Meze Atlası ile Levant’tan Humus Tarifi #yemek #tarif #meze #gastronomia #humus

MEZE ATLASI — LEVANT

Humus bugün dünyanın pek çok yerinde yapılıyor.
Ama kökü Levant mutfağında, bize ortak bir sofrada.

Orta Doğu’dan Doğu Akdeniz’e uzanan bu coğrafyada humus;
sade malzemelerle yapılan ama detaylarıyla fark yaratan bir meze.
Nohudun dokusu, tahinin dengesi, limonun verdiği ferahlık.
Her elden çıkan başka ama bıraktığı his aynı.

Bu versiyonda humusu biraz daha derin, biraz daha yuvarlak bir lezzetle yaptım.
Bütün sofralara yakışan, sakin ama karakterli bir klasik.

👇 Reçete aşağıda.

🧄 Malzemeler
• 400 gr nohut
• 2 baş sarımsak
• 6 yemek kaşığı tahin
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Tuz, karabiber

👨🏽‍🍳 Yapılışı
• Nohutları bir gün önceden ıslat.
• Düdüklü tencerede 10 dakika haşla, ardından kabuklarını tek tek ayıkla.
• Kabukları ayrılan nohutları ilikli kemik suyunda 10 dakika daha haşlayıp çıkar.
• Sarımsakları zeytinyağıyla yağla, folyoya sar ve fırında közle.
• Haşlanmış nohutları, közlenmiş sarımsakları, tahini, zeytinyağını, limon suyunu, limon kabuğu rendesini, kimyonu, tatlı toz biberi, tuz ve karabiberi blenderdan geçir.
• Çekerken 2 kaşık haşlama suyundan ve 2–3 parça buz ekle.
• Üzerini turşu ve fırınlanmış nohutla süsle.

Reklam değil.

Instagram: https://www.instagram.com/belemirozkirim

#mezeatlası #recipe #recipeoftheday #humus

KAYNAK