanelerden almış olduğunuz poğaçanın birebir aynısıdır Poğaçayı ılık tüketmeniz gerekiyor çok sıcak tüketirseniz midenize zarar verirsiniz Soğuyunca da içerisindeki yağ katılaştı için e yiyimi güzel olmaz Eğer bir

Ertesi güne kalırsa da mutlaka dolapta bekletin ve yine ısıtarak tüketin bir videonun daha sonuna geldik yeni tariflerle yeni videolarla görüşmek dileğiyle samal fırında kalın hoşça kalın

KAYNAK