Paris mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan Paris ekler, zarif görünümü ve yumuşacık dokusuyla tatlı severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Paris ekleri, aslında dünya genelinde cream puff olarak bilinen ve choux hamuruyla hazırlanan özel bir lezzettir. Peki Paris ekler nedir diye merak edenler için kısaca söyleyelim: İçi bol kremalı, dışı hafif çıtır ve ağızda dağılan bir Fransız klasiğidir. Evde kolayca hazırlanabilen Paris ekler tarifi, pastane tadında sonuçlar elde etmek isteyenler için harika bir alternatiftir. Özellikle ilk kez deneyecekler için cream puff tarifi, adım adım anlatımıyla oldukça pratiktir.
Sizler de bu lezzeti evlerinizde denemek için videomuzu izlemeyi unutmayın. Afiyet olsun!

Hemen kanalıma abone olmak için bu linki tıklayabilirsin
https://www.youtube.com/user/NefisYemekTarifleri?sub_confirmation=1

6-8 adet
Hazırlama: 40-45 Dakika
Pişirme: 35 Dakika
20 adet ekler elde edildi.

Paris Ekler Tarifi;

Malzemeler

Hamuru için;
50 g tereyağı
1 çay bardağı süt (125 ml)
1 çay bardağı su (125 ml)
Bir çimdik tuz
3/4 su bardağı un (75 g)
Yarım çay kaşığı toz şeker
2 adet büyük boy yumurta

Kreması için;
1,5 su bardağı süt (300 ml)
2 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
200 ml krema

Kıtır hamuru için;
60 g tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı un

Hazırlanışı
Öncelikle dolgu kreması için tencereye 2 tane yumurta sarısı ve 1,5 su bardağı sütü alıp ocağı açmadan önce yumurta ve sütü birkaç dakika çırpalım.
Daha sonra içerisine yarım su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı nişasta ve 1 paket vanilyayı ekleyelim.
Krema koyulaşıp göz göz oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
Kremayı pişirirken ocağın kısık ateşte olmasına ve sürekli karıştırmaya dikkat edelim.
Koyulaşan kremamızı ocaktan alıp ayrı bir kaba aktaralım.
Kremanın üzeri kabuk tutmasın diye üzerine değecek şekilde streçle kapatalım, oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletelim ve ardından buzdolabında iyice soğutalım.
Diğer taraftan eklerin üzerinde kullanacağımız kıtır hamuru için 60 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 su bardağı unu karıştırma kabına alıp hamur toparlanıncaya kadar yoğuralım.
Bu hamuru iki tane yağlı kâğıdın arasına alarak olabildiğince ince olacak şekilde açalım.
Hamuru açtıktan sonra buzdolabına kaldırıp 5 dakika bekletelim.
Bekleyen hamurdan 5 cm çapındaki bir kalıp yardımıyla daireler keselim.
Kenarlarda kalan hamurları da toplayıp tekrar açarak toplamda 20 tane daire keselim.
Hazırladığımız bu daireleri pataşu hamurunu hazırlayıncaya kadar buzdolabında bekletelim.
Pataşu hamur için tencereye 50 gram tereyağını, 1 çay bardağı suyu, 1 çay bardağı sütü ve bir çimdik tuzu alalım.
Yağ tamamen eridikten sonra unu ilave edelim ve karıştırarak unu karışıma yedirelim.
Hamur toparlanıp pürüzsüz bir kıvam aldığında ocaktan alıp ayrı bir kaba aktaralım.
İlk sıcağının çıkması için birkaç dakika bekletelim. Hamurun soğuduğundan emin olalım.
Ardından 2 tane yumurtayı tek tek ekleyerek hamura yedirelim.
İlk yumurta tamamen karıştıktan sonra ikinciyi ekleyelim.
Yuvarlak uç taktığımız sıkma torbası yardımıyla hamuru dairesel hareketlerle fırın tepsisine sıkalım ve toplamda 20 tane olacak şekilde hazırlayalım.
Üzerlerine daha önceden hazırlayıp beklettiğimiz yuvarlak hamurları yerleştirelim.
Önceden 180 dereceye ısıttığımız fansız ayardaki fırında 35 dakika pişirelim.
Süre sonunda güzelce kabaran ve kızaran eklerleri fırından alıp soğumaya bırakalım.
Bu sırada dolgu kremasına ekleyeceğimiz 1 paket sıvı kremayı koyulaşıncaya kadar mikserle 3–4 dakika çırpalım.
Daha sonra bu kremayı dolapta soğuttuğumuz diğer kremanın üzerine ekleyelim ve mikserle tekrar çırpalım.
Eklerler yeterince soğuduktan sonra alt kısımlarından bir bıçak yardımıyla küçük bir delik açalım.
Sıkma torbasına aldığımız kremayı içlerine dolduralım ve servis edelim. Afiyet olsun!
#parisekler #nefisyemektarifleri