MASTERCHEF ARAZ TUİLE #masterchef

arazagak
Tuile ❄️

Tuile, Fransızca kiremit anlamına gelir, tabaklarda bir çatı gibi en üste koyulduğu için bu ismi almıştır. Kısa sürede hazırlanabilen tuile, tabağınıza hem şıklık hem de çıtırlık katmakta kullanılır. Fazlaca teknik ve malzeler kullanılarak onlarca varyasyonu yapılan “tuile”in bugün “Coral Tuile” ya da “dantel/resif tüil” olarak bilinen versiyonunu yapacağız.

•Malzemeler:
-Su: 50gr
-Yağ: 50gr
-Un: 10 gr

•Teknik:
-Fişeğin içerisinine su, yağ ve un’u ekliyoruz ve karıştırıyoruz

-Bir tavayı ocakta ısıtıyoruz, ısınan tava’nın içerisine su, yağ ve un karışımı’nı doküp yayıyoruz

-Kısık ateşte tuile’yi kızartıyoruz ve hazır

NOT: Eğer kısık ateşte yaparsanız açık renkte ve daha tok bir tuile, yüksek ateşte yaparsanız koyu renkte ve daha gözenekli ve kırılgan bir tuile elde edersiniz. Su ölçüsünde renkli sıvılar yahut mevye sebze suları kullanarak tuileinizi renklendirebilirsiniz.

Bir beğeni, bir kaydetmenizi de alırsak ne ala efendim, hala takip etmiyorsanız da canınız sağolsun🫡🫶🏻 ayrıca merak ettiğiniz teknikler ,tabaklar, soslar ve baharatları yorumlarda belirtmeyi unutmayın❤️

#tuile #tüil #masterchef #çıtır #crunchy
Bugün otelcilerin favori ürünü olan tüyü yapıyoruz. Malzemelerimiz 50 gram kadar suyumuz var. 50 gram kadar sıvı yağımız var. 10 gram kadar unumuz var. Bir de böyle tavaya dökmek için bir fişek kullanacağız. Siz kepçe yahut kaşıkta da yapabilirsiniz. Tavamı ısıtıyorum. İçerisine tü karışımımı ilave ediyorum. Tavamızın ısısı çok yüksek olursa kenarları yanmaya başlayacak. Kısık bir ısıda yavaş yavaş acele etmeden rengi kararmamış bir tüyl çıkarabilirsiniz. Düşük ısılarda çalışırsanız daha tok ve daha açık renkli bir tüyl elde edersiniz. Daha agresif ısılarda, daha boşluklu, daha kavruk tüyler elde edebilirsiniz. Isı kontrolü çok önemli. Profesyonel mutfak sırlarında sadece üç malzemeyle 3 dakikada dantel tü yaptık. Bu tarz tüyoların devamı için kanalımı takipte kalın efendim. İyi günler diliyorum.

KAYNAK