Mantının en mükemmel halini keşfetmek ister misiniz? Hamurunun inceliğinden yoğurdunun ısısına, sosun tam kıvamında olmasına kadar her detayı bu videoyla öğrenin! Mantının o eşsiz lezzetini nasıl yakalayabileceğinizi adım adım öğrenirken, hiçbir yerde bulamayacağınız özel ipuçlarını, iç harcından sunumuna kadar her şeyi bu videoda bulabilirsiniz! Türk Mutfağının mükemmel tekniklerini öğrenmek için Yemek Okulu PRO’ya katılın!
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join
Hamuru için:
2 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı su
1 yumurta
1 silme tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
250 gr çift çekim dana döş kıyma
1 soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Servis için:
200 gr süzme yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Nane
Sumak
Tezgâhta 500 gr un, 1 yumurta, 1 silme tatlı kaşığı tuz ve yarım su bardağı suyu karıştırıp yoğurun. Hamur hazır olunca 2 tane bezeye ayırıp 10-15 dakika dinlendirin.
Ayrı bir kapta 250 gr çift çekim dana döş kıyma, rendelenmiş 1 soğan, 1er tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ve yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biberi karıştırın.
Tezgâhınıza biraz un serpip dinlendirdiğiniz hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın ve hamuru 2-2,5 cm genişliğinde kareler olacak şekilde kesin.
Her kareye 1 çay kaşığı iç harçtan koyup dört köşesinden katlayarak kapatın.
Kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz, kapattığınız mantıları ve 2 diş sarımsağı ekleyin.
Mantılar suyun yüzüne çıkmaya başlayana kadar 4-5 dakika haşlayın. Ocağın altını kapattıktan sonra mantıların daha fazla pişmemesi için tencereye 1 bardak can suyu ekleyin.
Yoğurt sosu için süzme yoğurda mantının haşlama suyundan 1-2 kepçe ekleyerek hem kıvamını inceltin hem de ılınmasını sağlayın. Tenceredeki sarımsakları da ezip yoğurda ilave edin. Dilerseniz 1 tutam karabiber de ekleyebilirsiniz.
Kırmızı yağı için erittiğiniz 2 çorba kaşığı tereyağı köpürmeye başlayınca 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip ve ateşten uzaklaştırarak karıştırın. Dilerseniz aynı şekilde kuru naneli yağ da yapabilirsiniz.
Tabakladığınız mantının üzerine hazırladığınız yoğurt sos, kırmızı yağ, nane ve sumak serpince mükemmel mantı emrinize amade.
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Refikacım bende Nevşehir’liyim. Nevşehir’in mantısı da ayrı bir güzel olur. Rahmetli annem de nohut koyardı. Yemeden önce herkes bir dilek tutardı kime çıkarsa onun dileği olacak denirdi. Çocukluğumun hoş anlarından biriydi. Bende çocuklarıma yapıyorum, nohutu bulan çok mutlu oluyor. Belki onlarda çocuklarına yapar 😊
Refika farkı işte…çok güzel kuvik detay bilgiler dolu..çok çok teşekkür ederim detay bilgiler için..kalbim sizinle❤️🌹💞💖
Ben Ağrılıyım. Annem mantının kıymasına kıyma soğan baharat sıvı yağ ve mutlaka salça koyar. Minik minik de yapmayız. Çok büyük de yapmayız. Çatalla da yenebilecek şekilde yapıyoruz. Mantıyı pişirip siniye dökeriz üzerine salçalı yağını dökeriz. İsteyen kendi önüne yogurt döküp yer. Önce yoğurt sonra yağ yapmayız yani. Muhteşem oluyor böyle.
Harika ❤
İlk denememden kalan gozlemler : Kitchenaid'in makarna hamuru açma Aparatı ile açtım . Hazırlaması açması kapatması pişmesi toplamda 1 saat 15 dakika sürdü. Harika bir süre bence. Onun dışında galiba biraz kalın açtım çünkü kiymanin yarısi kaldı :)) hata bende galiba
Baharat kısmına dikkat etmemisim az eklemisim biraz yavan oldu. O yüzden baharatini tam tarifteki kadar ekleyin derim.
