Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join
Dünden bu güne türk mutfağı
[Müzik] Merhabalar kıymetli takipçilerim, değerli dostlarım. Özgün Şefin YouTube kanalına hoş geldiniz. Sefalar getirdiniz. Bugün sizlere dana yahni hazırlayacağız. 1,5 kilogram dana, yahnilik doğranmış et, 1 kilogram patates, 3 baş kuru soğan, 2 adet domates, 1 çorba kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 3 çorba kaşığı sıvay çekağı, 3 diş sarımsak, 4 adet sivri biber. Malzemelerimiz bunlar. Malzemelerimizi sizlere saydık. Şimdi hazırlamaya geçiyoruz efendim. Evet, tenceremizi ocağa koyduk. Tenceremiz yavaş yavaş ısınmaya başladı. Bu arada sıvay içi çek yağımı tencereme ilave ediyorum. Sıvay içek yağım ocakta ısınmaya başladı. Evet, ısınan yağıma etlerimi ilave ediyorum. Şöyle etlerimi güzelce karıştırıyorum. rengi dönünceye kadar. Evet, etlerimin rengi dönmeye başladı efendim. Bu arada soğanlarımı ilave ediyorum. Soğanlarımı, sarımsaklarımı Evet, soğan, sarımsak ve tuzumu ilave ettim. Şimdi güzelce tekrardan karıştırıyorum. Soğan, sarımsak ve tuzu ilave ettikten sonra güzelce karıştırıyorum. Kapağını kapatacağım. Güzelce et kendini çeksin. Et kendi suyunu salacak. Evet, görmüş olduğunuz gibi et kendi suyunu salmaya başladı. Bu suyu tekrardan geri çekecek. İçerisine emecek. Tuz, sarımsak ve soğanın aroması etle birleşecek. Görmüş olduğunuz gibi yoğunlaşma başladı. Yoğunlaştıkça özleşiyor. Tabii ki bu aroma suya da geçiş yapacak. Etimiz güzelce kavrulduktan sonra kırmızı toz biber ilave edeceğiz buna biz. Kırmızı tatlı toz biber. Arzu ederseniz acı toz biber de ilave edebilirsiniz ama ben tatlı toz biber ilave ediyorum. Acıyı tercihe göre bırakıyorum. Evet artık tatlı toz biberimi ilave ettim. Şimdi güzelce karıştırıyorum. Et ve yağ biberle buluştu. Şimdi rengini yağa verdi biberimiz. Şimdi suyunu ilave edeceğim. Domatesini, biberini ilave edeceğim. Bunlar bütünleşecek. Toplamda ocakta 2 saat kaynayacak. Evet, kaynar suyu ilave etmeniz gerekiyor. Soğuk su ilave etmeyin. Kaynar su ilave edin. Evet, suyumuzu ilave ettik. Şimdi harekete geçiriyoruz. Yemeğimiz harekete geçtikten sonra 2 saat ocakta kaynatıyoruz. Son 20 dakika kala patateslerimizi ilave edeceğiz. Patatesleri önceden atmayın. Önceden patatesleri atarsanız erime yapar. Evet, kapağımı açıyorum. Artık son 20 dakika kala patateslerimi ilave ediyorum. Patatesleri 4e böldüm ben. Çok da küçük yapmayın. dağılmasın. Evet, patateslerimi de ilave ettim. Kapağını kapatıp tekrardan ocakta pişireceğim. Yaklaşık bir 20 dakika, 20 dakika sonra ocaktan alıyorum efendim. Geniş bir tabağın içerisine servisimi hazırlıyorum. Evet, geniş bir tabağa servisimi hazırladım. Umarım bu tarifimizi beğenmişsinizdir.
KAYNAK