Parmak yediren bu yemeğin tarifini esnaf lokantasından öğrendim 👌🤤 Lokanta usulu patlıcan kebabı

Esnaf lokantalarının vazgeçilmez lezzeti olan etli patlıcan kebabının tarifini bıraktım sizlere.
Ekmek banmalık muhteşem bir lezzet oluyor mutlaka ama mutlaka bu yemeği deneyin 👌🤤
Videoda bir kısmı hızlı geçmişim tekrardan buraya yazmak istedim
Domates suyunu aldıktan sonra yemeğin altını kısın ve kapağını hiç açmadan ağır ağır 20 25 dk pişirin
Birde yemeği sadece bir kez karıştırın ki içinde sebzeler ezilmesin ☺️Hoşçakalın
Videomu da beğenirseniz sevinirim 👍

#anayemektarifleri #etlipatlıcanyemeği #etyemekleri #patlıcanlıyemekler

400 Gr kuş başı dana kuzu farketmez
2 bardak su
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 adet Patlıcan
4 adet sivri biber
5 adet domates
2 adet kapya biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
mutfağımdan Herkese selamlar kanalıma mutfağıma yeniden Hoş geldiniz bugün sizlere esnaf lokantaların vazgeçilmez lezzetlerinden birisi olan etli patlıcan kebabının tarifini hazırladım suyunu ekmek bmal yemelere doyamayacağınız muhteşem bir yemek oluyor Daha öncesinde kanalımda tarifini yayınlamıştım birçok kişinin denediği ve çok çok beğendiği bir yemek oluyor mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum hemen tarife geçiyorum tenceremin içerisine biraz sıvı yağ aldım üzerine 400 gram kadar kuşbaşı ilave ediyorum ben kuzu kuşbaşı kullandım Dilerseniz dana kuşbaşı da kullanabilirsiniz etimi suyunu salıp çekene kadar güzel bir şekilde kavuruyorum etimiz kavrulduktan Sonra üzerine 200 milim bardak ölçüsü ve 2 su bardağı kaynar su döküyoruz kuzu değilde dana kullanıyorsanız kaynar su oranı biraz arttırmanız gerekiyor ve mutlaka ete ön pişirme yapmamız gerekiyor etimiz Pişene kadar yumuşayana kadar pişiriyoruz O yüzden su oranını kendiniz ayarlayabilirsiniz etimiz pişerken Biz diğer malzemelerimiz bakalım 4 adet patlıcana ihtiyacımız var 1 adet soğan kullandım 2 diş sarımsağa ihtiyacımız var 5 tane domates kullandım 2 tane kapya biber 34 tane de sivri bibere ihtiyacımız var patlıcanları Alacı olacak şekilde soydum çok fazla küçültmeden yemeğin içerisinde erimemesi gerekiyor patlıcanların bu şekilde uzun uzun olacak şekilde patlıcanları doğruyorum çok fazla da incelmeyen ki yemeğin içerisinde eriyip gitmesin uzun uzun doğrarsan yemeğin içerisinde şık da görünecektir hem şık hem de lezzetli görün görünmesi gerekiyor yemeğimizin inceltmeden Patlıcanlar mızın hepsini doğruyoruz bir tatlı kaşığı kadar üzerine tuz ilavesi yapıyorum üzerini geçecek şekilde soğuk su ilave ediyorum bu şekilde Patlıcanlar mızın acı suyunu alıyoruz nisan mayıs aylarında olduğu zaman patlıcan genelde acımamış olur ama yaz ilerledikçe Patlıcanlar acır ve çekirdeklere çıkar mutlaka acı suyunu almaya Özen gösterin kapya biberlerle çok fazla küçültmeden bu boyutlarda doğruyorum diğer malzemelerin doğrama aşamasını sizlere göstermedim zamanınızdan almamak adına bu iki malzeme yemekte önemli olduğu için bunları gösterdim kuru soğan yemeklik olacak şekilde doğradım domatesin kabuklarını soydum yemeklik olacak şekilde doğradım sarımsakları ve yeşil biberleri de bu şekilde doğradım yağımı iyice kızdırıyor kızgın yağın içerisine kırmızı biberleri atıyorum Ala olacak şekilde kırmızı biberleri kızartıyorum havlu kağıt sermiş olduğum tabağın içerisine kırmızı biberleri alıyorum aynı şekilde patlıcanları da kızgın yağda kızartıyoruz yağınızı kızmış olursa kesinlikle yağ çekmez Bir de havlu kağıt kullanırsanız fazla yağını çekmiş olur zaten al olacak şekilde Patlıcanlar mızı da kızarttık etim suyunu çekti üzerine dökmüş olduğum Kaynar suyu çekti suyunu tamamen çektikten sonra üzerine bir tatlı kaşığı kadar biber salçası ilave ediyorum elinizin altında yoksa domates de kullanabilirsiniz isterseniz Salçanın kokusu çıkana kadar güzel bir şekilde kavuruyoruz üzerine Kuru soğanı ilave ediyorum Kuru soğanı birlikte de güzelce kavuruyoruz videomu buraya kadar izlediyseniz beğenmeyi unutmayın kanalıma abone olmayı unutmayın birbirinden güzel tariflerim var mutlaka göz gezdirmenin Bu yemeği deneyen Takipçilerim de mutlaka yorum yapmalarını rica ediyorum Olumlu ya da olumsuz fark etmez eksiyle Gedi ile yorumu yaparsanız yapacak olanlara fikir verirsiniz domatesi biberi ilave ettim bir tur karıştırdım üzerine kızartmış olduğum patlıcan ve kırmızı biberleri döküyorum Bu aşamada yemeği kesinlikle karıştırmıyor kat kat bırakıyoruz patlıcanları üste bırakıyoruz ki ezilme yapmasın üzerine yeteri kadar tuz ilavesi yapıyoruz Ben 1,5 tatlı kaşığı kullandım bir tatlı kaşığı da şeker ilavesi yapıyorum domatesin asidini ve ekşiliğini için şeker ilavesi yapıyoruz kapağını kapatıyorum her ateşte ilk etapta domatesin suyunu salmasını sağlıyorum domates suyunu saldıktan sonra bir tur yemeğimizi bu şekilde karıştırıyoruz bundan sonra yemeğimizi ağır ağır pişiriyoruz yaklaşık 25-30 dakika içerisinde yemek pişecek ık altını kısıyorum yavaş yavaş pişmesini sağlıyorum yemeği kesinlikle karıştırıyoruz piştiği süre boyunca kapağını kapattım ağır ağır yemeğimizi pişiriyoruz yapıp denerseniz mutlaka yorumlarınızı bekliyorum Yemek piştikten sonra bir bir ik saat kadar dinlendiriniz lezzeti çok çok daha güzel yerine oturuyor Bir de dolapta kaldığı zaman çok daha güzel oluyor ertesi güne kaldığında yemelere doyulmaz bir yemek oluyor yapacak olanlara Şimdiden afiyet bay şeker olsun Şimdi sizlere kıvamını da göstermek istiyorum yapıp denerseniz mutlaka ama mutlaka yorumlarınızı bekliyorum yapan takipçilerimden de yorum rica ediyorum eksiyle gediği ile yorum yaparlarsa çok faydalı olacaktır hoşça kalın sağlıkla kalın kendinize iyi bakın

KAYNAK