Kış aylarının vaz geçilmezi kabak tatlısı tarifi
Merhabalar kıymetli takipçilerim, değerli dostlarım. Özgün Şefin YouTube kanalına hoş geldiniz. Sefalar getirdiniz. Evet bugün de bakalım kış ayı. Kış ayında güzel tatlıların arasından bir tanesini seçtik sizlere. Bu güzel tatlımız enfes lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezi bal kabağı tatlısı. Bal kabağı tatlısı için öncelikle malzemelerimizi sayalım. Ardından tarifimizi hazırlamaya geçelim. 3 kilogram bal kabağı. Ama bu 3 kilogram balka şöyle biz kabuklarını soyulmuş halde elde ettik. Toplamda 5 kilogram el 5 kilogram bal kabağı aldık. Soyduktan sonra 3 kilograma düştü. Bunun için 1 kilogram da toz şeker. Malzemelerimiz bunlar. Evet. Şimdi iki adet böyle örnek bıraktım içinin nasıl temizlediğimizi. İçinde lifler oluyor. Lifleri alıyoruz. Çekirdekleri alıyoruz bıçak yardımıyla. Dış tarafında ben bir tanesini soydum. Şöyle örnek. Hemen diğerini de geçiyorum. E bıçak yardımıyla çünkü sert bir kabuk olduğu için ahşap veya da silikon bir tahtanın üzerinde bıçağı bastırarak yeşil kısımlarını derin şekilde alabilirsiniz. E çok da böyle üzerinden ince ince soymayın. İnce ince soyarsanız burada bu sefer yeşil kısımları pişmez. Eee biraz derinden arsanız daha iyi pişer. Bunu da belirtmek istedim. Çünkü diğer kısmını soydum zaman almasın diye. İç kısmını da tekrardan belirteyim. İçeride lifler oluyor. Lifleri alırsanız daha güzel pişer, daha sağlıklı pişer. Eee, en azından ezilme veya dağılma olmaz. Ben bunu fırında yapacağım. Tencerede de yapabilirsiniz ama tencerede pişirmiş olduğum tarifler de var. Evet, geniş bir tepsinin içerisine, yuvarlak bir tepsinin içerisine kabaklarımı diziyorum. Zaten hepsini uzun uzun e şekilde kestim. Dikey şeklinde. Dikey kareler. Küp küp de doğrayabilirsiniz. Ben bu şekilde tercih ettim. Güzel olduğu için, daha rahat, daha pratik piştiği için sizler de bu tarifte yapabilirsiniz. Evet, 1 kilogram toz şekerimi 3 kilo soyulmuş kabağın üzerine serpiştiriyorum. Ben bunu 2 saat dinlendireceğim şekerle. Ardından pişireceğim. Sizler bir gecede bekletebilirsiniz vaktiniz, zamanınız varsa. Ama e sürekli sorular var. Şefim bunu daha pratik, daha kolay şekilde nasıl yaparım diye. Ben de bu şekilde sizlere bir çözüm ürettim. 2 saat şekerde bekleteceğim. Ardından şekerden bekletmiş olduğum bal kabağına 1 su bardağı ılık su ilave ediyorum. Bir su bardağı ılık suyumu ilave ettikten sonra alüminyum folyomu çekeceğim üzerine. Evet, alüminyum folyomu üzerine çekiyorum. İki parçada çekeceğim ben. Kenarlara hava almayacak şekilde. Ekranda da görmüş olduğunuz gibi birbirinden farklı tatlı çeşitlerini zaman zaman sizlerle paylaşıyorum. Ama geleksel lezzetlerden biri olan kabak tatlımızı da sizlerle paylaşmak istedik. Daha öncesinde tencerede pişirmiştik. Onu da sizlerle paylaşmıştık. Şimdi de fırında direkt nasıl pişiririz tencerede pişirmeden. Evet bu şekilde folyoyu kapattık. Fırınımı ben 15 dakika önceden açtım. 200 derece sıcaklıkta. Toplamda 1,5 saat pişecek. Kabak tatlımı fırına verdim. Evet. Şimdi 1 saat boyunca pişti. Bir saat kaynadıktan sonra ben üzerindeki folyoyu çıkarıyorum. Ardından tekrar fırına vereceğim. 30 dakikada fırında üzerinde folyosu alınmış şekilde en üst tabakada pişireceğim. Kabak tatlı mı üzeri hafif biraz kabuk bağlasın diye artık fırınımızın kapağını kapatıyoruz.
KAYNAK
