Mooli ke Parathe—Paratha stuffed with Winter Radish, feat. Chef Rahul Arora

Mooli ke Parathe—Paratha stuffed with Winter Radish, feat. Chef Rahul Arora

yazar



In today’s episode of Pasher Barir Ranna, Rahul Arora cooks yet another Punjabi classic—mooli ke parathe. He uses large, white winter radish, as well as fresh radish leaves in his paratha filling. With a 1:1 dough to filling ratio, this is a chunky, generous paratha—just one of which is enough to fuel you up for the day, in more ways than one.

Rahul serves his mooli ke parathe hot off the skillet, topped with white butter, and alongside a raita, called “tadke wale dahi”.

The “Tadke wale Dahi” recipe is available to Patrons on Bong Eats Adda.
🌟 To become a Patron and access this and other perks, visit: https://www.bongeats.com/community/join

📸 Send us your para videos: www.bongeats.com/para
_________________
✍🏽 Written recipe: www.bongeats.com/recipe/mooli-ke-parathe

🕺🏽 Follow Rahul on Instagram: https://www.instagram.com/rahul.arora.1982/

🎵 Music: “Barir pashe arshi nagar” originally composed by Lalon Fakir in the 1800s.
– Re-arranged and recorded for Bong Eats by
– Diptanshu Roy (mandolin)
– Tarishi Mukherjee (vocals)
– Abhijit Kundu (guitar)
– Nilesh Banerjee (drums)

KAYNAK

Mooli Paratha

Mooli paratha, Punjabi mutfağında kahvaltıda hazırlanan, mooli dolgulu bir parathadır.

Malzemeler

  • Atta
  • Maida
  • Mooli
  • Mooli yaprakları, isteğe bağlı
  • Tuz
  • Taze kırmızı biber
  • Ghee
  • Tereyağı, alternatif olarak
  • Yağ, alternatif olarak
  • Beyaz tereyağı
  • Yoğurt
  • Ayran
  • Mattha
  • Yoğun kıvamlı yoğurt

Hazırlanışı

  1. Attayı biraz maida ile kullanarak, dolguyu taşıyacak elastik bir hamur hazırlayın.
  2. Mooliyi, isteğe bağlı mooli yapraklarını ve tuzu karıştırıp fazla suyunu bırakması için bekletin.
  3. Taze kırmızı biberi ekleyin; moolinin suyunu hamuru yoğurmak için kullanmak isterseniz ayırın.
  4. Dolguyu baharatları eklemeden hemen önce sıkın; fazla su, parathayı açarken yırtılmasına neden olabilir.
  5. Hamur ve iç hazır olduğunda hamuru porsiyonlayın; dolguyu hamura eklemeden hemen önce gerekirse yeniden sıkın.
  6. Hamuru dolguyla doldurun, parathayı yaklaşık yüzde altmış oranında açın ve kenarlarını düzleştirin.
  7. Yaklaşık 100 gr dolgu ve 100 gr hamur kullanarak büyük bir paratha hazırlayın; elinizle yarıya kadar yassılaştırın.
  8. Parathayı oklavayla, oklavayı merkezden biraz dışarıda tutarak açın; iç elden daha fazla baskıyı dış ele uygulayın.
  9. Tavayı iyice kızdırın ve dolgulu parathayı sıcak tavaya alın; soğuk tavada pişirmek parathayı yapıştırıp yırtabilir.
  10. Parathayı yağ eklemeden önce iki tarafını da düzgünce pişirin.
  11. İki tarafı eşit pişen parathayı ghee ile yeniden kızartın; tereyağı veya yağ da kullanılabilir.
  12. Paratha iki tarafı da gevrekleşince servis edin.
  13. Parathayı beyaz tereyağı, yoğurt, ayran, mattha veya yoğun kıvamlı yoğurtla servis edin.

“Mooli ke Parathe—Paratha stuffed with Winter Radish, feat. Chef Rahul Arora” üzerine 23 yorum

  1. খেলেই পাদবেন। তবে সুড়সুড়ি পাদ নয়, ঘটোৎকচ পাদ হবে। পাশের লোকজন আপনার পাদে মোহিত হয়ে আপনার ডিশেরই এবং অবশ্যই আপনার জনপ্রিয়তা বাড়াবে।

  8. Nam ta “Bong Eats” hoche kintu eta bong food noi… I understand the intention but perhaps this should be uploaded under a different channel for non-bong food. There’s already enough punjabi/North Indian people monopolising the food and entertainment space, I don’t need one more to invade this Kolkata Bengali space that you’ve worked so hard to create.

  12. I dont remove much water sometime none from radish while making prantha but i follow two tips
    1) Grate from a large holed grater
    2) Make two thin flat rotis then take some mix and salt just before adding it to the first one cover it with another one and just roll a bit wo pressure (as rotis are already flat and thin) and cook on tawa trust me you will eat juicier pranthas which are helathier too 😊😊

Yorum yapın