Eğer hamuru daha ince açıp bütün kıymayı kullansaydim 4 kişilik çıkacaktı bu ölçüden. Aşırı aç insanlar öncesinde belki bir çorba ihtiyacı duyabilirler o zaman tikabasa doyurmus olur…
Bir de un miktarı su miktari litre ve gram cinsinden yazılsa benim gibi aşırı tartisever insanlar için harika olur. Açıklama da 500 Gr un demissiniz , malzeme listesinde 2 bardak +2 yemek kaşığı… Biraz kafa karıştırıcı. Çünkü ölünce öyle olmuyor
Bu kadar geveze tarif!
Tüm püf noktaları için teşekkür ederiz🥰🥰
🙋🏻♂️
2 su bardagı+2 corba kasıgı un 285 gram geldi ama aşağıda 500 gr un yazıyor anlamadim hangisini uygulamalıyım
Maşallah çok güzel anlatmışsınız püf noktaları ellerinize sağlık teşekkürler❤🌺
Bu tarifte ne kadar un, tuz filan yazıyor mu, ben göremedim
Ben üzerine döktüğüm yağa pul biber veya toz kırmızı biber yerine 2 adet domates rendeleyip tereyağında pişiriyorum ve yoğurdun üzerine iki yemek kaşığı koyuyorum. Çok lezzetli oluyor.
Cok guzel anlatmissiniz, tesekkur ederiz. Hamur acma bana gore en zoru. Tek tek kapatmak yerine de 2 tane yuvarlak acip sira sira et icinden koyup kapatip sonra kesmeyi dusunuyorum. Bir de cok yapinca hafif firinlayip sonra buzluga atanlari gordum. Oyle saklamak istedigimizde verebileceginiz bir ayrinti var mi?
Nohut ayrintisi cok hos, biz de sarma sararen bir tanesini hep saplarla doldururduk 😀 kime gelirse sans…
Sizi cok seviyorum ❤
Ya iyi yapiyorsunda ynai 10 dk nedir ya? Suresi uzun diye uzlemiyorum.
Can suyu detaylı çok iyiymiş teşekkürler
Evdekilere yapacağım umarım güzel olur 😊
04:10 😅 cok tatlısınız ya… tamam anlaştık
gereksiz yere çok uzatmasanız…
Kaç kişilik oluyor
Ya çook iyide bu kadar konuşmaya ne gerek varrrrrr içim şişti yaaaa
Ay ne çok konuştun
Reyhan icli kofteye cok yakisiyor ve kuru fasulyede hos duruyor. Mantida cok yakistiramadim bende 🙈 cook azzz olabilir belki cok hissetmeden acaba mii dedirtecek kadar olabilir fikrimce 🙈.
Yeniköy Emek Mantıcısı’nda mantı reyhanlı, ve çok yakışıyor gerçekten. Ben de kullanıyorum artık☺️
Mantı yapmak sıkıcı geliyor ama seninle zevkli hâle getirip yapmaya girişicem inşallah oğlumun doğum günü için 🎉🎉
Teşekkürler Refika ❤❤
Super çok beyendim size teşekürler
Reyhan çok yakışır mantiya ama🤔
Çok güzel oldu. 125gr kıyma yeter. Sosu klasik salçalı yaptım
Sizin programınızı izlerken çok sıkılıyorum. Çok uzatıyorsunuz. Lütfen akademik bilgi yerine yemek yapımıyla ilgilenin. İnanın kimse yemek yapımı dışında akademik bilgi ile ilgilenmiyor. Sıkıldığım zaman Oktay ustaya geçiş yapıyorum.
Refika hanım iyiki varsınız ve böyle bir yemek kanalını iyiki yaptınız yemek yapmak sizinle güzel bir deneyim haline geliyor ❤
Cook teşekkürler
Bu video ile mantı yapmayı öğrendim🤍
Kuru reyhan biz koyarız hatta kuru nane de konur
Süper
Canım Mantı isteyince Refika hanımın mutfağını ziyaret ediyorum ..İyi ki varsınız ❤🙏💐🙋
Soğanı es geçtiniz
Merhaba ben Amerikanin NewYork sehrinde oturan 73 yasinda bir kisiyim Cok guzel bir tarifte bulundunuz ellerinize saglik Detayli anlatiginiz icin ayrica tesekurler Bu arada cok uzattin diyen haddini bilmeyen sahislarida umursama Ayni zamanda su manti kesme bicagi cok hosuma gitti acaba onu nereden bulup satin alabilirim, Size cok teskuler paylastiginiz icin New York tan sevgiler
Çok teşekkür ederim 🎉❤
İki şu bardağı su, iki çorba kaşığı un. Haa 😂
Ne çok ayrıntıya boğdunuz
Tşk ederim refıkam ablam